Jak často můžete jíst rajčata?
Mnoho lidí se rajčat v zimě vzdává. Důvodů je mnoho, a to nejen finančních. Mnoho lidí je stále přesvědčeno, že rajčata by se měla jíst pouze v sezóně.
Svůj postoj různě zdůvodňují a někdy velmi tvrdě obhajují. Podívejme se na jejich typické argumenty.
Argumenty proti rajčatům
Za prvé, rajčata, stejně jako jiné dary přírody, by se měla jíst pouze v sezóně – musíte jíst jako naši předkové, když nebyly ledničky ani skleníky. Zdůvodňuje se to tím, že jsme po nich zdědili metabolismus, který není v zimě zvyklý na čerstvou zeleninu.
Za druhé se často tvrdí, že zimní rajčata jsou „plastová“, bez chuti, nevoní jako rajčata a obecně nejsou jako letní rajčata. A nic užitečného v nich není a být nemůže.
Genetické příběhy o výživě
Z vědeckého hlediska je to špatný přístup. Rád bych se zeptal vyznavačů výživy podle příkazů jejich předků: „A vy taky nejíte pomeranče a mandarinky? Považovat rajčata za jídlo je hloupost. Jedná se o poměrně novou zeleninu, která se v našich zeměpisných šířkách objevila relativně nedávno. Do Evropy byly přivezeny z Jižní Ameriky v 1760. století a do Ruska až v roce XNUMX. A vydrželi u nás docela dlouho, než se stali populárními.
Z genetického hlediska to znamená, že jsme je začali jíst tak nedávno, že na náš metabolismus nemohly mít žádný vliv. Mohou mít na jedince pozitivní vliv a jejich odmítnutí může mít negativní vliv, ale nemohli nijak ovlivnit národní genofond. Totéž platí pro tak kultovní produkt, jako jsou brambory. Říkáme tomu dokonce „druhý chléb“. Ale nedokázal změnit náš „národní“ genom a metabolismus. Začalo se široce zavádět o něco dříve než rajčata, s Petr I. Takže všechny tyto genetické teorie jsou pohádky.
Rajčata a rakovina to zvládnou
Pravdou ale je, že potřebujeme lykopen, který dává rajčatům červenou barvu, a jiné jeho dobré zdroje neexistují. Je hloupé a škodlivé vzdát se této látky na 9 měsíců v roce, během kterých naše půdní rajčata nedozrávají.
Existuje mnoho vědeckých výzkumů o rajčatech a lykopenu. Například muži, kteří konzumovali rajčata a rajčatové produkty alespoň 10krát týdně, měli o 45 % nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty. Jiné studie ukázaly, že rajčata chrání před mnoha zhoubnými chorobami. Kromě rakoviny prostaty jsou to nádory prsu, vaječníků, děložního čípku, endometria (nádor vnitřní výstelky dělohy), plic, žaludku, tlustého střeva a slinivky břišní. Vědci se domnívají, že minimální dávka rajčat je 1-2 kusy týdně, průměrná dávka není den bez rajčat, optimální dávka je 7-10 kusů týdně.
Kromě lykopenu obsahují rajčata i další antioxidanty. Působí blahodárně na organismus jako celek, včetně cév. V experimentu na lidech pomohly účinně snížit krevní tlak v počáteční fázi hypertenze.
Kdy, za kolik a čím je nahradit?
Proto je lepší jíst rajčata každý den a po celý rok. I když je to v zimě mnohem náročnější než v létě, přesto si je zkuste alespoň někdy pořídit. I když jsou světlé a „plastové“, stále mají lykopen, jen méně. Je lepší dávat taková rajčata ne do salátů, ale zahřívat je. Smažte s míchanými vejci, přidejte do zeleninových příloh apod., díky tomu se lykopen bude lépe a plněji vstřebávat. Navíc teď v zimě se neprodávají jen „plastová“ rajčata. Některé jsou docela chutné a mají dokonce specifické rajčatové aroma.
Abyste získali dostatek lykopenu, používejte pravidelně náhražky čerstvých rajčat. Jsou to rajčata ve vlastní šťávě, lečo, ale i rajčatová šťáva, protlak a pasta. Užitečný je i kečup a další omáčky na bázi rajčat. Hlavní je, že obsahují více rajčat, a ne jablečné nebo švestkové pyré, jak tomu často bývá. Abyste si vybrali dobrou omáčku, prostudujte si její složení na etiketě.
Zkuste zařadit čerstvá rajčata nebo produkty z nich do svého jídelníčku každý den, nebo alespoň 3-4 dny v týdnu, pokud neexistují žádné kontraindikace.