Trendy

Jak doma uskladnit kukuřici na zimu: TOP 10 receptů s fotografiemi

Na Ukrajině je kukuřice na seznamu nejoblíbenějších plodin z čeledi obilnin. Používá se v zemědělství jako krmivo pro ptáky a jiná zvířata. Vyrábí se z ní mouka, obiloviny a mnoho dalších produktů, které se aktivně používají při vaření. Kukuřice se jí konzervovaná a vařená. Griluje se a peče v troubě. Nejlepší cukrové odrůdy proto nezůstanou bez povšimnutí kupujících. Pěstujete také kukuřici? Nebo teprve plánujete? V každém případě se musíme připravit na bohatou úrodu, která se bude muset někde a nějak uskladnit. Dnes se podíváme na nejlepší formu pro skladování kukuřice a jak ji správně skladovat podle vašich potřeb. Abyste pochopili, jak skladovat kukuřici na zimu nebo po celou sezónu, musíte se nejprve rozhodnout, s jakým typem kukuřice máme co do činění? Existují tři hlavní fáze zralosti: mléčná, vosková a plná. V každé z těchto fází má ovoce jedinečné vlastnosti, a proto vznikají individuální požadavky na skladování kukuřice. Podívejme se krátce na všechny 3 fáze:

Stupeň zralosti kukuřice k určení způsobu skladování

mléčná kukuřice

Úplně první, podle mnoha milovníků nejočekávanější a nejchutnější. Mléčná kukuřice se vyznačuje šťavnatými listy, které těsně přiléhají k klasům. Charakteristická vlákna nebo také kukuřičné chlupy, jak se jim také říká, jsou měkké na dotek a mírně vlhké a mají tmavě hnědou barvu. Zrna mají sněhově bílou krémovou, někdy lehce nažloutlou barvu. Obsahují hodně šťávy. Vynikají svou jemnou chutí. Tato kukuřice je vhodná pro mražené skladování. Může být také bezpečně konzervován a použit pro přípravu nejrůznějších zimních twistů.

vosková kukuřice

Listy neulpívají tak pevně na klasech a mnohem snadněji se oddělují ve srovnání s mléčnou kukuřicí. Barva zrn je více sytá, žlutá. Struktura zrn je středně hustá: dají se vymáčknout bez větší námahy, ale mléko už nevytéká vůbec nebo jen málo. Chuť je příjemná, je zde jemná sladkost. Voskové klasy lze uchovat v lednici týden nebo týden a půl pro následné vaření, nebo lze zrna oddělit a zakonzervovat. Čím dříve tuto kukuřici použijete, tím bude chutnější.

Plně zralé

Tato etapa začíná na podzim. Listy ztrácejí šťavnatost, vadnou a vysychají. Oddělíte ho od klasu doslova během okamžiku. Vlasy jsou matné a tvrdé, úplně ztrácejí veškerou vlhkost. Zrna jsou tvrdá a mají lesklou skořápku. Barva zrn může být různá, v závislosti na odrůdě: jasně žlutá, oranžová nebo dokonce tmavá. Tato kukuřice je vhodná pouze ke zpracování (obiloviny, mouka atd.) nebo jako krmivo pro zvířata. Může být velmi dlouho skladován v suché místnosti při správném skladování, které zahrnuje předsušení.

Cenné informace najdete i v obecném článku o kukuřici, ale tak či onak je potřeba sklízet úrodu za sucha. Pokud mluvíme o skladování na klasu, pak je třeba plody pečlivě prozkoumat, zda nejsou zkažené, a pokud mluvíme o skladování v obilí (zralá kukuřice), pak stačí vybrat správné místo.

Přečtěte si více

Jaký drát je potřeba pro 10 kilowattů?

Mrazící kukuřice

Mléčné plody, které se ihned konzumují, lze zabalit do fólie a po utržení uchovávat v lednici. Nabízí se rozumná otázka: jak dlouho lze kukuřici skladovat v chladničce? Vlastně ne na dlouho – asi týden a půl. Pak ztrácí vzhled i chuť. Ale zmrazení je jiná věc! Při zmrazení je doba skladování desítkykrát delší. Každý majitel nebo hospodyňka má své vlastní způsoby zmrazování: někteří dávají syrové klasy do mrazáku, zatímco jiní je předvaří.

Existuje ještě jedna zajímavá možnost skladování kukuřice v mrazáku. Musíte si připravit dvě pánve s vroucí vodou a studenou (nejlépe ledovou). Každý klas nejprve ponoříme na 1-2 minuty do vroucí vody a poté na stejnou dobu do studené. Postup opakujeme 2-3x ve stejném pořadí. Kukuřici osušte a teprve poté zmrazte. Výhodou této metody je, že si zrna zachovají svou křehkost co nejdéle a neztrácejí bohatost chuti. Toto je zajímavý životní hack pro ty, kteří nevědí, jak skladovat kukuřici na zimu.

Jak skladovat loupanou kukuřici v mrazáku? Samozřejmě je potřeba uvařit a pak ručně oddělit (nožem to co nejrychleji seškrábnete). Vyberte vhodnou nádobu a máte hotovo. Existuje pouze jedno upozornění: před konzumací v zimě, aby zrna nebyla příliš tvrdá, musíte nechat led úplně rozmrznout. Obecně chápete, jak zmrazit kukuřici na zimu. Hlavní věc je vzít mléko nebo vosk. O tom, že mražení je skvělé řešení, stejně jako v případě mrazení šťovíku nebo hrachu, není pochyb. A jak nejlépe skladovat kukuřici (na klas nebo v zrnách), je na každém, aby se rozhodl sám.

Konzervování kukuřice

Kdo by nemiloval aromatické zvraty uprostřed chladné zimy? Mmm. Stále mňam! Zvlášť, když si to uděláte sami. Mnoho znalců konzerv kukuřice ani nepřemýšlí o tom, jak nejlépe skladovat kukuřici na klas. Všechny odpovědi znají předem a pouze doporučují stočit je do sklenic. Metodou je sklízet včas (používáme pouze mléčnou kukuřici), kdy jsou klasy ještě malé a zrna nejsou zcela vytvořena. Doporučujeme vzít odrůdu Minipop. Jsou vhodné ke konzervaci a hlavně se dají jíst celé, aniž by se odstranily jádřince.

Všimněte si jednoduchého, ale velmi dobrého receptu, jak skladovat čerstvou kukuřici v konzervě. Nejprve si připravte marinádu:

voda – 1 litr;
sůl – 1 polévková lžíce;
cukr – 2 polévkové lžíce;
černý pepř (ve formě hrášku) – 4-6 ks;
bobkový list – 1-3 ks.

Voda s kořením rozpuštěným v ní musí být přivedena k varu. Když se voda vaří, přidejte stolní ocet (150 ml). Nechat vychladnout. Dále postupujte podle 7 jednoduchých kroků:

Mléčnou kukuřici očistíme od listů a omyjeme pod tekoucí vodou.
Vařte v hrnci 10-12 minut.
Vyjměte kukuřici a položte ji na jakýkoli povrch, aby vychladl.
Sklenice vysterilizujeme a kukuřici do nich umístíme (svisle), aby klasy k sobě co nejtěsněji přiléhaly. Výhodnější je to udělat pomocí kleští, když sklenice leží na boku.
Nalijte klasy marinádou, která na nás čekala na sporáku.
Přikryjeme pokličkou a sterilujeme v nádobě s vodou 60 minut.
Sklenice vyjmeme z nádoby, srolujeme víčka a odešleme ke skladování.

Přečtěte si více

Jaká barva stěny se hodí k zelené pohovce?

Kde se kukuřice ve sklenicích skladuje? Záleží na bydlení. Ideálně v chladném sklepě, ale může to být i ve sklepě nebo ve skladu, pokud bydlíte ve vícepatrové budově. Pointa je, že jestli jste kukuřici správně zavařili, kde ji můžete skladovat, je vlastně jedno. Bude stát dlouho.

Suché skladování kukuřice

Předchozí dva způsoby jsou určeny pro mléčné a voskové ovoce. Jak můžete skladovat kukuřici v zrnu nebo na klasu na zimu, pokud již dosáhla plné zralosti? Vše je zde poměrně jednoduché a složité zároveň. Jednoduché, protože nemusíte nic vymýšlet. Je to obtížné, protože vždy existuje riziko přehlédnutí a zničení všech zásob. Hovoříme o přirozeném sušení kukuřice.

Je třeba počkat, až klasy úplně vyschnou ještě na pozemku (toto je třetí fáze zralosti) a teprve potom začít sklízet. Dále si můžete vybrat jednu ze dvou cest. První je očistit kukuřici a uskladnit ji. Druhým je nechat ho chvíli uležet na klasu a teprve potom oloupat. Varianta č. 2 je správnější, ale její realizace vyžaduje speciální místnost (větranou a suchou). Naši prarodiče svázali listy suchých klasů dohromady, vytvořili jakési girlandy z kukuřice a zavěsili je pod střechu. To zajistilo dobré větrání a ochranu před vlhkostí. V důsledku toho byly skladovány poměrně dlouho. Tuto metodu lze praktikovat i v naší době – kdyby jen bylo kam uložit klasy kukuřice.

Ve fázi úplného (relativně) sušení není úroveň vlhkosti ve zralých kukuřičných zrnech o mnoho vyšší než 10 %. Při montáži (při plné zralosti) – více než 30%. Rozdíl je zřejmý. Pokud ještě mokrou kukuřici ihned pošlete do skladu, hrozí vysoké riziko vzniku plísní. Buďte proto opatrní a mějte dobrou zimu!

Jak vyrobit sladkou kukuřici Bonduelle na zimu? Ingredience udávají hmotnost již vyčištěných zrn. Pokud vaše hotová zrna váží méně nebo více než kilogram, můžete změnit množství vody, cukru a soli v poměru k množství kukuřice. Vložte kukuřici do hrnce a zalijte vodou.

Krok 2:

Mladou kukuřici vařte 30 minut, starou asi hodinu.

Krok 3:

Uvařenou kukuřici propláchněte pod tekoucí studenou vodou z kohoutku.

Krok 4:

Opatrně odstraňte zrna z kukuřice, nejprve je vypáčte nožem a poté rukama.

Krok 5:

Krok 6:

Nasypte zrna do sterilizovaných půllitrových sklenic.

Krok 7:

Na marinádu přidejte sůl a cukr do vody, kde se vařila kukuřice, přiveďte k varu a vařte, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí. Výsledným lákem naplňte sklenice s kukuřičnými zrny.

Krok 8:

Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s utěrkou na dně, abyste sterilizovali. Naplňte 2/3 teplou vodou.

Krok 9:

Přiveďte k varu, snižte teplotu a sterilujte za stálého varu 40 minut.

Krok 10:

Vyjměte plechovky se zrny, srolujte je, položte na víko a přikryjte přikrývkou.

Krok 11:

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Přečtěte si více

Popis severního baby rajčete, jeho pěstování, recenze od zahradníků.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
12.08.2022 09: 34: 59

Odkaz na komentář
Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Dodržela jsem všechny pokyny v receptu a sklenice nevybuchly. Kukuřice se na můj vkus ukázala jako velmi slaná, nicméně nikdy v životě nesolím dost, stěžuje si mnoho lidí. Možná jsem to jen já. Celkově se mi recept moc líbil, byla to velmi zajímavá zkušenost, sůl bych zredukovala na polovinu podle chuti.

28.08.2020 09: 21: 26

Odkaz na komentář
Stěžovat si

Ahoj. Připravila jsem kukuřici podle vašeho receptu, ale bohužel všechny sklenice explodovaly během prvního dne. Je to škoda promarněného času, úsilí a produktů. Možná jsem měl přidat ocet?

28.08.2020 20: 05: 37

Odkaz na komentář
Stěžovat si

kiska @, ahoj. Kukuřici jsem takhle dlouho nepřipravoval; většinou ji mrazím. Ale byly chvíle, kdy jste nemohli jít spát bez Bonduelle! Abych řekl pravdu, trochu mě překvapilo, že sklenice explodovaly – vždyť samotné zavařovací sklenice byly sterilované, marináda se vařila, kukuřice se vařila, i když byla poté umytá, a celé se to vařilo 40 minut! K žádnému výbuchu zde nemělo dojít pod žádnou záminkou. S octem nevím – to jsem nezkoušel. kiska @, moc děkuji za komentář.

29.08.2020 05: 47: 30

Odkaz na komentář
Stěžovat si

kiska @ napsal:
Ahoj. Připravila jsem kukuřici podle vašeho receptu, ale bohužel všechny sklenice explodovaly během prvního dne. Je to škoda promarněného času, úsilí a produktů. Možná jsem měl přidat ocet? Dobré odpoledne Autor vám odpověděl správně: v receptu jsou splněny všechny podmínky, aby sklenice zůstaly neporušené. Tak rychlý výbuch plechovek během prvních 24 hodin naznačuje jediné: do produktu vnikly mikroorganismy, které se rychle množí a tvoří plyn. To způsobuje bobtnání sklenic. K tomu dochází, když nejsou dodrženy podmínky technologie nebo sterilizace. A s obsahem receptu nemají nic společného.
Zkušené hospodyňky vědí, že proces zavařování je z hlediska požadavků na čistotu srovnatelný s operačním sálem. Než začnete připravovat obrobky, musíte ošetřit a umýt všechny pracovní plochy (můžete použít stejnou sodu). Veškeré použité vybavení a ruce musí být čisté (absolutně čisté!). Sklenice a víčka je bezpodmínečně nutné opláchnout sodou, doporučuje se nejprve naplnit sklenice vodou a namočit na 2-3 hodiny a poté začít umývat (osobně to dělám několikrát, opatrně procházím prostorem; krk, protože nejčastěji hromadí nečistoty). Navíc je nejlepší umýt novou, nepoužitou tvrdou houbou nebo kartáčem, tzn. bez mikrozbytků jídla a tuku. A teprve po takovém důkladném umytí začněte sterilizovat sklenice a víčka. Rovněž je třeba dodržet teplotu a dobu sterilizace sklenic naplněných přípravky.
Můžu vás pobavit historkou o tom, jak obzvlášť čistotné hospodyňky zakazují členům domácnosti vstupovat do kuchyně, když připravují jídlo, protože kdokoli, kdo vstoupí, není sterilní a bakterie z něj mohou „zalézt“ do sklenic. Může se to zdát úsměvné, ale je v tom racionální zrno: takové hospodyňky opravdu NIKDY nevybuchnou.

Přečtěte si více

Zlatobýl - léčivé vlastnosti a kontraindikace, léčba a recepty

Přidat fotoreport Přidat komentář