Jak fazole skladovat po dlouhou dobu?

Nejstarší zmínky o fazolích ve starověkých písemných památkách pocházejí z 2. tisíciletí před naším letopočtem.

Fazole jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin na planetě. V současné době jsou fazole na druhém místě mezi luštěninami na světě po sójových bobech.

Fazol je jednoletá rostlina s rozvětveným bylinným stonkem. Kořenový systém fazolí je kůlového typu. Jako všechny luštěniny obsahují i ​​kořeny fazolí nodulové bakterie, které fixují dusík ze vzduchu a obohacují jím půdu.

z historie

Nejstarší zmínky o fazolích ve starověkých písemných památkách pocházejí z 2. tisíciletí před naším letopočtem. Jedlo se ve staré Číně. A archeologové objevili první semena fazolí při práci na vykopávkách památek předincké kultury v Peru. Tato rostlina byla běžná u starých Inků a Aztéků a staří Řekové a Římané používali fazole nejen jako jídlo, ale také jako lék. Slované se s fazolemi seznámili kolem 11. století.

Fazole se do Ruska dostaly poměrně nedávno, v 16. století – z Turecka a Francie. Nejprve se mu říkalo fazole a bylo speciálně pěstováno pouze pro dekorativní účely. Fazole se jako zelenina začaly pěstovat až v 18. století. Fazole jsou v posledních letech populárnější.

Fazole se do Evropy dostaly z Nového světa v 16. století, kde se jim říkalo „italské fazole“. Nezralé zeleninové fazole se konzumují jako jídlo.

druhy

V teplejších oblastech obou polokoulí je známo asi 150 druhů. Jsou vyšlechtěny pro své plody a semena a některé druhy také pro své květy – tzv. turecké fazole.

Mezi chovanými druhy se řadí na první místo běžné fazole s mnoha odrůdami a odrůdami, z nichž některé jsou popínavé, jiné nízké. Domovinou tohoto druhu je Jižní Amerika.

Z mnoha druhů fazolí, které dnes existují, jsou běžné fazole nejběžnější. Podle charakteru růstu se plodiny dělí na keřové, polopopínavé a popínavé. Rostliny keřových forem dorůstají výšky 30–70 cm, délka stonku polopopínavých rostlin nepřesahuje 1,5 metru, ale rostliny popínavých fazolí mohou být prakticky neomezené v růstu – dosahují délky 5 m nebo více. Ruští zahradníci dávají přednost odrůdám keřů, které jsou odolnější proti chladu, rané zrání a kompaktní.

V závislosti na struktura fazole Odrůdy fazolí se dělí na odlupování (s hrubou silnou pergamenovou vrstvou), polocukr (se slabými), cukr nebo chřest (není zde žádná pergamenová vrstva). Nejcennější odrůdy, jako hrách, jsou považovány za cukrové odrůdy. Mezi odrůdami cukru jsou nejcennější ty, v jejichž čepelích není žádné vlákno – hrubá „nit“ ve švech fazolí.

Fazole jsou důležitou surovinou pro konzervárenský průmysl. Ke konzervaci celých bobů (plecí) se používají cukerné odrůdy bobů, které nemají kožovitý film ve stěně fazolových chlopní.

Existuje několik desítek receptů na lahodné a výživné fazolové pokrmy, z nichž mnohé jsou považovány za delikatesy. Saláty a polévky se připravují z fazolí a fazolových lusků, podávají se s opečeným masem, solené, sušené a nakládané.

Pěstování

Nepochybnou výhodou fazolí je jejich úžasná nenáročnost. Jedná se o teplomilnou a světlomilnou rostlinu. Fazole nejlépe rostou v lehké, úrodné, dobře odvodněné půdě. Před výsadbou se do zahradního záhonu přidá humus nebo kompost.

Příprava místa pro fazole

Fazole jsou teplomilné rostliny, proto byste jim měli vyhradit záhon na slunném místě. Pěstování fazolí v oblastech chráněných před studenými větry má příznivý vliv na zvýšení výnosů. Pro fazole jsou přiděleny oblasti s neutrální nebo mírně kyselou půdní reakcí (pH 6–7). V případě potřeby je třeba půdu před setím vápnit.

Půda by měla být úrodná, ale bez přebytku dusíku. Zeleninové fazole by se měly na zahradě vysévat ve 2.–3. roce po aplikaci organických hnojiv. V zeleninových zahradách, kde je půda obvykle dobře naplněná organickými hnojivy, stačí přidávat pouze minerální hnojiva, především fosfor a draslík. Neaplikují se minerální dusíkatá hnojiva, jinak se na úkor plodů vyvine silná vegetativní hmota.

Na půdy s nízkým obsahem humusu se organická hnojiva ve formě kompostu aplikují na podzim před rytím v dávce 4 kg (půl kbelíku) na 1 m2. Na jaře se na fazole aplikují minerální hnojiva: 30 g superfosfátu, 20 g chloridu draselného na 1 m2. Nejlepšími předchůdci jsou okurka, zelí, rajčata a brambory. Fazole lze vysévat na stejné místo nejdříve po 3-4 letech.

Semena zasejte přímo do země koncem května – začátkem června. Čas výsadby fazolí si můžete přesněji určit sami;

Fazole se vysévají dvakrát: brzy, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na 12–14 °C, a po 7–10 dnech. Před výsevem se semena uchovávají 20 minut v 1% roztoku manganistanu draselného (10 g na 1 litr vody), poté se promyjí čistou vodou a vysuší.

Běžné keřové fazole se vysévají do hloubky 5-6 cm ve vzdálenosti 40 cm řádku od řádku a 20-25 cm mezi rostlinami. Popínavé fazole se vysévají ve vzdálenosti 50 cm od řádku, 25-30 cm mezi rostlinami. Na lehkých, dobře prohřátých půdách se fazole vysévají na rovný povrch a na studené půdy s blízkou hladinou podzemní vody na hřebeny.

Pěstování fazolí ze sazenic dává dobré výsledky. 30 dní před výsadbou na otevřené půdě se nabobtnalá semena vysévají do květináčů a uchovávají se při teplotě 12–14 °C. Zalévání by mělo být mírné. Začátkem května jsou sazenice vysazeny a pokryty filmem, dokud mráz nezastaví.

Po vykopání se na 1 m2 přidá 1 šálek dřevěného popela, 1 polévková lžíce superfosfátu a nitrofosky a 2-3 kg organických hnojiv (hnůj nebo rostlinný humus). Poté je záhon vykopán do hloubky 10-12 cm.

Přistání

Při raném setí se semena fazolí namočí do teplé vody. Poté se klíčí umístěním do gázových sáčků na několik dní, dokud semena nevyklíčí (začátek klíčení).

V naší oblasti se fazole vysévají koncem května. Fazole pod filmem klíčí a vyvíjejí se mnohem rychleji. Film je zcela odstraněn v polovině června, do té doby již fazole vyvíjejí boční výhonky (řasy).

Keřové fazole se pěstují ještě snadněji. Předklíčená semena fazolí se vysévají do připravené půdy v řádku.

Bush fazole se pěstují na záhonech ve třech řadách a vysazují se v rozloženém vzoru. Při setí se dvě předem namočená zrna vloží do jámy do hloubky 3-6 cm (podle mechanického složení půdy, na lehkých půdách hlouběji). Vzdálenost mezi otvory je 20-30 cm, v řadách – 30-45 cm Rostliny v řadách jsou umístěny každých 8-10 cm.

Záhony s fazolemi je také dobré zakrýt fólií. Udrží se pod ním vlhkost a půda se rychleji prohřeje. V horkém počasí, pokud nechcete film odstranit, můžete jej zastínit posypáním křídovým roztokem nebo kaší ze země.

péče

Výhonky se objevují po 5-7 dnech, jsou velmi citlivé na mráz. Při hrozbě chladného počasí se sazenice přikryjí spunbondem nebo jiným krycím materiálem. Dospělé rostliny snesou krátkodobé mírné mrazíky. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 20-25°C.

Péče o plodiny spočívá v systematickém kypření půdy mezi řádky, pletí v řádcích, hnojení, zalévání a hubení škůdců a chorob.

Aby bylo zalévání a plevele co nejmenší, lze půdu mulčovat. Sklizeň fazolí (lopatek) začíná dva až tři týdny od začátku květu.

Začnou uvolňovat půdu, když se objeví sazenice a jsou označeny řádky, a pak, pokud je to nutné, při současném plenění.

Nadměrná vlhkost, zejména před květem, podporuje bujný růst listové hmoty, což zpomaluje kvetení a tvorbu plodů. Proto se fazole před květem zalévají jednou týdně v množství 1-6 litrů na 8 m1. Během kvetení a tvorby plodů se rychlost zavlažování zvyšuje dvakrát, to znamená až 2-2 litrů na 12 m15.

Ve fázi pučení se fazole krmí minerálními hnojivy v množství 15 g superfosfátu, 5 g chloridu draselného na 1 m2.

Způsoby skladování fazolí doma

Abyste mohli fazole dobře a dlouhodobě skladovat doma, musíte je dobře usušit. Z celkové hmotnosti zrn musíte také vybrat ta, která jsou poškozena škůdci nebo chorobami. K dlouhodobému skladování by měla být ponechána pouze zdravá a suchá zrna fazolí.

Nejlepší metodou je skladovat fazole na chladném místě, protože ani při teplotách nižších než 7 °C nezpůsobí ploštice zrna škody. V tomto případě se boby skladují v látkových sáčcích, papírových nebo dřevěných krabicích. Fazole ani při teplotách pod nulou neztrácejí své nutriční a vitamínové vlastnosti. Také ani při -5°C neztrácejí fazole schopnost reprodukce. Fazole proto můžete bezpečně skladovat na chladných místech, hlavní věc je, že zrna fazolí nejsou mokrá, protože v tomto případě začnou být postižena různými houbovými chorobami.

Pokud není možné skladovat fazole v chladných oblastech s nízkou vlhkostí, existují jiné metody, které mohou fazole efektivně skladovat při pokojové teplotě. K tomu se semena kopru a nasekaný česnek umístí do sáčků a krabic s fazolemi. Na 1 kilogram fazolí potřebujete 10-20 gramů semínek kopru a 3-4 nasekané stroužky česneku. V tomto případě se obilní brouci neobjeví.

Jednou z nejzajímavějších a nejúčinnějších metod je skladování fazolí ve skleněných nádobách, na jejichž dně jsou umístěny 2-4 centimetry popela. Poté, co jsou fazole umístěny do sklenic, jsou uzavřeny kovovým víčkem. Tímto způsobem lze fazole kvalitativně uchovat po dobu 3-5 let. Hlavní nevýhodou je, že fazole ztrácejí schopnost klíčit. To je vysvětleno skutečností, že v těsně uzavřené nádobě není dostatek kyslíku pro normální život jak obilí, tak samotných fazolí. Tímto způsobem tedy můžete skladovat fazole, které budou použity pouze pro jídlo.

Fazole jsou často jednoduše konzervované. Zároveň si zachovává všechny užitečné látky a vitamíny.

Skladování fazolí doma je záležitost, která vyžaduje určité znalosti. Vysvětluje se to tím, že tuto luštěninovou plodinu napadá zrno a při vysoké vlhkosti vzduchu ji napadají houbové choroby. Proto je velmi důležité skladovat fazole na suchých a chladných místech.