Jak jablečný ocet ovlivňuje slinivku břišní?
Tento kyselý produkt, o kterém bude v článku řeč, vzniká při fermentaci jablečné šťávy. V první fázi se získává jablečný mošt – jablečné víno a ve druhé fázi octové bakterie interagují s kyslíkem a oxidují nápoj a tvoří ocet.
Jablečný ocet je oblíbený nejen pro svou příjemnou vůni, ale také pro své jedinečné blahodárné vlastnosti. Je ale tento produkt skutečně tak užitečný, jak je obvykle vychvalován, a může jablečný ocet tělu ublížit? Na tyto a další otázky se pokusíme odpovědět.
Historie jablečného octa
Poprvé to vzniklo náhodou: do láhve vína se dostal vzduch, lidé si všimli, že se produkt změnil, a postupem času přišli na to, jak ho použít. Kvůli hygienickým problémům a nedostatku převařené sladké vody se ocet začal používat jako dezinfekční a čisticí prostředek. Praktické: vůně octa rychle zmizela a pokožka byla vyčištěna. Poškození, oděrky a rány se potíraly jablečným octem, aby se zabránilo infekci.
Také se kyselé víno ředilo a pilo. Takový nápoj dobře uhasil žízeň a pomohl dezinfikovat vodu.
Složení a obsah kalorií jablečného octa
| Kalorie na 100 g | 21 kcal |
| Proteiny | 0 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 0,93 g |
Výhody jablečného octa
Ocet zachovává výhody jablek v koncentrované formě. Jablečný ocet obsahuje stopové prvky, minerály a vitamíny: sodík, vápník, hořčík, fosfor; všechny vitamíny skupiny B a také C, E, A. Nejvíce draslíku ale obsahuje jablečný ocet. Jablka jsou jedním z hlavních zdrojů draslíku (asi 100 mg draslíku na 140 g), který je konzervován i v kyselé šťávě.
Ocet obsahuje enzymy a kyseliny: octovou, jablečnou, mléčnou a citrónovou. V malém množství prospívají i tělu. Například kyselina mléčná je potřebná pro normální fungování mozku a nervového systému, pro regulaci metabolických procesů, je široce používána v kosmetologii a kyselina citronová pomáhá urychlit metabolismus a očistit tělo.
Přečtěte si také
Výhody jablečného octa pro muže
Muži, kteří se neomezují ve stravě, často si dopřávají tučná a smažená jídla, jsou ohroženi kardiovaskulárními chorobami. Jedním z faktorů vzniku takových problémů je cholesterol. Podle některých údajů je ve skupině mužů nad 30-35 let průměrná hladina cholesterolu vyšší než horní hranice normálu (1). A v tomto případě může pomoci jablečný ocet. Existují důkazy, že přidání malého množství tohoto produktu do vaší stravy pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů a zároveň zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu (2).
Mužům, kteří trpí nadměrným pocením nebo se stydí kvůli nepříjemnému zápachu, přijde vhod i jablečný ocet pro jeho baktericidní vlastnosti. Samozřejmě byste neměli používat kyselinu v čisté formě. Chcete-li připravit domácí „deodorant“, musíte ocet zředit vodou, namočit ubrousek a otřít ty části těla, které se zvláště aktivně potí: podpaží, nohy. Jedinou nepříjemností je štiplavý zápach, který ale rychle zmizí.
Navíc ocet může pomoci v boji proti lupům (3). K tomu se jablečný ocet zředí ve vodě a aplikuje se na pokožku hlavy, změní se pH, což vytváří nepříjemné podmínky pro kvasinkové houby, které často vyvolávají výskyt lupů.
Výhody jablečného octa pro ženy
Ženy, které sní o štíhlé postavě, tento produkt již pravděpodobně znají. Mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout, používá ocet jako potravinářskou přísadu. Je to oprávněné? Byla provedena studie, ve které účastníci, kteří užívali jablečný ocet, ztratili za určité období více nadváhy než skupina, která se bez tohoto produktu obešla. Měli také větší změny v oblasti pasu (3).
Jablečný ocet se také používá v domácí péči o vlasy: roztok vody a octa vám pomůže osvěžit barvu vlasů – to se hodí, pokud nemáte čas chodit ke kadeřníkovi. Někteří lidé používají tento produkt k péči o problémovou pokožku v naději, že kyselina vysuší akné a bude méně nápadné. Neexistují však žádné vědecké studie, které by prokázaly účinnost a bezpečnost tohoto přístupu. Proto byste se měli minimálně před vyzkoušením poradit s dermatologem.
Výhody jablečného octa pro děti
Vzhledem k vlastnostem dětského těla byste neměli experimentovat s octem bez předchozí konzultace s lékařem – zvláště pokud jde o perorální podání. Tento produkt však může přijít na pomoc například v létě.
Někteří lidé přidávají jablečný ocet do studené vody, aby zmírnili bolest způsobenou spálením po nadměrném slunění. Zda bolest skutečně odezní nebo zda placebo efekt funguje, není s jistotou známo, neexistuje žádný významný důkaz. Slabý roztok ale neuškodí, aby se zabránilo infekci jemné pokožky poškozené slunečním zářením.
Škodlivost jablečného octa
Ocet je kyselina, lze jej tedy používat vnitřně i zevně pouze ve zředěné formě. Obzvláště vysoká je koncentrace octa „koupeného v obchodě“ (až 9 %), domácí ocet nepůsobí tak agresivně na sliznice a je potřeba menší ředění.
Navzdory výhodám produktu může také způsobit škodu. Například nadměrné pití octa může poškodit váš trávicí systém a poškodit vaši zubní sklovinu. Iracionální používání octa ke kloktání při různých onemocněních může způsobit podráždění až poleptání sliznic.
— Při peptických vředech, gastritidě, kolitidě žaludku a střev je třeba se úplně vyhnout octu, protože poškozené sliznice jsou náchylné k zánětu. Také byste měli minimalizovat spotřebu octa v jídle v případě hepatitidy, nefritidy a cirhózy jater. Nedávejte dětem do tří let, upozornil. Alexander Voinov, výživový a wellness poradce v síti fitness klubů WeGym.
Použití jablečného octa v lékařství
Od starověku se ocet používá k čištění a dezinfekci a snižuje zánět. Přírodní kyselina pomáhá čistit pokožku, proto se používá při tvorbě kosmetiky: peelingy, pleťové vody. Ale lze je použít pouze po konzultaci s dermatologem, protože ocet může mít na podrážděnou pokožku opačný účinek. Pamatujte: ocet se vždy používá zředěný.
Jablečný ocet může pomoci s křečovými žilami (3). Ne, neléčí nemoc a nenahradí to, co předepsal lékař, ale může trochu zmírnit oteklé žíly, a proto je ideální jako pomocný lék.
Pro zjemnění hrubé kůže na chodidlech si udělejte vodní lázně, do kterých se přidá ocet a sůl.
Opláchněte vlasy roztoky obsahujícími jablečný ocet. Kyselina neutralizuje škodlivé účinky alkálií z detergentů a pomáhá obnovit přirozené pH pokožky, dodává vlasům hebkost a lesk. Můžete například přidat lžíci octa do teplé vody a po umytí vlasy opláchnout tímto domácím prostředkem.
Pokud je kyselost žaludeční šťávy nízká, přidání octa do pokrmů může usnadnit proces trávení.
Použití jablečného octa při vaření
Jablečný ocet se aktivně používá jako marináda a koření. Změkčuje vlákna masa a činí je křehčím a chuť pokrmů je jasnější.
domácí jablečný ocet
Nejužitečnější je nerafinovaný jablečný ocet, který bohužel v prodeji není. Pasterizace a filtrace ničí prospěšné látky a snižuje prospěšnost octa. Nerafinovaný ocet je vždy mírně zakalený, s případnými usazeninami a pěnou na povrchu, které jsou výsledkem činnosti octových bakterií a nejsou nebezpečné. Jablečný ocet lze na přání snadno připravit doma.
| jablka | 1 l |
| Cukr | 50/100 g (pro sladkokyselé odrůdy jablek) |
| Přírodní kvasnice | pinch |
| Voda | 100 ml |
Z jablek vymačkáme šťávu a přecedíme přes plátýnko. Šťávu nalijeme do skleněné nebo keramické misky, zředíme vodou, přidáme cukr a droždí a promícháme. Zablokujte přívod vzduchu – na krk nasaďte gumovou rukavici nebo míč. Umístěte na tmavé a teplé místo na dva až tři týdny, občas protřepejte. Během fermentačního procesu se uvolní oxid uhličitý a rukavice nabobtná. Dostanete cider. Když rukavice spadne nebo o něco dříve, sejměte ji, zakryjte krk gázou a nechte šťávu vykvasit. Při vystavení vzduchu se změní na ocet. Pravidelně je třeba ochutnávat a po dosažení požadované koncentrace kyseliny nalít do vzduchotěsné skleněné nádoby a uzavřít.
aromatický ocet
Jablečný ocet lze použít k přípravě aromatických směsí pro přidávání do salátových dresinků nebo marinád. Podle chuti můžete použít jakékoli bylinky a koření
| Jablečný jablečný ocet | láhev |
| Bazalka (čerstvá nebo suchá) | Větev 2 |
| česnek | 3 denticles |
Česnek oloupeme, stroužky lehce přitlačíme nožem, aby pustily šťávu. Do láhve nasypte bylinky a česnek, které máte rádi, uzavřete a nechte 2 týdny na tmavém místě.
Jak vybrat a skladovat jablečný ocet
Často pod označením „jablečný ocet“ se prodává obyčejný stolní ocet s přídavkem aroma nebo extraktu. Stojí za to věnovat pozornost složení a ceně: přírodní jablečný produkt je několikanásobně dražší než „klasický“ stolní ocet. Také jeho kyselost nebývá vyšší než 4 – 6 %.
Jablečný ocet má žlutou barvu, je mírně zakalený a je možná i sedimentace na dně. Dejte přednost produktu ve skleněné lahvičce.
Ocet se skladuje na tmavém chladném místě, skladování v lednici není povoleno. Doba použitelnosti se pohybuje od dvou měsíců do dvou let, která je uvedena na obalu.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jablečný ocet může být při nesprávném použití nebezpečný. Abyste předešli problémům, doporučujeme vám přečíst si odpovědi na nejoblíbenější otázky čtenářů.
Jak pít jablečný ocet?
Ve své čisté formě tento produkt, jakmile se dostane do těla, způsobí vážné popáleniny a další následky, které jsou nebezpečné pro zdraví a život. Jablečný ocet si tedy můžete vzít dovnitř pouze zředěním ve vodě. Obvyklé poměry: 1 polévková lžíce octa na 1 sklenici vody. Rozhodně byste se však měli nejprve poradit se svým lékařem a informovat odborníka o svých chronických onemocněních a dalších zdravotních stavech.
Jak si vyrobit koupel nohou z jablečného octa?
Jedná se o další možnost použití produktu pro kosmetické účely. Vodní procedury s použitím octa dezinfikují pokožku, zjemňují ji. K přípravě koupele nohou je potřeba nalít 3 lžíce jablečného octa do nádoby s vodou. Pokud však dojde k podráždění nebo poškození kůže, stejně jako k jakýmkoli onemocněním a funkcím, nejprve se poraďte se svým lékařem.
Je možné nahradit jablečný ocet běžným stolním octem?
Teoreticky ano. Stolní ocet však nemá lehký jablečný zápach, což znamená, že může připravit domácí přípravky (pokud o nich mluvíme) o určitou chuť a vůni. Kromě toho je třeba pamatovat na to, že běžný ocet je kyselejší než jablečný, což znamená, že je třeba jej více ředit vodou.
zdroje
- Rozbor dat z hromadné studie hladin cholesterolu v populaci (k problematice referenčních hodnot cholesterolu). NA. Igonina, E.A. Zhuravleva, spoluautoři // Klinická laboratorní diagnostika. 2013. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-dannyh-massovogo-issledovaniya-urovnya-holesterina-u-naseleniya-k-voprosu-o-referensnyh-znacheniyah-holesterina/viewer
- Výhody a použití jablečného octa. Rachael Link, MS. Dr. Sekera. URL: https://draxe.com/nutrition/apple-cider-vinegar-uses/
- Výhody jablečného octa vs. Vedlejší efekty. Cathy Wong. Velmi dobřeZdraví. 2022. URL: https://www.verywellhealth.com/apple-cider-vinegar-88768
Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní, které může mít vážné následky na zdraví člověka. Slinivka břišní hraje klíčovou roli v trávicím systému, produkuje enzymy pro štěpení potravy a hormon inzulín, který je nezbytný pro regulaci hladiny cukru v krvi.
Příznaky a příčiny pankreatitidy
Pankreatitida se může objevit z různých důvodů, jako jsou:
- Nadměrná konzumace alkoholu, zejména v kombinaci s jídlem bohatým na tuky.
- Zhoršený odtok pankreatické šťávy v důsledku kamenů, nádorů, které mohou blokovat odtok sekretu přes vývody a v důsledku toho způsobit zánět.
- Autoimunitní zánětlivé procesy ve slinivce břišní.
- Genetická predispozice.
- Jiné příčiny: onemocnění žaludku, vrozené vady nebo infekce.
- vedoucím příznakem je akutní bolest v horní části břicha, která může vyzařovat do zad, levé poloviny hrudníku;
- známky dyspepsie (zažívání) – nevolnost, zvracení, ztráta chuti k jídlu, nadýmání;
- celkové příznaky jsou závratě, mírná horečka, tachykardie (zrychlený tep).
Jaká dieta pro pankreatitidu?
Dieta pro pankreatitidu hraje rozhodující roli při léčbě a zmírnění stavu těla. Mezi základní principy diety pro pankreatitidu patří:
- Omezení tuků: Tučná jídla mohou zvýšit sekreci slinivky břišní a zhoršit příznaky. Doporučuje se omezit příjem tuků na 40–50 g denně. Musíte si vybrat nízkotučné potraviny: nízkotučné mléčné výrobky, libové maso.
- Stravitelné sacharidy: Zařaďte potraviny s vysokým obsahem komplexních sacharidů, jako jsou celozrnné výrobky, zelenina a ovoce.
- Malá jídla a častá jídla: Doporučuje se jíst malá jídla až 6x denně, což podporuje lepší toleranci k jídlu.
- Vyhýbání se alkoholu: Alkohol může dráždit slinivku a zhoršit pankreatitidu.
- Hydratace: Je důležité zajistit dostatečnou hydrataci pitím dostatečného množství vody.
- Uspokojení individuálních potřeb: strava by měla být individualizována s přihlédnutím k závažnosti a stádiu onemocnění, potravinové intoleranci, doprovodné patologii a chuťovým vlastnostem.
Co můžete jíst s pankreatitidou?
Při zánětu slinivky břišní se doporučuje konzumovat lehká, nízkotučná a lehce stravitelná jídla, vařená nebo dušená, mechanicky drcená.
- Nízkotučné bílkovinné produkty: například kuře bez kůže, krůta, králík, libové ryby (treska, candát, štika), vaječné bílky.
- Kaše – viskózní, pyré z rýže, ovesných vloček, krupice.
- Zelenina: Měkká zelenina (s nízkým obsahem vlákniny), jako jsou brambory, mrkev, cuketa, brokolice.
- Ovoce: Nekyselé ovoce s jemnou texturou, jako jsou banány, broskve, meruňky, pyré nebo pečená jablka.
- Nízkotučné mléčné výrobky: nízkotučný jogurt, odstředěné mléko, nízkotučný tvaroh.
- Nápoje: slabý zelený čaj, bylinkové čaje, kompot ze sušeného ovoce, nekyselé odrůdy bobulovin a ovoce.
Co byste neměli jíst, pokud máte pankreatitidu?
Při pankreatitidě je důležité vyhýbat se potravinám, které zvyšují tvorbu pankreatické šťávy (tzv. šťávy) a mohou zhoršit stav organismu a zesilovat příznaky onemocnění.
Zde jsou některé z nich:
- Tučná jídla: tučné maso a ryby (například jehněčí, vepřové, kachní, jeseter, sleď), uzeniny, plnotučné mléko, mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, tučné omáčky a salátové dresinky (majonézy).
- Vývary – maso, ryby, houby.
- Smažené jídlo.
- Uzené výrobky.
- Konzervy.
- Zelenina s vysokým obsahem silic a hrubé vlákniny – cibule, česnek, některé druhy zelí (bílé zelí), ředkvičky, šťovík.
- Žitný chléb, máslo a čerstvě upečené moučné výrobky (čerstvý chléb, rohlíky), cukrářské výrobky s vysokým procentem tuku (pečivo, koláče, muffiny).
- Kakaové výrobky, včetně čokolády.
- Kyselé ovoce a bobule: citrusové plody (pomeranče, citrony, grapefruity), kyselá jablka, brusinky, rybíz atd. a nápoje z nich vyrobené.
- Pálivá a kořeněná jídla, koření: pepř, hořčice, křen, ocet, pálivé omáčky.
- Nápoje – káva, kvas, sycené nápoje, alkohol.
Nutriční tabulka pro pankreatitidu
Tabulka uvádí základní doporučení ohledně toho, co můžete a co nemůžete konzumovat:
Vlastnosti stravy pro chronickou pankreatitidu
Dieta pro chronickou pankreatitidu má za cíl snížit zátěž slinivky břišní, usnadnit trávení potravy a zabránit exacerbaci onemocnění. Základní principy diety:
- Nízkotučné potraviny: Důraz je kladen na omezení příjmu tuků, protože mohou vyvolat sekreci slinivky břišní a zhoršit pankreatitidu. Doporučuje se omezit tuky na 40-50 g denně.
- Vysoký obsah bílkovin: nejlepšími zdroji jsou libové maso, ryby, vejce a nízkotučné mléčné výrobky.
- Produkty s komplexními sacharidy: kaše (ovesné vločky, rýže), jednodenní chléb, krekry.
- Nízkotučné mléčné výrobky: nízkotučné jogurty, mléko, kysaný mléčný tvaroh.
- Snadno stravitelná zelenina a ovoce s nízkým obsahem vlákniny: zelenina jako brambory, mrkev, cuketa, brokolice a nekyselé ovoce, jablka (nekyselé odrůdy), banány.
- Malé porce a častá jídla: ke snížení zátěže slinivky břišní. Proto se doporučuje jíst malé porce až 6x denně.
- Vyhněte se alkoholu a kávě: tyto nápoje mohou dráždit slinivku břišní a vést k exacerbaci pankreatitidy.
- Hydratace: Důležité je zajistit dostatečný příjem tekutin (voda, slabé čaje a kompoty).
Vlastnosti stravy pro akutní pankreatitidu
Dieta pro akutní pankreatitidu je klíčovým aspektem léčby, protože jejím cílem je snížit zátěž slinivky břišní a usnadnit zotavení. Mezi základní zásady stravy v tomto případě patří:
- Kompletní hladovění nebo nulová perorální dieta: v prvních dnech po exacerbaci pankreatitidy lze naordinovat hladovění (nulovou perorální dietu), kdy pacient nepřijímá žádné jídlo a omezuje pití (převařená voda, alkalické minerální vody, slabé čaje bez cukru).
- Postupné zavádění jídla: Po období půstu se jídlo zavádí postupně. Obvykle to začíná malými porcemi lehce stravitelných potravin, jako je želé nebo řídká kaše.
- Nízký obsah tuku: Při zařazování potravin do jídelníčku je důležité omezit obsah tuku. Tuky mohou vyvolat nové zánětlivé reakce ve slinivce a zhoršit stav.
- Snadno stravitelné sacharidy: postupně můžete zavádět lehce stravitelné sacharidy – mletou kaši s vodou, slizké polévky, čaj s cukrem, zeleninové pyré, sušenky, krekry.
- Lehce stravitelné bílkoviny – proteinové omelety, dušené karbanátky, nízkotučný tvaroh.
- Hydratace: Je důležité pít dostatek vody, aby nedošlo k dehydrataci, zejména při akutní pankreatitidě.
- Vyhněte se alkoholu a kávě: tyto nápoje mohou dráždit slinivku a zhoršit stav.
- Individuální přístup: strava by měla být individualizována s ohledem na charakteristiky stavu pacienta a vyvinuta s ohledem na doporučení lékaře.
Je důležité si uvědomit, že dieta u akutní pankreatitidy je obvykle v počátečních stádiích omezena a postupně se rozšiřuje v závislosti na zlepšení stavu organismu. Před zavedením jakýchkoli nových potravin do svého jídelníčku byste se měli poradit se svým lékařem, který vám poskytne individuální rady.
Menu na týden při zánětu slinivky + recepty
Ukázka týdenního menu pro pankreatitidu s vybranými potravinami a recepty, které obsahují snadno stravitelné a nízkotučné suroviny. To pomůže snížit stres na slinivku a pomůže zmírnit příznaky.
pondělí
1. snídaně Rýžová kaše s mlékem
2. snídaně Ovocné želé, krekry
Oběd Polévka ze zeleninového pyré, parní kotleta, nudle
Odpolední svačina Banánové smoothie (banán, nízkotučný jogurt, med)
Večeře Bramborová kaše, vařená ryba, pečené jablko
Pití jogurtu v noci
úterý
1. snídaně Mrkvové pyré s omeletou z bílků
2. snídaně Jogurt se sušenkami
Oběd Rýžová polévka s vodou, cuketové pyré, krůtí masové kuličky
Odpolední svačina Nízkotučný tvarohový kastrol
Večeře Vařené rybí filé s dušenou zeleninou (mrkev, cuketa)
středa
1. snídaně Tekutá krupicová kaše s mlékem
2. snídaně Zeleninové pyré s jogurtem
Oběd Kuřecí masová polévka, vařená rýže, dušená rybí kotleta
Odpolední svačina Pudink z nízkotučného kalcinovaného tvarohu, jogurt
Večeře Bramborová kaše, parní kotleta, pečená dýně
čtvrtek
1. snídaně Tvarohový pudink, pečené jablko
2. snídaně Vařený jazyk, krekry.
Oběd Rýžová polévka s vodou, dušený telecí řízek, zeleninové pyré
Odpolední svačina Jablečná omáčka se skořicí
Večeře Dušená ryba se zeleninou
Noční pití jogurtu 1%
pátek
1. snídaně Pohanková kaše z mléka, sušenky
2. snídaně Berry želé, sušenky
Oběd Bramborová polévka, celozrnné nudle, vařené telecí maso
Odpolední svačina Parní omeleta, mrkvové pyré
Večeře Zeleninový kastrol, dušená kotleta
Sobota
1. snídaně Rýžová mléčná kaše
2. snídaně Parní omeleta
Oběd Karbanářská polévka, pečená zelenina, vařená ryba
Odpolední svačina Nízkotučný tvarohový kastrol
Večeře Vařené kuřecí řízky, pečené jablko
Pití jogurtu v noci
Neděle
1. snídaně Ovesná kaše s mlékem
2. snídaně Vařená cuketa s dušeným krůtím řízkem.
Oběd: Nudlová polévka s vodou, bramborová kaše, vařený králík
Odpolední svačina Nízkotučný jogurt, sušenky
Večeře Rybí karbanátky, pečená zelenina
Recepty:
Nízkotučný tvarohový kastrol.
Složení – nízkotučný kysaný mléčný tvaroh 500 g, vejce 2 ks, nízkotučná zakysaná smetana 2 polévkové lžíce. l., pšeničná mouka 3 polévkové lžíce. l., cukr 20 g, vanilin.
Pro přípravu dietního kastrolu je lepší zvolit tvaroh se smetanovou strukturou. Nejprve do tvarohu přidejte cukr a vanilin. promícháme, přidáme vejce a vzniklou směs ušleháme mixérem.
Poté přidáme zakysanou smetanu, mouku a promícháme.
Pečte 40 minut při 180 stupních.
Parní omeleta
Ingredience: 2 vejce, 4 lžíce mléka, sůl podle chuti.
Diagnóza pankreatitidy
Program vyšetření pro podezření na pankreatitidu zahrnuje několik fází, které pomáhají potvrdit předběžnou diagnózu a posoudit rozsah poškození slinivky břišní. Základní diagnostické metody:
1. „Laboratorní výzkum:
- Kompletní krevní obraz (k posouzení hladiny leukocytů, hematokritu)
- Biochemický krevní test ke stanovení hladiny amylázy a lipázy (pankreatické enzymy), bilirubinu (celkového a přímého), transamináz (ALT, AST, LF, GGT), proteinu a jeho frakcí, lipidů (cholesterol, triglyceridy), hladiny glukózy, vápníku .
- Analýza moči ke stanovení pankreatické α-amylázy
- Coprogram
- Analýza stolice ke stanovení pankreatické elastázy
Při podezření na jiné příčiny pankreatitidy (autoimunitní, lokální onkologické procesy) lze do plánu vyšetření zařadit další laboratorní parametry.“
2. Instrumentální metody:
- Ultrazvukové vyšetření (ultrazvuk): umožňuje odhalit zánět, otok slinivky břišní, přítomnost kamenů ve žlučových cestách.
- Počítačová tomografie (CT): pomáhá posoudit rozsah poškození slinivky břišní a identifikovat možné komplikace (pseudocysty, nekrózy apod.).
- Zobrazování magnetickou rezonancí (MRI): používá se k podrobnému pohledu na pankreas a žlučové cesty.
- Endoskopická retrográdní cholangiopankreatikografie (ERCP): dokáže identifikovat problémy ve žlučových cestách a slinivce.“
Otázky a odpovědi
1. “Jak dlouho trvá dieta pro pankreatitidu?”
Hladovka (nulová) u akutní pankreatitidy trvá 1-3 dny (podle jednotlivých ukazatelů může být i déle), poté se objem jídla a seznam potravin a pokrmů ve stravě postupně zvyšuje – během 2-3 měsíců.
2. “Můžu jíst boršč, když mám pankreatitidu?”
V akutním stadiu pankreatitidy se konzumace boršče nedoporučuje.
Ve fázi remise onemocnění – ano, ale s opravou klasického receptu na přípravu a pravidel pro konzumaci pokrmu:
- nevařte v masovém vývaru;
- nahradit bílé zelí jemnějšími odrůdami, například pekingským zelím;
- nepoužívejte smažení zeleniny (nahraďte dušením), koření;
- jezte boršč teplý, ne horký;
- Vyberte si zakysanou smetanu na boršč s nízkým obsahem tuku.
3. “Co pít na lačný žaludek při pankreatitidě?”
- Voda: nejlepší je pít teplou převařenou nebo zásaditou minerální vodu bez plynu. Doporučuje se pít po malých doušcích, pomalu“;
- Bylinné odvary: šípkový odvar: bohatý na vitamíny a pomáhá snižovat zánět, heřmánkový odvar: působí protizánětlivě a uklidňuje“; odvar z ovesných vloček pomáhá potlačit řadu příznaků gastrointestinálního traktu obecně a normalizovat zejména činnost slinivky.“
Celkový denní objem volné tekutiny je 1,5-2 litrů.
Závěry
- Hlavní příčinou pankreatitidy je jídlo (nadměrná konzumace alkoholu a tučných jídel);
- Hlavním příznakem je akutní bolest v horní části břicha;
- K ověření diagnózy je nutné důkladné vyšetření (laboratorní i instrumentální);
- Dieta pro pankreatitidu hraje rozhodující roli při léčbě a úlevě od stavu těla;
- Základními principy diety jsou malá jídla (5-6x denně) v malých porcích, způsobem přípravy jsou vařená, dušená, zapékaná, mechanicky sekaná jídla. nízkotučné a lehce stravitelné potraviny, vyloučení potravin, které stimulují sekreci trávicích orgánů, vyhýbání se alkoholu;
- Fáze dietní výživy jsou od dnů půstu až po postupné rozšiřování stravy během 2-3 měsíců.