Jak kiwi skladovat, aby dozrálo?

Zdravé a chutné kiwi se zelenou dužinou patří k rostlinám z rodu Actinidia. Botanici ho řadí mezi bobule, ale spotřebitelé mu říkají ovoce. Zřídka nakupují v přebytku ne každý ví, jak skladovat kiwi. Pokud je jich velké množství, mohou být chovány doma několik dní nebo měsíců, v závislosti na stupni zralosti. Kiwi se mele s cukrem, suší se, upravuje se do sladkých jídel, salátů a marinád.

Bobule si dobře zachovávají své vlastnosti, dlouho se nekazí a jsou příjemné na chuť. Jsou užitečné, jeden kus obsahuje normu kyseliny askorbové za den. Kiwi obsahuje i další vitamíny, mikro- a makroprvky a flavonoidy. Doporučuje se používat k prevenci nachlazení.

Jak si vybrat lahodné kiwi

Při výběru byste měli vědět: nezralé kiwi lze skladovat několik dní. Pokud je chcete jíst právě teď, měli byste dodržovat tato pravidla:

• vyberte mírně měkké, celé bobule, na kůži by po lisování neměly zůstat žádné důlky;
• ovoce je příliš měkké – již přezrálé; s tmavými skvrnami – postižené houbou;

• při stisknutí se v blízkosti stonku objeví kapka – byly porušeny podmínky skladování;
• načechraný šedý povlak na plodu ukazuje na přítomnost hniloby.

Doporučuje se věnovat pozornost slupce, měla by být:

• jednotná hnědá barva;
• pokrytý malými vlákny;
• žádné vrásky, promáčkliny, skvrny, lepkavé zbytky.

Kiwi má lehké citrusové aroma. Přítomnost vůně vína naznačuje zkažení produktu. Doporučuje se zatřepat nádobou, kde jsou plody zabaleny, abyste viděli poškozené vzorky.

Nezralé bobule mají nazelenalý odstín, mají méně vláken a jsou tvrdé na dotek. Exotické ovoce dozrává od pozdního podzimu do jara, v tomto období se doporučuje nakupovat.

Doba použitelnosti podle GOST

Existuje GOST s doporučeními pro skladování. Čerstvé kiwi by mělo být skladováno ve skladu ovoce při teplotě 0. +1°C a vlhkosti vzduchu 80-90%. Trvanlivost: 3-5 měsíců. Zabalený výrobek se skladuje nejdéle 10 dní při +2. +8°C a vlhkosti 80-85%. Při přepravě ovoce v chladničce je doporučená teplota vzduchu 0. +1°C.

Při organizaci skladování ananasu, kiwi a jiného tropického ovoce doma zvažte popsané normy.

Optimální podmínky

Pro dlouhodobé skladování by měly být vybrány vzorky s neporušenými slupky a bez vad nebo poškození. Nemůžete je umýt, jinak se produkt rychle zhorší. Nedoporučuje se skladovat ovoce v hermeticky uzavřených sáčcích, při tomto způsobu skladování není přístup vzduchu. Nejlepší možností je uložit je do otevřené kartonové krabice nebo koše, v krátké vzdálenosti od sebe.

Optimální skladovací teplota pro kiwi je nad 0°C v chladničce mohou zůstat čerstvé po dobu 1-1,5 měsíce. Při pokojové teplotě vydrží týden i déle, podle stupně zrání. Kiwi se skladují za běžného přístupu vzduchu. V nádobě, kde se bobule nacházejí, se nejprve udělají malé otvory. Dodržením těchto podmínek se lhůta prodlouží na 3 měsíce.

Výrobek negativně reaguje na změny teploty. Pokud ho budete uchovávat v chladu a poté vložit do tepla, rychleji se zkazí.

Kiwi, stejně jako mango, by se nemělo uchovávat v těsně uzavřeném sáčku bez přístupu vzduchu.

Ovoce dokonale absorbuje pachy vycházející z blízkých produktů, musí být umístěny samostatně.

Jak správně skladovat kiwi doma

Exotické ovoce lze skladovat doma v kuchyni, v chladné místnosti nebo v lednici. Při zmrazení se skladují déle, ale obsah kyseliny askorbové a dalších užitečných prvků se nesnižuje.

Lednička

Zralé plody vydrží v lednici 7-17 dní. Plody se silnou slupkou skladujeme 2-3 týdny, aby zcela dozrály. Umístěte je do speciální přihrádky na zeleninu nebo na horní polici.

Druhou možností je zabalit plody do potravinářského papíru nebo je vložit do papírového sáčku. Každé 3 dny musíte bobule zkontrolovat a okamžitě odstranit zkažené.

Mraznička

Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že kiwi lze zmrazit. Díky tomu si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Kiwi se doporučuje uchovávat v mrazáku. K tomu musí být nejprve připraveni:

• nejprve vyčistit;
• poté nakrájíme na kolečka nebo kostky o velikosti 10 mm;
• uspořádejte kusy na potravinářskou fólii a ponechte mezi nimi prostor;

• zakryjte vrstvou filmu nahoře;
• umístěte do komory s teplotou -12…-18°C.

Po dni přeneste bobule do nádoby nebo použijte mrazicí sáčky. Doporučuje se skladovat bobule v mrazáku po dobu 3-4 měsíců. Po rozmrazení si zachovají své přednosti.

Kiwi s cukrem

Trvanlivost kiwi mletého s krystalovým cukrem je celý rok. K přípravě budete potřebovat zralé ovoce a cukr. Skleněné nádoby na dezert musí být nejprve sterilizovány.

Omyté a oloupané ovoce rozmělněte pomocí mixéru na kaši. Poté přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se písek nerozpustí. Po půl hodině nalijte výslednou směs do sklenic a dejte do lednice. Poměr bobulí a cukru je 2:1.

Skladování kiwi různého stupně zralosti

Plody mohou být příliš zralé nebo středně zralé. Příliš měkké se doporučují k okamžité spotřebě.

Zralé plody

Kupující často hledají odpověď na otázku, jak uchovat kiwi několik dní, pokud je ovoce plně zralé.

Pokyny pro ukládání krok za krokem:

1. Prostory. Tmavé a suché, dobře větrané, bez průvanu.
2. Teplota. Je nutné dodržet teplotní režim: +18…+20°С.
3. Vlhkost. Mělo by to být 60 %.
4. Doba trvání. Zralé zůstávají použitelné ne déle než 3-4 dny.

Zralé plody lze skladovat týden v lednici v zásuvce na ovoce. V plastové nádobě vydrží 2 týdny.

Nezralé ovoce

Nezralé plody vyžadují jiné podmínky skladování. Pokud jsou semena plodu na řezu zelená nebo žlutá, znamená to, že ještě není zralé. Když jsou plně zralé, jsou černé. Aby kiwi rychleji dozrávala, doporučuje se skladovat je při pokojové teplotě. Tento způsob je vhodný i pro skladování banánů.

Pro rychlé zrání se doporučuje dodržovat tato pravidla a vyvarovat se chyb.

Správně:

• skladujte při teplotě +12. +18°C po dobu 4-5 týdnů;
• zabalte jednotlivě do papírových ubrousků;
• pravidelně se otáčet;
• dozrávají v přítomnosti jablek, hrušek, banánů.

Špatně:

• nechte na chladném místě;
• držte se v blízkosti zdroje tepla;
• umožnit pronikání slunečního světla;
• vystavena náhlým změnám teploty.

Víte, jak dozrát kiwi?

Skladování v řezané formě

Nedoporučuje se uchovávat nakrájené ovoce déle než jeden den, a to ani v chladné místnosti.

Po 24 hodinách začnou v dužině kiwi probíhat oxidační procesy a začnou se množit bakterie.

Pokud je nakrájená, doporučuje se ji skladovat pouze na chladném místě na plechu řeznou stranou dolů. V tomto případě se doporučuje zabalit nádobí do sáčku. Doba použitelnosti je jeden den.

Plodnice se hojně používá při vaření, doporučuje se pro udržení imunity a při onemocněních průdušek a trávicího traktu. Norma za den je 2-3 kusy.

Před výběrem místa pro skladování kiwi musíte určit jeho stupeň zralosti. Plně zralé a měkké se zkazí stejně rychle jako doma zralé avokádo. Nezralé mohou dozrát za pár dní v místnosti.

Vědět, jak skladovat exotické bobule, můžete si je koupit i nezralé. Při dlouhodobém skladování si také zachovávají své blahodárné vlastnosti.

Zelenina a ovoce Vlastnosti skladování křenu
Zelenina a ovoce Způsoby a vlastnosti skladování hroznů

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Dnes chceme hovořit o jednom z exotických celosezónních plodů, které však v chladném období spíše konzumujeme – o kiwi. Nejčastěji se kupuje k ozdobení svátečních salátů a jídel, ale málokdo ví, jak užitečný je tento „zámořský host“ a proč by měl být zahrnut do vaší stravy.

odkud se to vzalo?

Kiwi je plodem bylinné révy zvané Actinidia sinensis. Botanicky jsou kiwi považovány za bobule, ale většina jim stále říká ovoce. Liana pochází z Číny, původně měla kyselé a velmi malé plody, říkalo se jim „čínská krajinka“. Začátkem 20. století přivezl zahradník kiwi na Nový Zéland. Začal šlechtit a o pouhých 30 let později získal nadýchané, sladké a šťavnaté kiwi, které známe dnes. Název těchto plodů dal stejný zahradník pro jejich podobnost se stejnojmenným ptákem kiwi. Je symbolem Nového Zélandu a má kulaté, chlupaté tělo, trochu podobné plodům Actinidia. Co se týče oblíbenosti, kiwi je na druhém místě mezi všemi tropickými druhy ovoce, na druhém místě za ananasem.

Je důležité vědět, jak kiwi správně vybírat a skladovat. Zralé plody jsou elastické, ale měkké, slupka není vrásčitá a bez prasklin. Pokud je ovoce příliš měkké, jsou na něm mokré skvrny, znamená to, že je přezrálé a začalo se kazit, zatímco tvrdé ovoce naopak ještě není zralé, takže bude příliš kyselé. Je třeba si uvědomit, že kiwi není dlouhotrvající ovoce. Při pokojové teplotě se zralé ovoce může zkazit za pouhých pět dní. Ale můžete prodloužit trvanlivost v lednici, nemusíte ovoce předem umývat – pak vydrží asi dva týdny.

Co je užitečné

Výhody kiwi jsou nepopiratelné a vědecky dokázané. Obsahuje enzym aktinidin, který štěpí bílkoviny, díky čemuž je potrava snáze stravitelná, zejména po požití velkého množství masa nebo mléčných výrobků. Kyseliny přítomné v tomto ovoci také napomáhají trávení, což je důležité zejména při nedostatečné produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku. 100 g kiwi obsahuje 47 kcal, s bílkovinami – 0,8 g, tuky – 0,4 g, sacharidy – 8,1 g.

V čínské medicíně se kiwi používá speciálně ke zlepšení trávení a také ke snížení pravděpodobnosti ledvinových kamenů. Kiwi je rekordmanem v přítomnosti vitaminu C, dlaň prohrála pouze s černým rybízem. Pouhých 100 g čerstvého kiwi obsahuje čtyřnásobek denní potřeby vitaminu C. Je známo, že posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti nachlazení. Také při konzumaci kiwi je pozorováno ředění krve, bylo vědecky dokázáno, že v tomto ohledu jde o přirozenou alternativu aspirinu. Kiwi tak snižuje riziko vzniku krevních sraženin, což je užitečné při onemocnění srdce a cév. A draslík v těchto plodech snižuje krevní tlak a kontroluje hypertenzi.

Měli byste ale vědět, že kiwi je pro některé lidi, zejména děti a těhotné ženy, velmi silný alergen, proto je lepší jej zavádět do jídelníčku až v pozdějším věku a opatrně. Také vysoký obsah kyselin v kiwi může způsobit dermatitidu a poškodit zubní sklovinu. Jejich dopad ale můžete snížit, pokud si po požití tohoto ovoce vypláchnete ústa vodou, jak radí gastroenterologové.

Kde se používá

Kiwi je užitečné nejen pro výživu. Účinek organických kyselin obsažených v kiwi na kůži je takový, že pigmentace se snižuje. Díky velkému množství ovocných kyselin a antioxidantů je kiwi v kosmetologii známé jako přísada do peelingů a masek. Kiwi čistí pokožku a pomáhá odstranit odumřelé částečky. Toto ovoce také obsahuje přírodní kolagen, který pomáhá napínat a omlazovat pokožku, zabraňuje tvorbě vrásek.

Kiwi lze s úspěchem využít i při vaření. Jeho jasná chuť, připomínající několik druhů ovoce současně, se hodí do sladkých jídel. Používá se k výrobě želé, koláčů, džemů a pěn.

Lahodné recepty

Kiwi v čokoládě

kiwi – 3 ks.,
hořká čokoláda – 150 g,
smetana – 80 ml
poleva (ořechy, kokosové vločky) – 2 polévkové lžíce. l.

Čokoládu nalámejte na kousky, zalijte smetanou a rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázni. Nenechte vařit, jinak se čokoláda srazí. Kiwi oloupeme a nakrájíme na 8 mm silné plátky. Vložte špejli a namočte polovinu každého kiwi kolečka do rozpuštěné čokolády. Ihned posypeme ořechy nebo kokosovými lupínky. Čokoládu necháme ztuhnout a podáváme. Ukázalo se, že jde o slavnostní a zdravou pochoutku, do koleček kiwi můžete vložit zmrzlinové tyčinky nebo špejle, abyste je snadněji nabírali.

Kiwi džem

kiwi – 1 kg,
cukr – 1 kg,
½ citronové šťávy,
želatina – 1 sáček.

Zralé kiwi oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rozdrťte na pyré pomocí mixéru nebo mačkadla. Přidejte cukr, citron a želatinu. Vložíme do hrnce na oheň za stálého míchání. Vařte asi 7 minut, hmota začne houstnout. Horký džem nalijte do sterilních sklenic.

Připravila Elena Veksler na základě materiálů z otevřených zdrojů, obrázek z azerbaijan_stockers na Freepik.

Podívejte se na nejnovější zprávy z města a regionu na našem kanálu TG a na sociálních sítích „Vkontakte“ a „Odnoklassniki“.