Jak kvete zaječí zelí?
Tato rostlina se vyskytuje všude – jak ve stinných vlhkých lesích, tak v zeleninových zahradách, otravná jako plevel. Oxalis se pěstuje i v květináčích na parapetech. Na této rostlině jsou atraktivní listy krásného, velmi dobře rozpoznatelného tvaru a jejich kyselá chuť.
Šťovík obecný (lat. Oxalis acetosella) je vytrvalá bezlodyžná bylina, druh rodu Oxalis z čeledi šťovíkovitých (Oxalidaceae). Nadzemní část dosahuje výšky 5-12 cm, oddenek je tenký a plíživý. Listy jsou dlouze řapíkaté, trojčetné, měkké. Listy jsou obráceně srdčité a před nástupem noci nebo nepříznivým počasím se skládají a opadávají. Na tuto vlastnost upozornil ruský botanik A.F. Batalin v roce 1872 ve své dizertační práci „O vlivu světla na formování rostlinných forem“.
Oxalis kvete koncem jara – začátkem léta. Jednotlivé květy vykvétají na dlouhých stopkách 5–10 cm dlouhých, jsou bílé s růžovofialovou žilnatinou a žlutou skvrnou na bázi. Plodem rostliny je pětilaločná tobolka, která se otevírá trháním hnízd. Po dozrání jsou semena vyhazována z tobolky na velkou vzdálenost a šířena mravenci.
Bylina dostala název šťovík pro svou příjemnou chuť, připomínající šťovík. Někdy se používá latinský obecný název „oxalis“, což znamená „kyselá sůl“. Rostlina má mnoho populárních přezdívek. Rostlina dostala názvy „jetel kukačka“ a „kyselý jetel“ pro svou podobnost s jetelem jetelovým a „zajíc zelí“, protože roste hojně v lesích, kde se na trávnících často pasou zajíci. Mimochodem, jen jeden druh šťovíku se nazývá zaječí zelí – šťovík obecný. Obecně je v rodu Oxalis mnoho zajímavých rostlin, z nichž některé mají zahradní formy a odrůdy, používají se v okrasné krajině a zahradnictví a několik tropických druhů je vzácným sběratelským artiklem pro milovníky domácích sukulentů.
Oxalis obecný se vyskytuje v celé Evropě, na Kavkaze, v mnoha oblastech Asie a Severní Ameriky. Vyskytuje se téměř po celém Rusku, souvislý pokryv této trávy se často vyskytuje ve smrkových lesích. V Komi roste také v jehličnatých lesích téměř všude. Komi název rostliny je yzyn uvtys turun („uvtys“ – nížina, „turun“ – tráva).
Nadzemní části šťovíku obsahují organické kyseliny (hlavně šťavelovou, dále jablečnou, jantarovou, citrónovou, fumarovou, vinnou) a jejich soli; flavonoidy, karotenoidy, vitamíny A, C. Oxalis se v oficiální medicíně nepoužívá, ale v lidovém léčitelství se používá ve formě bylinných nálevů a odvarů – jako choleretikum, diuretikum, protizánětlivé, trávicí regulační činidlo, k odstranění špatných dechu, při poruchách látkové výměny, kožních onemocněních. Listy se při jarním nedostatku vitamínů konzumují čerstvé.
Čerstvá šťáva z oxalis má antiseptické a hojivé vlastnosti, proto se na hnisavé rány a vředy aplikují pleťové vody se šťávou a čerstvými drcenými listy. Dříve se šťovík používal jako protijed při otravách rtutí a arsenem. Rostlina se také používá v moderní bylinné medicíně a homeopatii. Pro přípravu léčivých kompozic jsou vhodné čerstvé a suché listy, květenství a bylinné části rostliny. Optimální dobou pro sběr a sušení je období květu, kdy koncentrace biologicky aktivních látek dosahuje maxima.
Tato rostlina je klasifikována jako potravina. Čerstvé listy šťovíku se hodí do salátů, polévek a koláčů, konzumují se jako šťovík a vyrábí se z nich vitamínový nápoj. Na Rusi si tuto bylinku lidé odedávna brali s sebou na cesty, aby zmírnili únavu, uhasili žízeň a snížili hlad. Nálev ze zeleného se používá jako náhražka čaje, ale dlouhodobé nebo intenzivní užívání této mírně jedovaté rostliny může vést k podráždění až onemocnění ledvin a močových cest. Bylina působí na organismus také negativně při sklonech ke kloubním onemocněním, artritidě, artróze, dně, patologii ledvin a urolitiáze a onemocnění slinivky břišní.
Tato rostlina by se měla dávkovat i domácím zvířatům: při jejich pastvě na místech s velkým množstvím šťovíku, zejména na jaře, kdy je málo jiné potravy, dochází k nebezpečným otravám (zejména u ovcí), často s fatální následky.
Oxalis obecný se používá jako okrasná rostlina: jak roste, tvoří krásný koberec. Karob, trojúhelníkový, růžový, šťavnatý a další jsou také dobré pro terénní úpravy. Odstíny jejich listů se pohybují od světle zelené po tmavě vínovou, květy mají bizarní tvary a barvy.
Oxalis je zmíněn v beletrii. O zaječím zelí se můžete dočíst nejen ve slavné povídce „Liščí chléb“ od M. Prishvina, ale také v prózách M. Saltykova-Shchedrina, A. Serafimoviče, V. Arsenyeva, V. Kaverina, V. Astafieva, Alexandra Čechov, E. Shim , básně A. Tarkovského, B. Pasternaka a dokonce pohádky G.-K. Andersen a C. Perrault!
Tonikum vitamínový nápoj ze šťovíku
Na 1 litr vody vezměte 200 g šťovíku, 1 snítku červené bazalky nebo estragonu (estragon), med a led – volitelné. Bylinky prolisujte mlýnkem na maso, přidejte vodu a nechte dvě až tři hodiny louhovat. Není třeba vařit! V případě potřeby přidejte med. Před podáváním přecedíme a podáváme vychlazené.
- ← LUKOIL v Timan-Pechora: obtíže sílí
- Všechny kopce na Zimovce byly prázdné – bylo tam spojení! →