Jak skladovat brambory v teplém sklepě?

Odborný zahradník nám řekl, jak skladovat brambory v teplém sklepě, aby si déle zachovaly své prospěšné vlastnosti.

Přichází chvíle, kdy musíte myslet nejen na to, jak úrodu sklidit, ale také jak ji uskladnit. Tento článek pojednává o tipech, jak správně skladovat brambory v teplém sklepě.

Nemáte ve sklepě nebo kuchyni místo na zeleninu a ovoce, které si sami vypěstujete? Žádný problém: přímo ze zahrádky lze brambory, mrkev, celer a zelí, ale i ovoce, jako jsou hrušky a jablka, dlouhodobě skladovat po celý podzim a zimu. Podzemí nebo sklep je velmi stará, tradiční forma skladování.

Sklep je v podstatě jen díra v zemi. Tam je domácí zelenina udržována v chladu a chráněna před hlodavci v půdě. Svenja Schwedtke, zahradník z Bornhovedu (Šlesvicko-Holštýnsko), doporučuje skladovat brambory na polostinném místě u domu. Místo by také mělo mít schopnost odvádět dešťovou vodu.

Jak skladovat brambory v teplém suterénu: vrstvěte je

Velikost jámy závisí na počtu hlíz. Na dno jamky položte pěticentimetrovou vrstvu písku a navrch vrstvu králičího drátu, aby se myši nedostaly zespodu do půdy.

Následuje vrstva slámy. A první brambory jsou umístěny nahoře. Na to se položí další vrstva slámy, pak další vrstva brambor – a tak dále. Horní vrstva slámy je pokryta dřevěnými deskami a klestí.

Sklep by neměl být příliš suchý a ani přemokřený, aby hlízy nevysychaly a nehnily. Proto je v teplých dnech nutné jámu větrat.

Teď ne každý má zahradu nebo chuť zahrabat brambory do sklepa. Z této staré metody skladování plodin v interiéru se však můžeme něco naučit.

Tři důležité body, jak skladovat brambory v teplém suterénu:

1. Neukládejte jej příliš vysoko

Aby se zabránilo otlakům, brambory by se neměly skládat na sebe, ale vedle sebe. Nejlepší je umístit brambory do ploché dřevěné krabice.

2. Skladujte na suchém a tmavém místě

Pro skladování brambor potřebujete chladné, tmavé, větrané a ne příliš vlhké místo. V opačném případě mohou hlízy vyrašit nebo zahnívat. Proto může být krabice uložena v nevytápěném, ale nezamrzajícím a dobře větraném suterénu, vysvětlil Schwedtke.

Pokud nemáte chladný sklep, můžete brambory skladovat v nevytápěné spíži. Alternativně můžete použít box v garáži nebo na balkoně izolovaný slámou. V mrazivém počasí však musí být plodina zvláště dobře chráněna.

3. Skladujte na chladném a odlehlém místě

Ideální skladovací teplota je od čtyř do šesti stupňů. Pokud jsou brambory příliš studené, jejich chuť se změní. Proto se často stává sladším, když se v něm škrob přeměňuje na cukr.

Vyšší teploty umožňují hlízám klíčit. To lze také očekávat, pokud dostávají příliš mnoho světla. Proto je nejlepší krabici zakrýt starými novinami, doporučuje Schwedtke.

Brambory je také lepší skladovat zvlášť. Když ne ve sklepě, tak je alespoň držte dál od jablek, hrušek, švestek a broskví.

Je to proto, že plody při zrání uvolňují plyn ethylen. To zase podporuje předčasné klíčení. Brambory mohou také předčasně vyklíčit nebo uvadnout vedle cibule.

Přečtěte si také na téma:

• Sklizeň brambor a kukuřice v západním Německu je ohrožena
• Proč byste neměli jíst těstoviny a brambory hned po uvaření
• Které brambory byste měli vyhodit: zabíjejí

Téma – jak skladovat brambory – je po mandelince bramborové a hnojivech pro velké hlízy jedno z nejoblíbenějších. V diskuzích se objevují různé tipy, včetně skladování brambor v punčoše jako cibule. S dobrou úrodou však zjevně nemůžete zásobit tolik punčoch, zejména proto, že existují mnohem praktičtější způsoby

Skromné, všestranné a ekonomické brambory jsou skutečně nezbytnou zeleninou v kuchyni. Dovedně však skrývá jedno důležité tajemství, na kterém záleží pro naše zdraví. A to souvisí právě se skladováním.

Jen ne v lednici!

Při plánování výroby jakýchkoli bramborových vývarů – velkých nebo malých – nezapomeňte, že tato plodina by neměla být umístěna v lednici.

Faktem je, že při tomto způsobu skladování se za stálého vystavení extrémně nízkým teplotám škrob obsažený v hlízách přemění na cukr. Poté se při pečení nebo smažení tyto cukry spojí s aminokyselinou asparaginem a vytvoří chemickou látku akrylamid, která je považována za škodlivou a karcinogenní.

Odborníci na výživu proto doporučují brambory před smažením na půl hodiny namočit do studené vody a poté je osušit na papírové utěrce.

Jak připravit hlízy ke skladování

Začněte tím, že brambory jsou připraveny ke sklizni 2–3 týdny poté, co vršky zežloutly a odumřely buď přirozeně, nebo můžete stonky zlomit (nebo je posekat) na úrovni země, když je to 100–110 dní po výsadbě.

Nezalévejte rostliny brambor mezi odumíráním a sklizní vrcholků. Období sucha umožní slupkám ztvrdnout, což je důležité pro dlouhodobé skladování.

Sklízejte raději za suchého počasí a sklizené brambory nechte asi hodinu uležet na zahradě.

Jak půda zasychá, půjde snadno oddělit od hlíz, jemně ji vykartáčujte měkkým kartáčem, ale nemyjte. Při loupání každou bramboru kontrolujte. Skladujte pouze zdravé hlízy bez viditelných řezů nebo modřin.

Přirozená doba vegetačního klidu u většiny odrůd brambor je pouze dva až tři měsíce, takže skladování brambor přes zimu vyžaduje trochu botanických triků.

První věcí, které se vyvarujte, je restart vegetačního období a výskyt klíčků v důsledku teplého počasí, kdy jsou hlízy již zralé a okopané a nemáte čas na přepravu brambor z dachy. V tomto případě byste měli hlízy umístit do širokého příkopu a zasypat je vlhkou zeminou a v případě deště na ně položit vrstvu novin. Brambory tak odsedí teplé počasí v chladné půdě a poté se znovu vykopou a roztřídí ke skladování.

Skladování brambor ve sklepě

Ideální podmínky pro skladování brambor napodobují podmínky pod zemí – s teplotním rozsahem 7 až 10 °C, s dosti vysokou vlhkostí a malou cirkulací vzduchu. Takové podmínky nejsou typické pro moderní komfortní domy s výjimkou suterénu.

Chlazení není vhodné, protože teploty pod 4 °C způsobují přeměnu škrobu na cukr, což způsobuje, že hlízy při vaření tmavnou a produkují karcinogenní sloučeniny.

Jdeme tedy do sklepa, kde je tma, pohoda a žádné myši.

Pokud máte kořenový sklep nebo nevytápěný sklep, skladování brambor nemůže být jednodušší, protože hliněné stěny stabilizují teplotu přesně v rozmezí, které brambory preferují.

Hlízy brambor tvoří 80 % vody, záleží na odrůdě, proto se doporučuje vysoká vlhkost při skladování, aby se nesrazilo, a také pravidelné větrání malým ventilátorem, aby se na hlízách netvořila plíseň.

Nádoby na skladování brambor ve sklepě mohou být velmi různé – od speciálních košů vystlaných pytlovinou až po starou dřevěnou bednu se slámou, kdy jsou vrstvy brambor opět vyskládány slámou. Pokud jsou však přítomni hlodavci, můžete utrpět značné ztráty. Někdo místo slámy používá suché jehličí, které je pro hlodavce méně atraktivní.

Další možností je jednoduchý koš na prádlo vystlaný novinami a přikrytý tlustým ručníkem, aby se dovnitř nedostalo světlo. Stejně jako u slámy se vrstvy brambor vrství novinami až nahoru.

Na brambory se skvěle hodí i babiččina stará komoda umístěná ve sklepě, i když zásuvky by měly být mírně pootevřené, aby dovnitř mohl čerstvý vzduch.

Brambory udržujte mimo ostatní zeleninu a ovoce, zejména cibuli a jablka. Tyto plodiny produkují plyn ethylen, který podporuje vzájemné rychlé zrání. Kombinovaný box pro skladování brambor a cibule a dokonce i blízko jablek je proto špatný nápad.

Skladování brambor doma

Část úrody, kterou plánujete sníst v blízké budoucnosti, si můžete uložit doma výběrem nejchladnější místnosti.

Obvykle to bude chodba, kde si v krabici u dveří postavíte svůj mini úložný prostor na brambory. Nejlepších výsledků dosáhnete, když brambory roztřiďte do kartonových krabic od vajec, navrstvěte na ně noviny, vložte je do plastové krabice s otvory pro větrání a vršek přikryjte silnou látkou. Pravidelně, pokud je vzduch příliš suchý, nastříkejte na látku vodu z rozprašovače.

Další možnost je v papírových sáčcích s rašeliníkem. Zároveň je třeba v pytlích udělat malé větrací otvory. Sáčky nejsou pevně uzavřeny, pouze se překryjí neprůhlednou látkou.

Je třeba poznamenat, že žádná z těchto metod nenabízí řešení „hoď a zapomeň“.

I když máte pořádný sklep, je důležité pravidelně kontrolovat své zásoby a kontrolovat hnilobu, plíseň nebo klíčky.

Brambory přirozeně raší 30 až 140 dní po sklizni. Jednou za měsíc hlízy zkontrolujte a odstraňte klíčky.

Hlízy, které jste minuli a scvrkli a pokryly se „korálovými výrůstky“, nemusí být nutně vyhozeny. Na jednu sezónu je lze proměnit v nádherné pokojové rostliny – a dát kvetoucí brambory přátelům, například na Nový rok. Ostatně, když byly brambory poprvé přivezeny do Evropy, pařížští módisté ​​zdobili své oblečení hvězdicovitými květy této rostliny a pěstovali ji jako okrasnou rostlinu ve sklenících.

Jak pěstovat brambory na parapetu

Zde je návod, jak proměnit rašící brambory ve vaší spíži v zelený doplněk vašeho bytu.

Hlízu nakrájejte na dva nebo tři kusy tak, aby na ní byly alespoň dva klíčky. Plátky brambor položte na papírovou utěrku na 24 hodin na suché místo, aby se řezané části osušily a zabránilo se hnilobě.

Výběr velikosti hrnce závisí na vašich záměrech. Pokud jen pro krásu stačí květináč o průměru asi 15 cm, pokud ještě plánujete úrodu, květináč by měl být větší.

Naplňte květináč zeminou zakoupenou v zahradním centru a zalévejte, dokud vlhkost neprosakuje spodním drenážním otvorem.

Zakopejte kousek brambory do hloubky 8 cm klíčky nahoru. Umístěte květináč na teplé, slunné místo. Růst by se měl objevit během pěti až deseti dnů.

Každé dva až tři dny zkontrolujte vrchní část zeminy. Zalévejte, když jsou horní 3 cm suché.

Opylování se není třeba obávat. Brambory jsou samosprašné, což znamená, že mají samčí a samičí květy na stejné rostlině. K opylení v přírodě dochází pomocí větru a hmyzu, ale u pokojových brambor není opylení nutné pro tvorbu podzemních hlíz.

Období květu znamená, že se hlízy tvoří pod zemí a brzy budete moci ochutnat nové brambory.

2013 — 2024 © ICC

„Voroněžské regionální centrum
informační podpora pro zemědělsko-průmyslový komplex”