Jak skladovat čerstvou kukuřici až do zimy?

Na Ukrajině je kukuřice na seznamu nejoblíbenějších plodin z čeledi obilnin. Používá se v zemědělství jako krmivo pro ptáky a jiná zvířata. Vyrábí se z ní mouka, obiloviny a mnoho dalších produktů, které se aktivně používají při vaření. Kukuřice se jí konzervovaná a vařená. Griluje se a peče v troubě. Nejlepší cukrové odrůdy proto nezůstanou bez povšimnutí kupujících. Pěstujete také kukuřici? Nebo teprve plánujete? V každém případě se musíme připravit na bohatou úrodu, která se bude muset někde a nějak uskladnit. Dnes se podíváme na nejlepší formu pro skladování kukuřice a jak ji správně skladovat podle vašich potřeb. Abyste pochopili, jak skladovat kukuřici na zimu nebo po celou sezónu, musíte se nejprve rozhodnout, s jakým typem kukuřice máme co do činění? Existují tři hlavní fáze zralosti: mléčná, vosková a plná. V každé z těchto fází má ovoce jedinečné vlastnosti, a proto vznikají individuální požadavky na skladování kukuřice. Podívejme se krátce na všechny 3 fáze:

Stupeň zralosti kukuřice k určení způsobu skladování

mléčná kukuřice

Úplně první, podle mnoha milovníků nejočekávanější a nejchutnější. Mléčná kukuřice se vyznačuje šťavnatými listy, které těsně přiléhají k klasům. Charakteristická vlákna nebo také kukuřičné chlupy, jak se jim také říká, jsou měkké na dotek a mírně vlhké a mají tmavě hnědou barvu. Zrna mají sněhově bílou krémovou, někdy lehce nažloutlou barvu. Obsahují hodně šťávy. Vynikají svou jemnou chutí. Tato kukuřice je vhodná pro mražené skladování. Může být také bezpečně konzervován a použit pro přípravu nejrůznějších zimních twistů.

vosková kukuřice

Listy neulpívají tak pevně na klasech a mnohem snadněji se oddělují ve srovnání s mléčnou kukuřicí. Barva zrn je více sytá, žlutá. Struktura zrn je středně hustá: dají se vymáčknout bez větší námahy, ale mléko už nevytéká vůbec nebo jen málo. Chuť je příjemná, je zde jemná sladkost. Voskové klasy lze uchovat v lednici týden nebo týden a půl pro následné vaření, nebo lze zrna oddělit a zakonzervovat. Čím dříve tuto kukuřici použijete, tím bude chutnější.

Plně zralé

Tato etapa začíná na podzim. Listy ztrácejí šťavnatost, vadnou a vysychají. Oddělíte ho od klasu doslova během okamžiku. Vlasy jsou matné a tvrdé, úplně ztrácejí veškerou vlhkost. Zrna jsou tvrdá a mají lesklou skořápku. Barva zrn může být různá, v závislosti na odrůdě: jasně žlutá, oranžová nebo dokonce tmavá. Tato kukuřice je vhodná pouze ke zpracování (obiloviny, mouka atd.) nebo jako krmivo pro zvířata. Může být velmi dlouho skladován v suché místnosti při správném skladování, které zahrnuje předsušení.

Cenné informace najdete i v obecném článku o kukuřici, ale tak či onak je potřeba sklízet úrodu za sucha. Pokud mluvíme o skladování na klasu, pak je třeba plody pečlivě prozkoumat, zda nejsou zkažené, a pokud mluvíme o skladování v obilí (zralá kukuřice), pak stačí vybrat správné místo.

Mrazící kukuřice

Mléčné plody, které se ihned konzumují, lze zabalit do fólie a po utržení uchovávat v lednici. Nabízí se rozumná otázka: jak dlouho lze kukuřici skladovat v chladničce? Vlastně ne na dlouho – asi týden a půl. Pak ztrácí vzhled i chuť. Ale zmrazení je jiná věc! Při zmrazení je doba skladování desítkykrát delší. Každý majitel nebo hospodyňka má své vlastní způsoby zmrazování: někteří dávají syrové klasy do mrazáku, zatímco jiní je předvaří.

Existuje ještě jedna zajímavá možnost skladování kukuřice v mrazáku. Musíte si připravit dvě pánve s vroucí vodou a studenou (nejlépe ledovou). Každý klas nejprve ponoříme na 1-2 minuty do vroucí vody a poté na stejnou dobu do studené. Postup opakujeme 2-3x ve stejném pořadí. Kukuřici osušte a teprve poté zmrazte. Výhodou této metody je, že si zrna zachovají svou křehkost co nejdéle a neztrácejí bohatost chuti. Toto je zajímavý životní hack pro ty, kteří nevědí, jak skladovat kukuřici na zimu.

Jak skladovat loupanou kukuřici v mrazáku? Samozřejmě je potřeba uvařit a pak ručně oddělit (nožem to co nejrychleji seškrábnete). Vyberte vhodnou nádobu a máte hotovo. Existuje pouze jedno upozornění: před konzumací v zimě, aby zrna nebyla příliš tvrdá, musíte nechat led úplně rozmrznout. Obecně chápete, jak zmrazit kukuřici na zimu. Hlavní věc je vzít mléko nebo vosk. O tom, že mražení je skvělé řešení, stejně jako v případě mrazení šťovíku nebo hrachu, není pochyb. A jak nejlépe skladovat kukuřici (na klas nebo v zrnách), je na každém, aby se rozhodl sám.

Konzervování kukuřice

Kdo by nemiloval aromatické zvraty uprostřed chladné zimy? Mmm. Stále mňam! Zvlášť, když si to uděláte sami. Mnoho znalců konzerv kukuřice ani nepřemýšlí o tom, jak nejlépe skladovat kukuřici na klas. Všechny odpovědi znají předem a pouze doporučují stočit je do sklenic. Metodou je sklízet včas (používáme pouze mléčnou kukuřici), kdy jsou klasy ještě malé a zrna nejsou zcela vytvořena. Doporučujeme vzít odrůdu Minipop. Jsou vhodné ke konzervaci a hlavně se dají jíst celé, aniž by se odstranily jádřince.

Všimněte si jednoduchého, ale velmi dobrého receptu, jak skladovat čerstvou kukuřici v konzervě. Nejprve si připravte marinádu:

• voda – 1 litr;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• černý pepř (ve formě hrášku) – 4-6 ks;
• bobkový list – 1-3 ks.

Voda s kořením rozpuštěným v ní musí být přivedena k varu. Když se voda vaří, přidejte stolní ocet (150 ml). Nechat vychladnout. Dále postupujte podle 7 jednoduchých kroků:

1. Mléčnou kukuřici očistíme od listů a omyjeme pod tekoucí vodou.
2. Vařte v hrnci 10-12 minut.
3. Vyjměte kukuřici a položte ji na jakýkoli povrch, aby vychladl.
4. Sklenice vysterilizujeme a kukuřici do nich umístíme (svisle), aby klasy k sobě co nejtěsněji přiléhaly. Výhodnější je to udělat pomocí kleští, když sklenice leží na boku.
5. Nalijte klasy marinádou, která na nás čekala na sporáku.
6. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme v nádobě s vodou 60 minut.
7. Sklenice vyjmeme z nádoby, srolujeme víčka a odešleme ke skladování.

Kde se kukuřice ve sklenicích skladuje? Záleží na bydlení. Ideálně v chladném sklepě, ale může to být i ve sklepě nebo ve skladu, pokud bydlíte ve vícepatrové budově. Pointa je, že jestli jste kukuřici správně zavařili, kde ji můžete skladovat, je vlastně jedno. Bude stát dlouho.

Suché skladování kukuřice

Předchozí dva způsoby jsou určeny pro mléčné a voskové ovoce. Jak můžete skladovat kukuřici v zrnu nebo na klasu na zimu, pokud již dosáhla plné zralosti? Vše je zde poměrně jednoduché a složité zároveň. Jednoduché, protože nemusíte nic vymýšlet. Je to obtížné, protože vždy existuje riziko přehlédnutí a zničení všech zásob. Hovoříme o přirozeném sušení kukuřice.

Je třeba počkat, až klasy úplně vyschnou ještě na pozemku (toto je třetí fáze zralosti) a teprve potom začít sklízet. Dále si můžete vybrat jednu ze dvou cest. První je očistit kukuřici a uskladnit ji. Druhým je nechat ho chvíli uležet na klasu a teprve potom oloupat. Varianta č. 2 je správnější, ale její realizace vyžaduje speciální místnost (větranou a suchou). Naši prarodiče svázali listy suchých klasů dohromady, vytvořili jakési girlandy z kukuřice a zavěsili je pod střechu. To zajistilo dobré větrání a ochranu před vlhkostí. V důsledku toho byly skladovány poměrně dlouho. Tuto metodu lze praktikovat i v naší době – kdyby jen bylo kam uložit klasy kukuřice.

Ve fázi úplného (relativně) sušení není úroveň vlhkosti ve zralých kukuřičných zrnech o mnoho vyšší než 10 %. Při montáži (při plné zralosti) – více než 30%. Rozdíl je zřejmý. Pokud ještě mokrou kukuřici ihned pošlete do skladu, hrozí vysoké riziko vzniku plísní. Buďte proto opatrní a mějte dobrou zimu!

Vařená čerstvá kukuřice je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, takže v období sklizně vyvstává naléhavá otázka: jak udržet kukuřici dlouho čerstvou (například celou zimu), což není tak snadné dosáhnout doma, takže v tomto článku se podíváme na to, jak dlouho a jak skladovat čerstvou kukuřici a zrna doma.

Jak dlouho lze doma skladovat čerstvou kukuřici?

Trvanlivost čerstvé kukuřice doma závisí na zvoleném způsobu skladování, kvalitě kukuřice a druhu, ve kterém bude skladována. Podívejme se blíže na to, jak dlouho lze skladovat čerstvou kukuřici různými způsoby:

• Jak dlouho lze skladovat čerstvou kukuřici v lednici? Čerstvý kukuřičný klas lze skladovat v lednici nejdéle 1 týden, protože pak začne ztrácet chuť a kazit se. Zrna oddělená od čerstvé kukuřice po dodatečném zpracování lze skladovat v lednici po dobu asi 4 týdnů.
• Jak dlouho můžete skladovat kukuřici v mrazáku? Při hlubokém zmrazení v mrazáku lze čerstvou kukuřici nebo zrna skladovat nejen po celou zimu, ale i do příští sklizně (1 rok).

Poté, co jsme zjistili, jak dlouho lze čerstvou kukuřici a zrna skladovat, budeme dále zvažovat, jak ji připravit ke skladování a jaké podmínky je třeba dodržovat při krátkodobém a dlouhodobém skladování.

Jak správně skladovat čerstvou kukuřici?

Hlavní výhodou skladování čerstvého kukuřičného klasu je, že samotná zrna zůstávají šťavnatější a chutnější než při skladování zrn oddělených od klasů. Čerstvě sklizené nebo právě zakoupené čerstvé klasy lze doma skladovat následujícími způsoby:

• Uchovávání kukuřičného klasu v lednici. Před vložením do lednice není nutné klasy omývat, zkrátí se tím jejich trvanlivost. Housky stačí umístit do oddělení pro zeleninu a ovoce, ale nezapomeňte, že je lepší je skladovat ne déle než 5-7 dní, přičemž během prvních 3 dnů budou sladké jako před uložením do v lednici, ale pak v důsledku chemických reakcí způsobí, že budou chutnat méně sladce.
• Jak skladovat čerstvou kukuřici v mrazáku? Hluboké zmrazení pomůže uchovat čerstvé kukuřičné klasy po dobu až 1,5 roku, ale před uskladněním je nutné provést dodatečné zpracování. Hlávky zelí nejprve očistíme od listů a jiných zbytků, nožem odřízneme stopku a nos hlávky zelí s nezralými zrny. Dále si připravte 2 velké pánve, do jedné nalijte studenou vodu, do druhé vroucí vodu, poté vložte kukuřičné klasy nejprve do vroucí vody na 2-3 minuty, poté je ihned přeneste do studené vody na 3-5 minut (tento postup opakujte 3-5krát za sebou). Poté položíme klasy na ručník a počkáme, až uschnou, poté každou kukuřici zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do mrazáku.

Poznámka z InfoEda.com: po zmrazení kukuřičných klasů v mrazničce je před použitím přesuňte 2-3 hodiny před vařením z mrazničky do obecné části chladničky (pro zachování chuti kukuřice je nutné postupné rozmrazování).

Jak doma skladovat čerstvá kukuřičná zrna?

Kukuřičná zrna oddělená od hlávky zelí skladujeme buď v lednici, nebo v mrazáku. Podívejme se blíže na tyto způsoby skladování čerstvých kukuřičných bobů:

• Jak skladovat kukuřičné boby v lednici? Nejprve si připravíme kukuřici na uskladnění. Klasy očistíme od listů a jiných nečistot a vložíme je do hluboké pánve. V jiné nádobě smícháme sůl, citronovou šťávu a studenou vodu v poměru: 1 lžička citronové šťávy + 1 lžička soli na 1 litr vody, tímto roztokem zalijeme oloupané kukuřičné klasy a necháme 20-25 minut tak. Dále přímo v této pánvi oddělíme kukuřičná zrna od hlávky, samotné hlávky vyhodíme a marinádu se zrnky přelijeme přes cedník, počkáme, až vyteče voda a zrnka položíme na čistý ručník, aby oschla. Když jsou kukuřičná zrna suchá, rozdělte je na porce a zabalte je do plastových sáčků nebo plastových nádob na potraviny a dejte je do chladničky k uskladnění. V této formě lze zrna kukuřice skladovat až 1 měsíc.
• Jak skladovat kukuřičné boby v mrazáku (na zimu)? Zmrazování čerstvých kukuřičných zrn probíhá ve stejném pořadí jako klasy (popsáno výše v článku), pouze po vyčištění klasů se zrna okamžitě oddělí od hlávky zelí, poté se zpracují ve vroucí vodě a studené vodě, a sušené.

Poznámka z InfoEda.com: Kukuřičná zrna se snáze skladují dlouhodobě než celá kukuřičný klas, protože v mrazáku zabírají mnohem méně místa.

Četli jsme také článek na téma: jak doma skladovat vařenou kukuřici?

Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, kolik a jak skladovat kukuřici doma, můžete ji udržet čerstvou po dlouhou dobu a vychutnat si její chuť i v zimě. Naše recenze a užitečné tipy, jak uchovat čerstvou kukuřici na klasu nebo zrna, necháváme v komentářích k článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.

Ušetřete na sociálních sítích:

Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.

Kontaktní e-mail: [email protected]