Jak skladovat fazole doma, abyste se vyhnuli chybám

Při skladování fazolí v běžném bytě vzniká několik problémů. Za prvé, může být „prošpikován“ brouky; za druhé, fazole mohou zvlhnout, plesnivět a vyschnout. Promluvme si právě teď o tom, jak fazole skladovat, aby se v nich nemnožili brouci, a abyste na zimu nezůstali bez svých oblíbených výživných fazolí.

Fazole: podmínky skladování

Ideální podmínky pro skladování fazolí za teplotu se považuje nejvýše 10 o C a vlhkost vzduchu kolem 50 % (podmínky ledničky, v extrémním případě balkon). Ve vlhčích podmínkách se fazole mohou rozmočit, chutnat a plesnivět. A teploty pod 10 o C neumožní rozvoj hlavního škůdce fazolí – nosatce. A je žádoucí nejen vytvořit nepříznivé podmínky pro život této chyby, ale také se jí zbavit.

Fazole: příprava ke skladování

Tedy dříve jak skladovat fazole doma, musíte si to připravit. Je jasné, že chyby se ve fazolích neobjevují z ničeho nic, ale skončí ve skladu spolu s infikovanou plodinou. Stačí jeden brouček v nádobě – a zaručeně budete mít ve fazolích díry.

Co je to za nepřítele? nosatec fazolový? Jedná se o zástupce řádu Coleoptera, dlouhého ne více než 5 mm, který klade vajíčka na zralé fazole do drobných prasklin ve skořápce zrn, případně do vyhryzaných otvorů. Nenasytné larvy, které proniknou dovnitř fazole, požírají fazole zevnitř. Stopy hospodaření s fazolovým zrnem jsou snadno rozpoznatelné – jsou to kulatá tmavá „okna“ o průměru asi 1 mm a v jednom zrnu může žít více než tucet larev. Během sezóny produkuje nosatce až šest generací, ale s chladným počasím svou aktivitu ustává.

Ale pokud přinesete sklizené fazole do teplého bytu, obilí bude pokračovat ve své životně důležité činnosti. Vaším úkolem je zničit škůdce. A i když není poškození fazolí viditelné pouhým okem, pro prevenci fazole před uskladněním ošetřete. Existuje několik způsobů, jak to provést:

– zahřívání – hodinu zahřívejte v troubě na 60 o C, zrnka rozsypte na plech

– zmrazení — nechte fazole tři dny v mrazáku, například v plastovém sáčku.

Ujasněme si, že ani zahřívání, ani mrazení nezbavuje fazole schopnosti klíčit. Škůdce ale zabijete a uskladnění fazolí v zimě bude bezproblémové.

Následně se boby nasypou do skladovacích nádob. Může to být obyčejná skleněná dóza, uzavřená kovovým nebo skleněným víčkem, nebo látkový sáček. Do sáčku se doporučuje přidat semínka kopru nebo pár stroužků česneku, které případné škůdce odpudí. Přece jen jste zahnali zavíječe fazolového, ale je možné, že se ve vašem hrachu, fazolích nebo obilovinách blízký příbuzný zavíječe neobjeví. A věřte mi – hrachové nebo fazolové zrno, navzdory „vysoce specializovanému“ názvu, si musíte fazole bez ochrany užít.

Kde fazole skladovat?

– v běžných plechovkách, ze kterých byl předtím odčerpán vzduch. Nyní jsou v prodeji neuvěřitelně pohodlné sady pro skladování všech druhů obilovin, sušeného ovoce, obilí, hub, bylinek, lesních plodů a dalších produktů, které se skládají z vakuových víček a čerpadla. Fazole se nasypou do sklenice a přikryjí víčkem, na jehož povrchu je silikonový ventil. Vzduch je čerpán ven ventilem pomocí malého čerpadla. Ve vakuových podmínkách fazole vydrží dlouho, protože houby ani obilí se nemohou množit bez kyslíku.

– uchovávání fazolí v lednici – skvělá volba pro ty, kteří nemají příliš mnoho fazolí. Zrna umístěná v sáčku nebo látkovém sáčku budou perfektně uložena. Hlavní věcí je vybrat místo a nádobu, ve které se nebude hromadit kondenzát

– uchovávání fazolí v mrazáku – také dobrá volba. Špatné na tom je jen to, že od poloviny léta zkušené hospodyňky plní mrazáky do posledního místa jahodami, malinami, koprem, chřestem a dalším bobulovým ovocem a zeleninou bohatými na vitamíny, takže pro fazole nemusí být žádné cenné místo.

– balkón. Normální podmínky pro skladování fazolí na balkoně jsou poskytovány pouze s příchodem chladného počasí. Před tím ho buď uložte do lednice, nebo usušte/zmrazte, abyste se nedostali do potíží v podobě děr od zrna.

– spíž, šatna – nejsou to nejlepší místa pro skladování fazolí, ale pokud jsou zrna čistá, suchá a neutralizovaná, dobře přezimují na tmavém, odlehlém místě.

Nakonec podotýkáme, že jak během skladování, tak před uskladněním fazole jsou čas od času tříděny, přičemž jsou odstraněny podezřelé fazole – pomačkané, vysušené, poškozené fazole.

Tatyana Kuzmenko, členka redakční rady Sobkorespondenta internetové publikace „AtmAgro. Agroprůmyslový bulletin»

Jak užitečné byly pro vás informace?