Jak skladovat feferonky na zimu

Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.

Bulharský pepř

Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.

Která paprika je vhodná ke skladování

Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.

Papriky mají 2 stupně zralosti:

• Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.

Technická zralost pepře

• botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.

Botanická zralost pepře

Jak ušetřit papriku

Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.

Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.

Skladování paprik v přepravkách

• Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách

• Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory

Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory

Zmrazené papriky

Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.

Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.

Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.

Jak skladovat feferonky

Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.

Pálivá paprika v procesu zrání

Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.

• Sušení ve svazcích nebo na provázku

Sušení feferonek ve svazku

Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.

Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.

Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.

Samostatně smontovaná sušička s termostatem 50×50 cm 1 899 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×50 cm 1 699 rublů
Ruská zahrada

Sušené chilli papričky ve sklenici

V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.

• Jak udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu
• Jak udržet rajčata dlouho čerstvá
• Jak skladovat česnek v zimě
• Jak uchovat cuketu až do jara
• Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty

Myslím, že jsem tento recept neviděla
Papriku omyjte, umelte na mlýnku na maso spolu se semínky, přidejte sůl, ocet, promíchejte, vložte do suchých sklenic. Udržujte v chladu.
1 kg pálivé papriky
0,5 lžíce. jablečný ocet
1 st. l. sůl

02 Sen 2016 14: 08
Zajímavý recept, díky! Jak to používáš?
02 Sen 2016 17: 47

Lelya65 napsal:

Jak to používáš?

Já ji přidávám při vaření, třeba natírám maso, manžel si to mažu na chleba a jí a přidává do polévek.
03 Sen 2016 18: 34
Snižuje ocet štiplavost?
Jak dlouho toto koření vydrží a jak se mění chuť během skladování?
03 Sen 2016 18: 54

anteya00 napsal:

Jak dlouho toto koření vydrží a jak se mění chuť během skladování?

Neřekl bych, že se stane méně pikantní, ale v klidu se skladuje v lednici až do nové sklizně, pokud.

10 Jul 2017 1: 25
Le poisson d’or

priora napsal:

0,5 lžíce. jablečný ocet

Natašo, neudělala jsi to jen se solí?
12 Jul 2017 15: 26

Le poisson d’or napsal:

Natašo, neudělala jsi to jen se solí?

Udělal jsem to, moc se mi to nelíbí. Příliš mnoho soli a poměrně rychle zkysne, pokud ji hned nepoužijete.

12 Jul 2017 19: 28
Le poisson d’or

priora napsal:

Udělal jsem to, moc se mi to nelíbilo

Díky za odpověď. Hledám způsob, jak papriky neuschnout. Recept vyžaduje čerstvé feferonky a v tuto chvíli ještě žádné nejsou.
Prohledal jsem vše na stránkách, nic vhodného tam není. Frozen také ztrácí na hraně.
Zkusím to nakrájet a posypat solí, snad to půjde.

29 Aug 2017 22: 28

Le poisson d’or napsal:

Zkusím to nakrájet a posypat solí, snad to půjde.

Pro dlouhodobé skladování to musíte udělat. Po zakroucení papriky a zasypání solí (250-300 g soli na 1 kg papriky) necháme asi hodinu odležet a občas promícháme. Pevně ​​balíme do sklenic, uvolněnou šťávu zpět scedíme – poté ji zachytíme do skleněné láhve a použijeme jako první. Uchovávejte v lednici, vydrží do další sklizně. Určitě to nezkvasí. Používáme ho při přípravě různých pokrmů místo mletého červeného a černého.

30 Aug 2017 23: 11
Le poisson d’or

71 rok
Leningrad-Petr
věřící
Děkujeme!
12 Sen 2017 16: 27
Александра

Natašo, jak jsem našel tvůj recept právě včas! Ležela tam hromada feferonek, sušených z minulého roku, a já přemýšlel, kam dát letošní úrodu.

13 Sen 2017 8: 45

49 let
Togliatti
vařit pro své zdraví)
14 Feb 2018 18: 06
Alisa Rossová

Ahoj holky, já to dělám každý rok trochu jinak. Předmyté papriky peču na plechu v troubě. Propíchnu to na dvou nebo třech místech. Peču, dokud tu a tam nejsou černé popáleniny. Poté ho vezmu levou rukou za ocas a ostříhám ho kolem mísy mixéru nůžkami. Ocas s částí semínek zůstane v ruce a zbytek spadne do mixéru. Jakmile je plná, nastříkám čtvrt sklenice octa a rozdrtím na pastu. Takže brousím všechno. Skladuji v lednici. Ocet není patrný. Vůně samotné papriky je jasná. Používám to různými způsoby. Míchám s mletým česnekem a suneli chmelem, můžete přidat i pečenou, ale bez slupky sladkou papriku.