Jak skladovat křen doma

Křen je přírodní antiseptikum, pomáhá při nachlazení, rýmě a bolestech v krku. Křenové přípravky doplňují zimní stravu vitamíny C, E, PP a mikroelementy: hořčík, vápník, fosfor, síra, železo. Na podzim obsahují kořeny a listy křenu více užitečných složek než na jaře. V malých množstvích se přidávají do domácích konzerv. Zkušené hospodyňky používají oddenky k výrobě vynikajících omáček a marinád, které zlepšují chuť pokrmů.

Křen se přidává k masu, rybám, přidává se do polévek a příloh pro pikantnosti. Takové pokrmy se v těle lépe vstřebávají, protože křen se v lidovém léčitelství používá jako stimulant pro trávicí trakt. Zbavuje střeva patogenních mikroorganismů.

Metody přípravy křenu na zimu

Z křenu se vyrábí aromatické přípravky. Kořeny a listy se suší: z kousků kořene se oloupe slupka a poté se nastrouhá. Umístěte na pečicí papír a sušte ve větraných prostorách. Křen obsahuje hodně éterických olejů ve velkém množství mohou způsobit kašel.

Oddenky jsou zmrazené celé nebo v mleté ​​formě. Připravené suroviny jsou rozloženy v malých porcích do plastových sáčků nebo nádob. Některé hospodyňky před sušením a mrazením posypou křen citronovou šťávou, aby příliš neztmavl. Konzervování umožňuje experimentovat s medem, cukrem, zeleninovými šťávami a kaší. Křen je zalitý vodkou, ukáže se, že je to hnusný křen.

Příprava kořenů ke konzervaci

Ke sklizni jsou vhodné kořeny jakéhokoli průměru. Omyté kusy do délky 20 cm se zbaví slupky: seškrábne se nebo se odřízne v tenké vrstvě. Pokud jsou kořeny suché, namočte je před vařením na 3 hodiny do studené vody. Oloupaný křen nakrájíme na kousky, aby se snadno vešly do šneku mlýnku na maso.

Kusy připravené k válcování se nasypou do plastového sáčku, jehož okraje se připevní k nakládacímu šneku mlýnku na maso. Druhý, prázdný pytel je zajištěn gumičkou na výstupním šneku. Pokud je takto vybaven mlýnek na maso, nebude nutné používat respirátor. Je lepší chránit dýchací orgány a oči před nezbytnými složkami. Mnoho lidí pociťuje zarudnutí na kůži rukou z křenové šťávy, doporučuje se nosit rukavice; Hotová dužina se ponechá v sáčku. Může být uložen v chladničce po dobu dvou dnů, ale je lepší se okamžitě připravit na zimu.

Nejoblíbenější recepty na křen: citronové koření

• Středně velký citron – 2 ks.;
• Křenová kaše z kořene – 0,5 kg.

1. Citrony se rozpůlí, vidličkou nebo pomocí odšťavňovače se z nich vymačká šťáva a odstraní se semínka.
2. Dužnina z kořenů se dobře promíchá se šťávou, podle chuti se přidá sůl, ale křen se dá dobře skladovat i bez ní.
3. Hotová směs se vloží do sklenic pro dětskou výživu.
4. Sklenice je vhodné sterilizovat v mikrovlnné troubě, uchovávají se 5 až 10 sekund, víčka se vaří 2–3 minuty.

Citronové koření se skladuje na chladném místě. Po otevření plechovka do týdne zoxiduje a stane se bez chuti.

Klasický křen

• Křenová kaše – 0,5 kg;
• Voda – ½ šálku;
• Sůl – 15 g (1 polévková lžíce);
• Cukr – 25 g (2 poloviční polévkové lžíce);
• Jablečný ocet – 10 g (2 lžičky).

1. Sůl a cukr rozpusťte v horké vodě, roztok ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte ocet.
2. Křen se smíchá s připraveným roztokem a umístí se do sterilizovaných sklenic. Před uzavřením můžete do každé sklenice přidat pár kapek octa, pak horní vrstva neztmavne.

Křen s řepnou šťávou

• Křenová kaše – 0,4 kg;
• Čerstvě vymačkaná řepná šťáva – 50 ml;
• Ocet 9% – 15 g (1 polévková lžíce);
• Cukr – 30 g (2 polévkové lžíce);
• Sůl – 30 g (2 polévkové lžíce).

1. Ve šťávě rozpusťte sůl a cukr a důkladně promíchejte, aby nezůstala žádná zrníčka.
2. Do křenové dužiny přidejte ocet.
3. Všechny složky jsou smíchány do hladka.
4. Směs rozdělte do připravených sklenic.

Směs lze skladovat na chladném místě až rok. Pokud chcete, nahraďte šťávu z řepy mrkvovou šťávou nebo vytvořte směs 1:1.

Křen a jablečná omáčka

• Křenová kaše – 0,2 kg;
• Kyselá jablka – 0,1 kg;
• Moučkový cukr – 5 g (1 čajová lžička);
• Sůl – 3 g (špetka);
• Jablečný ocet – 15 g (1 polévková lžíce);
• Zakysaná smetana 30 % – 30 g (2 polévkové lžíce).

1. Jablka se oloupou, semena a plátky a nasekají na plastovém struhadle.
2. Do jablečného pyré přidejte ocet, prášek a sůl.
3. Pyré smícháme s křenovou kaší a zakysanou smetanou do hladka.

Omáčka by měla být skladována v chladničce, pokud je uzavřena, neztratí své vlastnosti po dobu až 4 měsíců.

“Ogonyok” s rajčaty

• Křenová kaše – 150 g;
• Zralá rajčata – 0,5 kg;
• Česnek – 50 g (2 středně husté hlavy);
• Sůl – 45 g (3 polévkové lžíce);
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Rostlinný olej – 30 – 45 g (2 – 3 polévkové lžíce).

1. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky.
2. Rajčata nakrájejte na kousky a rozdrťte je v mixéru na pastu.
3. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je v drtiči.
4. Smíchejte rajčatový protlak s křenovou kaší, přidejte česnek, sůl, cukr.

Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic. Před utěsněním nalijte olej ve stejných částech (o něco méně než polévková lžíce na sklenici).