Jak skladovat lanýže doma?
Ani jeden novoroční svátek se neobejde bez hojnosti sladkostí. Jak tedy tyto sladké pochoutky správně skladovat, aby neztratily své původní kvality a zůstaly čerstvé a chutné.
Nejprve je třeba poznamenat, že podmínky skladování zcela závisí na typu cukroví a na tom, jaké přísady jsou zahrnuty v jejich složení.
teplota
Velmi častým, ale zásadně nesprávným názorem je, že jakýkoli cukrářský výrobek je nejlepší skladovat v lednici. Taková chyba může vést k tomu, že sladkosti ztratí nejen svou vizuální přitažlivost, ale také některé chuťové tóny. Na rozdíl od dortů a jiných cukrářských výrobků s krémem sladkosti špatně snášejí nízké teploty. Nejoptimálnější teplota pro jejich skladování je v rozmezí od 15 do 21˚С, tzn. mírně pod pokojovou teplotou.
Kapacita skladu
Nejlepší je skladovat cukroví v nádobách nebo sklenicích s víčkem.
Za prvé to ochrání produkt před slunečním zářením, které je pro tyto produkty velmi škodlivé. Jen pár hodin strávených na slunci několikanásobně zkracuje trvanlivost sladkostí.
Za druhé je to přítomnost vzduchotěsné nádoby, která umožňuje nastavit správnou úroveň vlhkosti, jejíž přebytek také nepůsobí příliš příznivě na chuť produktů.
A do třetice, uzavřené nádoby ochrání sladkosti před pohlcováním cizích pachů. Blízkost produktů, které mají velmi výraznou vůni, povede k tomu, že bonbóny jednoduše absorbují svou vůni a ztratí svou původní sladkost, pikantní chuť a vlastní aroma.
V otevřených vázách lze skladovat pouze zabalené cukroví, u cukroví bez originálního obalu tento způsob rozhodně není vhodný, a to pouze v případě, že máte jistotu, že jsou splněny všechny parametry jako teplota, vlhkost atd. V opačném případě jednoduše zničíte kvalitní výrobek a nebudete si moci plně vychutnat chuť své oblíbené cukrovinky.
Skladování čokolády
Tento chutný produkt je velmi vybíravý a náročný na podmínky skladování. Zvláště pokud mají čokolády i náplň. Za správných podmínek mohou být i ty nejnáročnější produkty skladovány po dobu 4 až 12 měsíců. Zachovejte jemnou původní chuť a vůni.
Nejpřísnějším tabu, které by se nikdy nemělo porušovat, je zákaz skladování v lednici a při vysoké vlhkosti. Vlhkost by neměla překročit 73-75%.
Právě tyto faktory vedou především k tvorbě bělavého povlaku na cukroví a velmi ovlivňují chuť cukroví.
Čokoládové výrobky musí být navíc vybaveny:
- ochrana před slunečním zářením, aby se zabránilo „rozpouštění“ sladkostí;
- nepřítomnost potravin se silným zápachem v blízkosti, jinak čokoláda okamžitě pohltí vůni;
- konstantní teplotní režim
Nejlepší je, když nádoba, do které se bonbony dávají, má víko. Uzavřená, vzduchotěsná nádoba zajistí, že vaše oblíbené cukroví bude mít dlouhou „životnost“ a zachová si veškerou svou chuť.
Skladování lízátek a karamelu
Obecná pravidla pro skladování těchto typů cukrářských výrobků jsou docela vhodná:
- nedostatek vysoké vlhkosti;
- ochrana před přímým slunečním zářením;
- vhodná úroveň teploty (+18-+15)
Pokud bonbony nemají obal, pak je třeba je umístit do skladovací nádoby, aby se produkty vzájemně nedotýkaly. To zabrání tomu, aby se cukroví slepilo a přitahovalo nečistoty a prach. A nezapomeňte, že váza, krabice nebo jiná nádoba musí mít víko.