Jak skladovat mrkev ve sklepě bez písku?
Obchody a trhy nabízejí po celý rok širokou škálu mrkve pěstované ve všech koutech světa. Ale já chci svůj – sladký, křupavý, přírodní (bez všemožných chemikálií), s příjemnou zeleninovou vůní. Jeden můžete sníst, pokud si ho vypěstujete sami. Mrkev ale patří k zelenině, která se špatně skladuje, rychle ztrácí vlhkost, vysychá a do poloviny zimy častěji prostě hnije. Jak konzervovat mrkev? Jaké jsou důvody jeho rychlého znehodnocení během skladování? Jak můžete rozšířit úložiště? O tom je naše publikace.
Obsah:
- Jak prodloužit trvanlivost mrkve
- Způsoby skladování mrkve
- Příprava mrkve na skladování
Jak prodloužit trvanlivost mrkve?
Chcete-li prodloužit trvanlivost mrkve, musíte:
- pěstovat pouze zónované odrůdy mrkve;
- dodržovat všechny požadavky zemědělské techniky (střídání plodin, doba setí, zálivka, hnojení, ochrana před chorobami a škůdci);
- Ke skladování nepoužívejte pozdní odrůdy mrkve. Ty druhé nestihnou dozrát a nahromadit dostatek cukrů a vlákniny. Zvláště důležité je dodržet tento požadavek v oblastech s krátkými teplými obdobími. Lépe se skladují středně a středně pozdní odrůdy různé doby zrání.
Při skladování mrkve je nutná pečlivá příprava skladu a nádob a dodržení skladovacích podmínek.
Požadavky na podmínky skladování kořenů mrkve
Je velmi důležité zvolit vhodný způsob skladování a připravit místo uložení.
Mrkev můžete skladovat ve speciálně vybavených sklepech, zeleninových jámách, v bytech na zateplených balkonech a lodžích a na dalších vybavených místech. Bez ohledu na způsob skladování musí být splněny následující podmínky:
- teplota vzduchu v rozmezí +1…+2°С.
- vlhkost vzduchu 85. 90%.
Optimální skladovací teplota je 0…+1°C. Při takových teplotách může být vlhkost ve skladu zvýšena na 90. 95%. Teplotu nelze snížit na -1°C nebo nižší, protože pletiva okopaniny zmrznou a začnou hnít a plesnivět a nad +2°C vyrážejí nitkovité kořeny a jsou silně postiženy houbovými chorobami.
Způsoby skladování mrkve
Mrkev se nejlépe a nejdéle skladuje v říčním, suchém, prosátém písku. Pro dezinfekci před houbovými a jinými infekcemi se podrobuje kalcinaci nebo zahřívání při vysokých teplotách (kořenové plodiny pravděpodobněji hnijí ve vlhkém písku). Někteří zahradníci doporučují používat spíše hlínu než říční písek, ale je obtížnější jej dezinfikovat.
Kromě písku se k nalévání kořenových plodin během skladování používají suché borové piliny, cibulové slupky, dřevěný popel a křída. Mrkev se pouze zapráší popelem a křídou kvůli dezinfekci a proti šíření hniloby. Nejpohodlnější je skladovat mrkev v měkkých nádobách.
Podívejme se na některé způsoby skladování mrkve podrobněji.
Skladování mrkve v písku
Kořenovou zeleninu lze skladovat přímo v hromadě písku (bez oblázků). Pokud je pro zimní skladování rostlinných produktů přidělena omezená plocha, je lepší skladovat mrkev v krabicích. Nádoba je vybrána pro hmotnost mrkve 10-25 kg. Dřevěné nádoby se dezinfikují roztokem manganistanu draselného nebo vybělí čerstvě hašeným vápnem. Mrkev osušíme a položíme tak, aby se kořenová zelenina nedotýkala. Každá řada mrkve je posypána předem připraveným pískem.
Někteří zahradníci dokonce písek předem navlhčí v poměru 1 litr vody na kbelík písku a důkladně jej promíchají.
Skladování mrkve v jiných náplních
Místo písku můžete pro skladování mrkve použít plniva vyrobená ze suchých borovicových pilin nebo suchých slupek cibule. Způsoby přípravy nádob a podmínky skladování jsou stejné jako u pískového plniče. Borové piliny a slupky cibule obsahují fytoncidy, které zabraňují hnilobě a předčasnému klíčení okopanin.
Použití sphagnum mechu pro skladování mrkve
Nádoba musí být dezinfikována. V tomto případě je lepší mrkev nemyt, ale jednoduše ji trochu osušit v polostínu (ne na slunci). Teplá kořenová zelenina by měla být ochlazena a teprve poté umístěna do připravených nádob, střídavě řady mrkve se suchým mechem sphagnum. Mech má vlastnosti proti hnilobě a snadno zadržuje potřebné množství oxidu uhličitého. Zdravá mrkev skladovaná pro skladování neprodukuje prakticky žádný odpad. Lehký mech nezatěžuje truhlíky s kořenovou zeleninou, jako je písek nebo piliny.
Namáčení mrkve do jílové kaše
Pokud tam není žádný písek, piliny nebo slupky cibule, můžete použít tuto metodu. Před uskladněním se mrkev ponoří do jílové kaše (vodná krémová suspenze), vysuší a přemístí do dezinfikované nádoby. Hlína musí být čistá, bez nečistot zeminy, kořenů, plevele apod. Nemůžete namáčet každou okopaninu, ale rovnou ponořit celý truhlík nebo koš do hliněné suspenze.
Po scezení přebytečného rmutu se nádoby postaví na nízké rošty nebo stojany a suší se 1-2 dny za zvýšeného větrání (pro rychlejší vysychání rmutu na kořenové zelenině a stěnách nádoby). Touto metodou jsou kořenové plodiny chráněny před uschnutím a hnilobou.
Při přípravě kaše lze hlínu nahradit křídou. Zpracovaná kořenová zelenina se někdy navíc posype pilinami – nejlépe jehličnatými. Jejich fytoncidy zabíjejí patogenní houby a zastavují hnilobný proces.
Skladování mrkve v sáčcích
Polyetylenové sáčky
Zahrádkáři častěji ukládají mrkev do plastových sáčků nebo sáčků na cukr o obsahu 5 až 20 kg. Sáčky s mrkví jsou umístěny těsně v jedné řadě na stojanech a udržovány otevřené. Kořenové plodiny dostávají dostatek kyslíku a hromadí se málo oxidu uhličitého. Když je hrdlo sáčků zavázáno, může se obsah oxidu uhličitého zvýšit na 15 % i více. V takových podmínkách se mrkev rychleji kazí (během 1,5-2 týdnů).
V plastových sáčcích se při vysoké vzdušné vlhkosti objevuje vlhkost na vnitřních stěnách. Pokud se vlhkost sníží, rosa zmizí. Přirozená vlhkost uvnitř otevřeného plastového sáčku s kořenovou zeleninou se pohybuje v rozmezí 94-96%. Takové podmínky jsou optimální. Mrkev nevadne a docela dobře se skladuje. Ztráta nepřesahuje 2 % vysazené hmoty okopanin.
Sáčky s cukrem
Tyto sáčky mají často zevnitř polyetylenovou podšívku, která způsobuje hromadění vlhkosti a hnití zeleniny. Proto se před vložením mrkve do sáčku udělá několik malých řezů (nutně ve spodní části sáčku) pro lepší výměnu vzduchu a snížení koncentrace oxidu uhličitého a hrdlo se volně zaváže nebo dokonce nechá pootevřené. Kořenové plodiny se posypou popelem nebo křídou (jako by se před pokládkou opylovaly). Zbytek péče při skladování mrkve je stejný jako v igelitových sáčcích.
Příprava mrkve na skladování
Ne každou odrůdu mrkve lze skladovat. Pozdní nezralé odrůdy během skladování budou bez chuti, drsné a ztratí šťavnatost. Rané odrůdy se vyznačují příliš jemnou dužinou. Při sebemenším porušení požadavků na teplotu a vlhkost vzduchu ve skladu začnou plesnivět, hnít a rašit.
Pro skladování je nejlepší vybrat zónované odrůdy mrkve se střední dobou zrání (jejíž sklizeň se sbírá v den 100-110). Začátek sklizně lze určit podle stavu vrcholů. Pokud spodní listy začnou žloutnout, je čas sklízet kořenové plodiny.
Za suchého počasí 7 dní před sklizní záhony s mrkví vydatně zalijte. Pokud se očekávají dlouhodobé deště, musíte plodiny sklidit dříve, než začnou. Za oblačného a vlhkého počasí se sklizená plodina suší pod přístřeškem s dobrým větráním nebo průvanem.
Při vykopávání nebo vytahování mrkve ze země musíte být velmi opatrní a snažit se nepoškodit kořenové plodiny. Při sklizni okopanin se snaží setřást půdu bez mechanického poškození (od vzájemného nárazu, škrábanců od vidličky, utržených vrcholů atd.). Nalepenou zeminu je lepší jednoduše opatrně očistit měkkou rukavicí.
Sklizené kořeny mrkve není nutné zcela očistit od půdy, nedoporučuje se je omývat. Dlouhodobé skladování na vzduchu s neřezanými vrcholy povede k rychlému chřadnutí a v zimě k nemocem.
Vršky je lepší seříznout v den sklizně mrkve nebo druhý den. Při řezání vršků nezbývá ocas větší než 1 cm Nedávné studie ukázaly, že absolutně zdravá kořenová plodina s vršky odříznutými spolu s rameny (vrchol je 1-2 mm, což se nazývá linie spící oči) a spodní ocas je lépe uložen (méně nemocný, nevadne, neklíčí). Je však třeba dodržovat i požadavky na skladování.
Ihned po odříznutí vršků se mrkev vyjme pod přístřeškem, provětrává nebo (v případě potřeby) suší a třídí. Je velmi důležité skladovat sušené ovoce. Mokré, špatně vysušené začnou během skladování rychle plesnivět a hnít.
Při třídění se pro skladování vybírají absolutně zdravé, nepoškozené, velké okopaniny. Kořeny vybrané pro skladování se uchovávají po dobu 4-6 dnů v tmavé místnosti při teplotě vzduchu +10. +12°C. Mrkev chlazená na tyto teploty se skladuje jednou z výše popsaných metod nebo pomocí vaší vlastní osvědčené a jedinečné.
Navzdory skutečnosti, že mrkev je po celý rok prezentována na pultech obchodů v široké škále, lidé s pozemkem se snaží vypěstovat vlastní plodinu. Ne vždy se však podaří zachovat tržní vzhled ovoce. Jak uspořádat skladování mrkve v městském bytě a venkovském domě, bude dále diskutováno.
Vlastnosti kořenové zeleniny: která mrkev se nejlépe skladuje
Produkty z tohoto článku
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 46958
cena 120 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 25043
cena 33 UAH 31.35 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 18464
cena 15.50 UAH 14.72 UAH
Na skladě. Na skladě. 10383
cena 10.50 UAH 9.97 UAH
Na skladě. Na skladě. 10370
cena 10.20 UAH 9.69 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11934
cena 17.10 UAH 16.24 UAH
Chcete-li vypěstovat dobrou úrodu mrkve a zachovat ji, při výběru semen se berou v úvahu následující kritéria:
V severních a severovýchodních oblastech byste si pro skladování neměli vybírat odrůdy s pozdním zráním. Pokud chladné počasí nastane dříve na podzim, kořenové plodiny nestihnou dozrát a trvanlivost se výrazně zkrátí. Rané odrůdy se vyznačují vysokou chutí, ale takovou mrkev lze skladovat v chladničce nejdéle 2 týdny.
Aby byly kořenové plodiny zachovány až do jara, vyberte mrkev střední zrání (od 100 do 110 dnů), například:
· Shantane Korolevskaya a další.
V jižních oblastech a ve středu mají pozdní odrůdy čas dozrát (doba zrání se pohybuje od 115 do 130 dnů), jako například:
· Královna podzimu atd.
Agro-Market nabízí podrobnější popisy, charakteristiky a fotografie odrůd mrkve. Webová stránka nabízí širokou škálu semen s doručením do všech míst v zemi.
Skladování se také zvyšuje s dobrou úrodností půdy a správnými zemědělskými postupy: pravidelná zálivka, odstraňování plevele, hnojení.
Jak skladovat mrkev, aby nezvadla
Výběrem správné odrůdy a dodržováním zemědělské techniky při pěstování získáte plodinu s dobrými udržovacími vlastnostmi. To však nebude stačit, pokud je místo uložení zvoleno špatně.
Je důležité, aby ve sklepě nebo jiné místnosti nebyla teplota vzduchu nižší než 0 stupňů a ne vyšší než +2 stupně a úroveň vlhkosti byla od 80 do 90%.
Při teplotách pod nulou plody zmrznou a po rozmrazení začnou hnít. Při teplotách nad +2 stupně a vysoké vlhkosti budou plody napadeny výtrusy plísní a také zahnívají. Když vlhkost klesne, jednoduše vyschnou.
Jak správně uchovat mrkev na zimu: přehled oblíbených metod
Existuje mnoho možností pro organizaci skladování mrkve na zimu v městském bytě a v soukromém domě. Předtím však musí být ovoce připraveno:
· Sklizeň poté, co spodní listy zežloutnou a povadnou;
· vykopávejte mrkev za suchého počasí a snažte se ji nenarazit na tvrdý povrch;
· po odběru ihned odstřihněte vršky a spodní část;
· nechte 3-5 dní schnout na čerstvém vzduchu pod přístřeškem;
· Poté se kořenové plodiny třídí podle velikosti a uchovávají se týden při nízké teplotě +10 až +12 stupňů.
Předpřípravou plodů zvýšíte jejich trvanlivost. Zároveň počítají s tím, že ať je mrkev jakkoli špinavá, nedoporučuje se ji mýt, zvláště pokud se bavíme o velkých objemech. Abyste zajistili, že hrudky zeminy odpadnou, při třídění ovoce je otřete suchým hadříkem.
Nejprodávanější v obchodě
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 15813
cena 194 UAH 181 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 25685
cena 141 UAH 132 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17583
cena 184 UAH 172 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17581
cena 163 UAH 152 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17569
cena 130 UAH 121 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 49937
cena 315 UAH 293 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17576
cena 281 UAH 262 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 15779
cena 325 UAH 303 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Poslední položka Poslední položka 17582
cena 154 UAH 144 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 48234
cena 194 UAH 181 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 16180
cena 184 UAH 172 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 99902
cena 271 UAH 253 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 21365
cena 194 UAH 181 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 71840
cena 151 UAH 141 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 176368
cena 130 UAH 121 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 175139
cena 325 UAH 303 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 48135
cena 299 UAH 279 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 71721
cena 325 UAH 303 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 25750
cena 151 UAH 141 UAH
Jak skladovat mrkev ve sklepě
Pro velké objemy lze mrkev skladovat v krabicích nebo jiných nádobách naplněných pískem nebo čerstvými pilinami. Při použití písku jej lze předem mírně navlhčit (na 1 kg písku použijte ne více než 10 litr vody). Poté se na dno nádoby nasype vrstva písku a zelenina se krade v řadách tak, aby se její povrchy nedotýkaly. Na každou řadu se nasype více písku a vytvoří se další řada a tak dále až do samého vrcholu.
Analogicky s pískem lze skladování organizovat v jiných materiálech:
· V pilinách. Řezivo musí být čerstvé (pokud se v minulosti používaly piliny, je lepší je použít k mulčování) kvůli riziku poškození plodů bakteriemi a plísněmi.
· Místo písku a pilin odborníci radí používat slupky z cibule. Obsahuje fytoncidy, které neumožňují rozvoj hnilobných bakterií.
· Sphagnum mech působí také antibakteriálně, dobře zadržuje vlhkost a lze jej použít i na mrkev. Na rozdíl od písku je lehký
· Použití tekutého jílu také umožňuje zachovat čerstvost ovoce po dlouhou dobu. Za tímto účelem se mrkev po vysušení střídavě ponoří do vodného roztoku hlíny, suší se na vzduchu a poté se spouští do sklepa.
Navzdory skutečnosti, že uvedené metody jsou poměrně účinné, mnoho zahradníků, kteří nechtějí ztrácet čas a úsilí, ukládá kořenovou zeleninu do plastových sáčků, do kterých je balena mouka a cukr. Pokud jsou zachovány teplotní a vlhkostní podmínky ve sklepě, pak je tato metoda také účinná, ale neměli byste pytel zavazovat. Kvůli uvolňování oxidu uhličitého se může mrkev zkazit během několika týdnů.
Jak skladovat mrkev v zimě v městském bytě
Kořenovou zeleninu lze skladovat také v lednici nebo zaskleném balkonu městského bytu, a to:
· kořenová zelenina musí být omyta a horní a spodní části odříznuty, aby se zabránilo případnému klíčení;
· Ovoce vložte nejprve do papírových sáčků a poté do plastových sáčků.
Ten musí být pevně svázán. Tímto způsobem můžete skladovat mrkev v chladničce a uvolnit místo v přihrádce na zeleninu nebo na balkoně nebo lodžii. Zelenina přitom vůbec nevysychá a nezačne rašit, zachovává si šťavnatost a chuť.
Při skladování se může stát, že papírový sáček navlhne, ale chuť ovoce to neovlivní a není nutné jej měnit za nový. Kromě papírových sáčků můžete použít běžné noviny.
Při skladování mrkve na balkoně musíte sledovat předpověď počasí. Pokud jsou plánovány mrazy, pak by měla být taška pokryta starou přikrývkou nebo jinými věcmi. Pokud mrkev zmrzne, nebude možné ji skladovat.
Znáte-li vlastnosti kořenové zeleniny a jak uchovat mrkev na zimu bez sklepa, budete mít na stole vždy chutnou a křupavou zeleninu.