Jak skladovat papriky, aby dozrály?
Zrání – uvedení nezralých plodů do stavu plné zralosti. Zelenina odebraná z keřů může být v jednom ze dvou stavů – biologické zralosti (v tomto případě se ihned spotřebuje) nebo technickém (takové plody se vozí, prodávají).
Když víte, jak dozrát papriky doma, zachráníte celou úrodu bez ztráty.
- 1 Je možné odstranit nezralé papriky?
- 1.1 Proč film
- 2.1 Doby a podmínky skladování
- 2.2 Kde je nejlepší místo pro uložení?
- 3.1 Teplota a podmínky skladování
- 3.2 Lifehacky
- 3.3 Stupně zralosti
Je možné střílet nezralou papriku
Papriky v období technické zralosti ještě nezískaly odpovídající barvu, ale jsou docela vhodné ke konzumaci. Mohou takové plody dozrát? Ano, pokud je necháte na teplém místě. Pokud spolu se zelenou paprikou dáte jinou zralou zeleninu, zrání proběhne rychleji.
Proč střílet
Nedozrálá zelenina se odstraňuje ze záhonů, když má dlouhou přepravu nebo se očekává mráz. Během přepravy a na pultech obchodů dosáhnou papriky biologické zralosti. Pokud je sbíráte a přepravujete ve zralé formě, plody se rychle začnou kazit.
V letních chatách se zelenina odstraňuje před fází úplného zrání, aby se vytvořily nové vaječníky. To zvyšuje množství výnosu z každého keře.
Jak skladovat nezralé papriky
Úkolem každého pěstitele zeleniny je uchovat sklizenou úrodu po dlouhou dobu. Bulharský pepř v technické zralosti má stejné užitečné vlastnosti jako v biologickém, zatímco na chladném místě se trvanlivost zvyšuje na 2 měsíce.
Varování! Dlouhodobému skladování podléhají pouze celé plody s neporušeným povrchem. Zelenina se proto trhá spolu se stopkou.
Podmínky skladování
Neporušené plody ve fázi technické zralosti se uchovávají v interiéru při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti asi 80% po dobu 60–90 dnů.
Ve sklepě nebo suterénu při nízkých teplotách papriky neztrácejí svou prezentaci po dobu 70-90 dnů.
V mrazničkách zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-6 měsíců.
Kde je lepší skladovat
Podmínky pro uchování zralé a zelené papriky jsou výrazně odlišné. Zralá zelenina nevydrží dlouho při pokojové teplotě a za pár dní hnije. Proto jsou okamžitě použity.
Důležité! Před odesláním zeleniny ke skladování se zralé ovoce oddělí od nezralých.
Nezralá zelenina v lednici se rychle kazí. Jsou uchovávány při teplotě + 10 . + 12 ° C a vysoké vlhkosti (80-85%), nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Místnost by měla být zatemněna, protože zelenina se při jasném světle začne poškozovat.
Pro lepší uchování kvality používejte dřevěné krabice nebo kartonové krabice s bočními otvory. Každý plod je zabalen do papíru a umístěn v řadách do nádoby. Někdy se zelenina posype pilinami nebo se uloží do písku.
Ve vzácných případech, s velkým množstvím plodiny, je ošetřena 1% roztokem síranu měďnatého (síran měďnatý).
Za správných podmínek se nezralé plody nezkazí po dobu 2-3 měsíců.
V lednici je každý plod zabalený v papíru nebo zabalený v plastovém sáčku. Dobrých výsledků dosáhnete namazáním slupky zeleniny slunečnicovým olejem: vytvoří ochranný film a prodlouží čerstvost ovoce.
Pokud papriky začnou hnít, odřízněte poškozená místa, odstraňte jádřince s peckami, plody nakrájejte na proužky, po malých porcích vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Taková zelenina si zachovává své užitečné a chuťové vlastnosti po dobu až 6 měsíců.
Některé ženy v domácnosti suší papriky v sušičce zeleniny nebo v troubě. Za tímto účelem se plody, oloupané z jádra, nakrájí na proužky a suší se na plechu na pečení při teplotě + 45 . 55 ° C po dobu 8 hodin. Takové papriky se skladují ve vzduchotěsných sklenicích.
Podle toho, jak! Sušená zelenina na slunci po dobu 4-5 dnů.
Jak dozrát pepř
Ke zrání paprik se používají různé metody. Jak skladovat pepř, aby rychleji zčervenal? Za tímto účelem se mezi shromážděné ovoce umístí několik zralé červené nebo žluté zeleniny a umístí se na teplé a tmavé místo po dobu 4-5 dnů.
Teplota a podmínky skladování
Pro dlouhodobou údržbu se papriky trhají ve fázi technické zralosti. Pokládají se ve 3 vrstvách v malých nádobách, které jsou ponechány v místnosti s teplotou + 10 . + 12 ° C a vlhkostí vzduchu 85–90 %. Za takových podmínek plody plně dozrávají za 1 měsíc. Poté se teplota sníží na 0 °C, aby se zabránilo rozvoji onemocnění. V pokojových podmínkách je zrání mnohem rychlejší.
Jedním ze způsobů, jak uložit ovoce ve sklepě nebo sklepě, je zavěsit keře přímo s kořeny. Rostliny se vysazují doma v květináčích nebo dřevěných truhlících pro další zrání zeleniny.
Životní hacky
Pro urychlení zrání ovoce se používají různé metody:
- v období vegetativního růstu keřů zaštípněte a odřízněte slabé výhonky;
- při plodování se zavádí listový vrchní obvaz: používají se roztoky potašových a fosfátových hnojiv;
- koncem srpna se odstraní zbývající květy;
- na začátku poloviny podzimu se odřezávají malé papriky, které nestihly dozrát. To dá sílu keřům k růstu velkých plodů před nástupem chladného počasí;
- pro urychlení zrání zeleniny se na konci podzimu kultura zalévá teplou vodou (+45 . + 50 ° C) pod kořenem, aniž by se dotkla zelené hmoty;
- na podzim, během chladné noci, jsou keře pokryty agrovláknem nebo plastovým obalem;
- odřízněte většinu listové hmoty z rostlin pro lepší zrání plodů;
- aby zelenina dozrála rychleji, na konci sezóny uvolněte půdu kolem keřů co nejhlouběji.
Stupně zralosti
Plody procházejí dvěma fázemi zralosti: technickou a biologickou.
V technické zralosti dosahuje zelenina optimální velikosti, chuti a užitných vlastností, ale ještě nezískala barvu vlastní odrůdě. Po sklizni se takové plody přepravují, skladují, prodávají.
Zelenina ve stadiu technické zralosti je zelená nebo světle žlutá, někdy téměř bílá. Jsou selektivně odstraněny každých 6-8 dní. Sklizeň se provádí koncem podzimu, před nástupem prvního mrazu. S příchodem konstantního chladného počasí je zbývající plodina zcela odstraněna.
Pokud plody umístíte na teplé světlé místo, během chvilky získají patřičnou barvu.
Biologická zralost je fyziologická zralost paprik, když získávají svou konečnou barvu, zčervenají, žlutě, oranžově.
Pomozte! Pokud byla paprika utržena v této fázi, nevydrží dlouho.
Od technické po biologickou zralost zeleniny trvá 3-4 týdny. V tomto období se v plodech zvyšuje obsah vitamínů, sacharózy a dalších cenných látek.
Stupeň biologické zralosti papriky je určen mírným tlakem na slupku. Pokud uslyšíte lehké křupnutí, pak je zelenina plně zralá.
Jak vyzrát feferonky
Takové plody se začnou odstraňovat, když zhnědnou. Když dozrají, otrhejte je. Existuje názor, že čím je ovoce červenější, tím je ostřejší. Papriky na sušení se sklízejí ve stavu biologické zralosti. Jeho stěny jsou tenké, takže plody sušením rychle vysychají. Zralé lusky se trhají pro semena nebo skladování.
Pro skladování vybírejte zeleninu bez poškození, ponechte 2 cm stonku. Jak docílit toho, aby feferonky rychleji zčervenaly? K tomu jsou navlečeny na tlustou nit, propichující základy a zavěšené v kuchyni nebo na balkoně. Při sušení plody dozrávají a mění barvu a stávají se sytě červenou barvou. Poté se přemístí do suché a chladné místnosti.
Pálivé papričky dozrávají i na slunném parapetu za 3–4 dny. Zelenina se pravidelně obrací, aby slunce rovnoměrně prohřálo všechny její strany. Během této doby získají plody potřebnou štiplavost.
Důležité! Zelená zelenina není vhodná ke zrání. Shromážděné v této podobě začnou hnít.
Hnědé papriky v plastovém sáčku s vytvořenými otvory jsou umístěny v chladničce. O týden později se plody zbarví do červena.
Jak skladovat a dozrávat papriky na semena
Mnoho zahradníků pěstuje osvědčené odrůdy papriky a sbírá semena z výsledné plodiny. K tomu se zelenina odstraňuje ve fázi biologické zralosti, ale pokud plodina nedozrála před nástupem chladného počasí, dozrává doma. Semena získaná z uměle dozrávající zeleniny mají vyšší klíčivost a klíčivost než semena sbíraná z plodů pěstovaných na keřích.
Délka zrání plodiny závisí na velikosti paprik, jejich stupni zralosti a podmínkách skladování. Zelenina se umístí do teplé suché místnosti s teplotou +28…+30°C. Tenkostěnné odrůdy vydrží 3 dny, silnostěnné – 6-7 dní. U zralých paprik se stopka se semeny odstraní a suší se další 3 dny při + 35 . + 40 ° C. Poté se semena zbaví dužiny a udržují při +55°C, vloží do papírových sáčků a skladují v suchu při teplotě +18…+25°C.
Závěr
Urychlení procesu zrání paprik je snadné. Odstraněním nezralé zeleniny z keřů farmáři pomáhají rostlinám udržet si sílu k tvorbě nových vaječníků a dozrát zbývající zelené plody. Čím více zeleniny ve fázi technické zralosti se z keře odstraní, tím více nových vaječníků se objeví.
Všichni, kdo je pěstují, se snaží papriky uchovat na zimu. Paprika obsahuje více vitamínu C a P než jakákoli jiná zelenina. Jedná se o vynikající prostředek pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, zlepšení chuti k jídlu a posílení imunitního systému. Skladování papriky doma je možné, ale zahrnuje několik nuancí, které si musíte být vědomi. Paprika, která patří do poddruhu sladké papriky Capsicum annuum subsp. Grossum, sklízí se na konci léta spolu s většinou zeleniny. Papriky se odstraňují spolu se stopkou, nejlépe po dosažení technické zralosti – pouze takové papriky lze skladovat delší dobu.
Nejdůležitější věci o skladování paprik
- Zralé plody bez poškození při teplotě 0-2°C a při vlhkosti 80-90% skladujeme 2-3 měsíce.
- Papriky lze bezpečně skladovat ve sklepě nebo sklepě po dobu tří měsíců.
- Papriky vydrží čerstvé v mrazáku šest měsíců. Skladovat ho můžete vcelku, bez semínek nebo nakrájený.
Jak uchovávat pepř doma
Dlouhá trvanlivost papriky je možná pouze v případě, že zelenina není poškozena. Proto před skladováním sladké papriky na dlouhou dobu musíte pečlivě roztřídit zralé plody od nezralých. Podmínky skladování zralých a nezralých paprik se výrazně liší. Zralé plody nelze ponechat při pokojové teplotě – v takových podmínkách během jednoho dne hnijí. Nejvhodnějším místem pro uskladnění čerstvé sladké papriky je samozřejmě lednice.
Zralé plody bez poškození při teplotě 0-2°C a vlhkosti 80-90% skladujeme 2-3 měsíce.
Skladování pepře v lednici, pokud není zralé (dosahuje technické zralosti), je nepřijatelné.
Skladovací podmínky pro nezralé papriky jsou teplota 8-10°C, vlhkost 90-95%.
Ideálním místem pro uskladnění zelené papriky je sklep, sklep, spíž. Nemělo by být žádné sluneční světlo, jinak se plody začnou zhoršovat. Nezralé papriky mohou při správném skladování zůstat vhodné ke konzumaci až 3 měsíce.
Pokud chcete, aby zčervenal, skladovací teplota by měla být 10 °C (nebo vyšší), vlhkost – od 90 do 95 %. Paprika tedy dozraje za 20-30 dní. Pokud potřebujete, aby paprika dozrála rychleji, můžete ji nechat doma v pokojové teplotě a následně ji co nejrychleji použít.
Spoustu věcí skladujeme v mrazáku. Papriky tam můžete skladovat i v zimě, a to poměrně dlouho – až 6 měsíců.
Jak skladovat nezralé papriky
Nyní se pojďme dozvědět více o tom, jak správně skladovat nezralé papriky. Před uskladněním této zeleniny na tmavém a chladném místě se umístí do dřevěných nebo kartonových (s otvory) krabic nejvýše do jedné řady. Pokud každou papriku zabalíte do papíru, plody se nedotknou. Může být nepohodlné je třídit, každou papriku rozbalovat, ale takto vydrží mnohem déle. Ovoce nemůžete zabalit, ale naplňte krabice pilinami nebo pískem, položte papír nebo polyethylen na dno krabice.
Další možností, jak tohoto člena čeledi hluchavkovitých déle skladovat ve sklepě, sklepě, spíži nebo na balkoně, je vykopat ho spolu s kořeny a zavěsit. Můžete je zasadit do květináčů, jako pokojové rostliny, ale takto nejprve dozrají.
Mnoho lidí je překvapeno, jak dlouho jsou papriky skladovány ve skladech obchodů se zeleninou. Ti, kteří potřebují skladovat velmi velké zásoby této zeleniny, často používají 1% roztok síranu měďnatého. Když se rozhodnete použít tuto metodu, musíte třikrát zkontrolovat, zda je roztok správně připraven. Síran měďnatý je jedovatý, proto musí být pepř zpracován v souladu s bezpečnostními opatřeními a dávkami.
Jak skladovat papriky v lednici
Před uložením papriky do chladničky zabalte každé ovoce do papíru nebo vložte několik paprik do uzavřeného plastového sáčku. Každou papriku můžete potřít rostlinným olejem, aby zůstala déle čerstvá.
Domácí paprika vydrží déle než paprika kupovaná v obchodě, s tím je třeba počítat při výběru způsobu skladování.
Čerstvost zeleniny z trhu zůstává vždy na pochybách, ani jeden prodejce nepřizná, jak byla paprika sklizena a skladována.
Pokud se stane, že se plody začnou kazit, můžete je nakrájet na plátky a umístit do vzduchotěsné nádoby na potraviny nebo sáčku. Ale ani za takových podmínek nelze nakrájenou papriku skladovat déle než 1 týden. Takové ovoce je lepší okamžitě použít.
Jak skladovat papriky v mrazáku
Mnoho lidí pochybuje, zda lze papriky skladovat v mrazáku. Ve skutečnosti zmrazené papriky (nakrájené nebo celé na nádivku) vydrží co nejdéle – až šest měsíců. Před vložením do mrazáku je třeba vyjmout jádro pro vycpání nebo nakrájet na proužky a poté vložit do uzavřeného plastového sáčku.
Papriky nelze rozmrazit dvakrát, proto je lepší je balit po malých porcích.
Jak uložit papriku na zimu
Papriky můžete na zimu sušit v sušičce ovoce a zeleniny, v troubě nebo je nechat na balkóně. Nejprve se nařeže na proužky o šířce 5 mm a rozloží se na plech v jedné vrstvě.
Pokud teplota vzduchu stoupne na 30°C, pak budou sušené papriky na balkoně hotové za 3-4 dny. V troubě nebo sušičce zeleniny při teplotě 50 °C paprika uschne za 10–12 hodin. Sušené papriky skladujte ve sklenicích.
Stejně jako sušené ovoce ho miluje hmyz, proto by měla být nádoba pevně uzavřena. Sklenici se sušenou paprikou můžete nechat na chladném, tmavém a suchém místě, občas ji otevřete.
Viz též:
Další materiály webu
Víte, kdy je lepší ho ze zahrady odstranit, aby déle vydržel? Prozradíme vám pár tajemství!
