Jak skladovat papriky, aby zůstaly zachovány vitamíny i barva

Sladká paprika a pálivé kapie jsou cenným zdrojem vitamínů, mikroelementů a minerálů. Bohatá úroda paprik je vynikající příležitostí, jak se zásobit vitamíny na dlouhé podzimní a zimní období. Prozradíme vám, jak uchovat papriky čerstvé na zimu, jaká pravidla dodržovat při sklizni a skladování zeleniny.

Pravidla sběru, příprava ke skladování

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sbírat papriky ve fázi technické zralosti. Takové plody se již staly elastickými a hustými, ale ještě nejsou zcela zralé. Skladují se o 6-8 týdnů déle než zelenina sbíraná ve fázi biologické zralosti.

Jak uchovat čerstvou papriku na zimu? Sklizeň musí být dokončena před prvním mrazem. Zelenina se opatrně odřízne z keře spolu se stopkou a opatrně se uloží do připravené nádoby. Ve fázi třídění jsou poškozené, nevyhovující vzorky vyřazeny a ponechávají silné, zdravé plody pro skladování.

Nejlepší odrůdy sladké papriky pro dlouhodobé skladování:

• Vlaštovka;
• Aristoteles;
• Rudý baron;
• Beglický;
• Černý kardinál.

Optimální podmínky pro uchování zeleniny jsou teplota od 6 do 12 °C, vlhkost od 80 do 90 %, dobré větrání. Sklizeň lze umístit do dřevěných krabic, kartonových krabic, plastových nádob, zajišťujících proudění vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.

Jak uložit papriku na zimu

V soukromém domě je sklizeň pepře lépe zachována ve sklepě nebo suterénu. Tyto místnosti si udržují zvláštní chladné mikroklima se stabilní teplotou a vlhkostí. Hlavní je umístit papriky dál od hromad brambor a mrkve. Zásoby pepře je nejlepší skladovat na speciálně vybavených regálech vyvýšených nad zemí.

Papriky by měly být umístěny v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích, jejichž dno je pokryto papírem. Plody jsou pečlivě rozloženy ve vrstvách (ne více než 2-3 vrstvy), posypané suchým pískem nebo pilinami. V tomto stavu jsou papriky technické zralosti dobře konzervovány po dobu 4-5 měsíců, plody ve fázi biologické zralosti se skladují méně – až 2 měsíce.

Každou zeleninu můžete zabalit do papíru a umístit v jedné vrstvě do kartonových krabic nebo malé množství umístit do plastových sáčků s otvory pro ventilaci.

Někteří zahrádkáři používají alternativní způsob skladování – keře papriky zcela vykopou a zavěsí do sklepa za kořen. S touto metodou se trvanlivost plodiny zvyšuje na 6 měsíců.

Jak uchovat papriky na zimu doma

Papriky lze v bytě skladovat v kartonových či dřevěných nádobách na zatepleném balkóně nebo je umístit do plastových sáčků s otvory a vyjmout z přihrádky na zeleninu v lednici.

Je lepší zpracovat velkou sklizeň zeleniny – zmrazit, sušit, vyrobit lahodné polotovary a další přípravy na zimu.

Zmrazení

Pokud máte prostorný mrazák, můžete papriky zamrazit. Mražené polotovary si uchovají většinu vitaminového bohatství a poslouží jako výborný doplněk vašeho stolu v zimní sezóně. Pro zmrazení je lepší vzít plně vyzrálou, barevnou zeleninu (ve fázi biologické zralosti).

Sladkou papriku můžeme zmrazit vcelku nebo ji nakrájet na proužky či kostičky. U celého ovoce odstraňte stopku i se semeny a ponořte je na 30 sekund do vroucí vody (blanšírujte). Poté jsou plody vnořeny do sebe, umístěny do plastového sáčku a odeslány do mrazáku.

Po blanšírování se skořápka zeleniny stává plastickou, nepraská a neláme se, což vám umožňuje sestavit ji do úhledných sloupků. V zimě se z tohoto přípravku vyrábí plněné papriky.

Pro skladování v mrazáku lze plody nakrájet na kolečka, proužky nebo kostky. Tento polotovar se přidává do polévek, salátů, zeleninových gulášů, připravuje se z něj omáčky a masové pokrmy. Skladujte obrobky v plastových nádobách nebo sáčcích. Trvanlivost mražené zeleniny je 12-14 měsíců.

konzervace

Mnohé hospodyňky z velké části využije úrodu na chutné zimní přípravy – zavařování, nakládání, výroba leča, sušení paprik na oleji. Dnes není problém najít originální recepty na zavařování na internetu. Můžete si vybrat jakoukoli možnost podle svého vkusu.

Ke konzervování jsou vhodné zralé a přezrálé plody, které nelze skladovat dlouho čerstvé. Nakládané papriky si zachovávají svou jedinečnou chuť a dodávají pikantnost jiné zelenině, proto se často přidávají do sklenic od rajčat a okurek.

Lecho se vyrábí z kroucených rajčat nebo se připravuje s přidáním rajčat, mrkve, cibule a česneku. Různobarevné nakládané papriky zarolované do sklenic vypadají velmi krásně a okamžitě vzbudí chuť k jídlu. V zimě bude skvělým doplňkem k masitým pokrmům.

Dalším způsobem konzervace vitamínových plodů je sušení v oleji. Připravené oloupané papriky blanšírujeme, oloupeme, potřeme olejem s přídavkem sušených bylinek, papriky, soli a česneku. Poté položte na plech a vložte do trouby nebo elektrické sušičky.

Abyste získali chutný produkt, je třeba dodržovat určitý teplotní režim. Nejprve se paprika udržuje 3 hodiny při 80 °C, poté 40 minut při 100 °C. Hotový výrobek je rozložen ve vrstvách do sterilizovaných nádob s olejem.

Jak uchovat feferonky na zimu

Pozornost! Při manipulaci s horkými kapslemi nezapomeňte nosit rukavice. Nedotýkejte se rukama obličeje a očí a vyhněte se tomu, aby se šťáva dostala na kůži.

Pokud nevíte, jak uchovat feferonky na zimu, poslouchejte zkušené hospodyňky:

V ledničce

Pálivé papriky, stejně jako papriky, lze skladovat v chladničce. Každý lusk je zabalen do papíru, umístěn do suché nádoby s víkem a uložen na spodní polici chladničky.

V mrazáku

Hořící lusky neztrácejí při zmrazení své vlastnosti. Před uložením do mrazáku je lze nakrájet nebo celé sbalit. Nejlepší je dělat takové přípravky v malých objemech – do jednoho sáčku zabalte 100 -150 g pepře.

Sušení

Sušená kapie je vynikající koření, které si zachovává všechny své vitaminové a štiplavé vlastnosti. Lusky sušte nejlépe klasickým způsobem, v suché místnosti s dobrým větráním.

Celé papriky se propíchnou, navlečou na provázek nebo drát a zavěsí se na sucho, dokud se vlhkost úplně neodstraní. Suché papriky se vkládají do plátěných sáčků a skladují se ve spíži nebo jiné technické místnosti s dobrým větráním. Při pokojové teplotě jsou sušené lusky dokonale konzervovány až 18 měsíců.

Část sušeného produktu se doporučuje ihned použít k dochucení – rozdrtit na prášek a přelít do sklenic se šroubovacím víčkem. Hořící lusky můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce, ale jedná se o poměrně pracný proces, který vyžaduje čas a pozornost, protože musíte zajistit, aby se produkt nespálil nebo neztratil své aroma a chuť.

konzervace

Feferonky lze konzervovat stejně jako sladkou papriku. Existuje mnoho receptů na zavařování s octem, olejem, bylinkami, medem, česnekem nebo jinou zeleninou. V zimě bude tato paprika výborným doplňkem vašich oblíbených jídel, dodá salátům, předkrmům nebo svátečním pokrmům potřebnou pikantnost.

A nakonec se podívejte na video, jak uchovat papriky čerstvé na zimu:

Jak se blíží podzim, přemýšlíme, jak si v chladném období zajistit přírodní vitamíny. Koneckonců, je těžké udržet sezónní zeleninu čerstvou šest měsíců. A opravdu se chci potěšit chutnou a zdravou sklizní zeleniny, která je bohatá na skutečné přírodní vitamíny. V tomto článku se dozvíte, jak uchovat papriky čerstvé a zdravé až do příští nové sezónní sklizně.

Všechny papriky sbírané bez rozdílu nejsou vhodné

Nejprve si ujasněme, zda je nějaký rozdíl ve způsobu skladování této zeleniny na základě její barvy? Absolutně žádný! Ne každá paprika utržená z keře je ale vhodná k zimnímu uskladnění. Plody pozdního sběru je nejlepší odebírat bez poškození a počátečních známek hniloby, podezření na choroby a škůdce.

Kde je lepší skladovat

K dlouhodobému skladování pepře není vhodné chlazení a mrazení. Ale sklep, sklep a dokonce i balkon jsou pro to docela vhodná místa. Hlavní je, aby dobře větraly a nepropouštěly dovnitř sluneční paprsky.

Co skladovat

Jako nádobu je lepší použít dřevěnou krabici. Dno je vyloženo papírem, pilinami, pískem, hoblinami a poté je umístěna samotná zelenina.

Aby si papriky spolu delší dobu neublížily, je lepší zabránit jejich dotyku. K tomu můžete každou zeleninu zabalit do papíru nebo ji umístit do písku v krátké vzdálenosti od sebe. Nebo jej umístěte do suchých hoblin či pilin ze stromů bez zápachu.

Papriku můžete uložit tak, že ji vytáhnete spolu s keřem. Jak kořen a stonek vysychají, ovoce dosáhne své zralosti a může klidně nějakou dobu čekat na svou nejlepší hodinu. Chcete-li prodloužit životnost vytrhaného keře, musíte jej vložit do písku a zcela do něj ponořit kořen. Mějte ale na paměti, že tato metoda zabírá poměrně velkou plochu, protože plody by se neměly vzájemně dotýkat.

Jaké jsou optimální podmínky skladování?

Pro dlouhodobé skladování se papriky sbírají ve fázi technické zralosti, tedy v době, kdy jsou zelené. Tato fáze nastává 60–70 dní po výsevu. Biologická fáze zralosti nastává 3–4 týdny po technické fázi. Pokud zatlačíte na stěny ovoce, když je ve fázi technické zralosti, uslyšíte charakteristické křupání.

Před uskladněním zeleninu nemyjte. Jednoduše setřeste půdu. Papriku také nemůžete vybrat, je lepší ji nakrájet nožem nebo zahradnickými nůžkami, abyste zachovali stopku. V jeho blízkosti je nejvíce koncentrovaný vitamín C, který je v chladném období mimořádně potřebný. A právě ta chrání papriku před vysycháním.

Tato chutná a zdravá zelenina se skládá z 90 % vody, která je pro ni životně důležitá. A je velmi citlivý na ztrátu vlhkosti, a proto se nejlépe skladuje ve vlhké místnosti, ale ne nad 90%. Při skladování je nutné neustále udržovat teplotu od -10 do +2 °C.

Případně ji můžete celou vykopat a zasadit do květináče.

Můžete to udělat jednodušeji – stačí vydlabat celou papriku a znovu ji zasadit do květináčů. K tomu budete potřebovat vhodnou místnost. Rostliny předem ošetřete speciálním roztokem, který zabrání napadení škůdci.

Než přijdou mrazy, keř i s kořenovým systémem opatrně vykopejte, dejte pozor, abyste jej nepoškodili, a znovu zasaďte do připravené nádoby. Může to být velký hrnec nebo jen dřevěná krabice. Umístěte jej tam, kde bude dostatek slunečního světla a užívejte si!

Jak můžete vidět, čerstvé papriky v chladném období jsou skutečné. A pokud je různých barev, pak máte zimu bohatou na přírodní vitamíny zaručenou.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Sledujte nejdůležitější a nejzajímavější věci na Telegramu – kanálu novin Zarya

Mějte přehled o tom nejdůležitějším a nejzajímavějším
Další podrobnosti: http://alekseyevsk.ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znachenie

Mějte přehled o tom nejdůležitějším a nejzajímavějším
Přečtěte si více: http://alekseyevsk.ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znacheniZarya noviny

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu Telegram
Další podrobnosti: http://alekseyevsk.ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znachenie

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu Telegram
Další podrobnosti: http://alekseyevsk.ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znachenie

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb