Jak skladovat petržel ve sklenici?

Zelení jsou úžasnou a důležitou ingrediencí v kuchyni. Lze jej použít při přípravě teplých pokrmů, přidat do salátů, zahřívacích či osvěžujících nápojů a dokonce i dezertů. Různé druhy zeleniny jsou zásobárnou vitamínů, vůní a chutí, díky nimž jsou naše každodenní jídla skutečně úžasná. Jedním z problémů je, že udržet bylinky čerstvé a šťavnaté může být obtížné. Dnes vám prozradíme, jak správně pečovat o zeleň.

Jak dlouho lze zeleninu skladovat?

Na tuto otázku bych rád dostal jasnou odpověď. Ale bohužel to prostě neexistuje. Vše závisí na počáteční čerstvosti samotné zeleně, podmínkách skladování a teplotě v chladničce. Minimum, na které se můžete bezpečně spolehnout, pokud uděláte vše správně, je 7-10 dní. Maximální trvanlivost čerstvé zeleniny může dosáhnout až dvou týdnů, a pokud budete mít štěstí, zelenina vydrží čerstvá ještě o něco déle.

Zde jsou některá přibližná čísla:

• Zelená cibule – 1 týden;
• Máta, bazalka – 2 týdny;
• Petržel, kopr, koriandr, rozmarýn, tymián, šalvěj – 3 týdny.

Příprava zeleniny na uskladnění

Začněme trochou teorie. Obvykle lze greeny rozdělit do dvou velkých skupin – jemné a tvrdé. Jemné bylinky mají měkké listy a stonky. Patří sem:

• koriandr;
• petržel;
• kopr;
• bazalka;
• mátou;
• zelená cibule.

Pevné greeny lze nazvat odolnými. Toto je například:

Je velmi důležité správně připravit zeleninu, aby se uchovala déle. Prvním krokem je roztřídit partu. I když se greeny na první pohled zdají být v pořádku, je lepší trs rozebrat a větve pečlivě prozkoumat jednotlivě. Získání zkažené zeleniny do skladu zničí veškeré vaše úsilí.

Nejvíce kontroverzí vyvolává otázka mytí. Voda smyje nečistoty a prach, ale zbytková vlhkost způsobuje rychlejší hnilobu. Neumytá zeleň může začít hnít dříve kvůli bakteriím. Doporučujeme vám zeleninu nejprve umýt, ale udělejte to správně. Hrozen namočte do hluboké misky se studenou vodou. Vodu několikrát vyměňte, dokud nebude zcela čistá. Poté umístěte zeleninu mezi několik listů papírových ručníků nebo je zabalte do lněného ručníku. Osušte velmi jemně, ale důkladně.

Důležité: Zeleninu se nedoporučuje mýt pod tekoucí vodou nebo používat teplou vodu.

Pokud má vaše zelenina kořeny, bude nutné je odstranit. U některých způsobů skladování je lepší stonky zastřihnout tak, aby byly všechny stejně dlouhé.

Jak uchovat čerstvou zeleninu v lednici

Někdy se potýkáme s tím, že listy rychle začnou žloutnout nebo tmavnout, objeví se hlen, plíseň nebo nepříjemný zápach. To se může stát z různých důvodů. Zde je několik z nich:

Zelení nízké kvality

Možná jste měli zpočátku smůlu a nakoupili jste daleko od čerstvé zeleniny. K nákupnímu procesu přistupujte opatrněji. Prohlédněte si nejen exteriér, ale i vůni.

Hodně vlhkosti

Pokud se vám na zelenině vytvořil sliz, s největší pravděpodobností jste ji po umytí špatně vysušili.

Málo vlhkosti

Když zelení nemá dostatek vlhkosti, rychle zežloutne nebo ztmavne.

Hodně světla a kyslíku

Dalším důvodem, proč zelená rychle žloutne, může být příliš mnoho slunečního světla nebo kyslíku.

Příliš studený

Na greenech se může tvořit sliz poté, co zmrzne a začne rozmrazovat. K tomu dochází, když je zvoleno špatné místo pro skladování (co nejchladnější, například u zadní stěny chladničky).

Existuje několik možností pro skladování zeleniny v chladničce. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

ve skle

Když se podíváte na hromadu čerstvé zeleně, vznikne asociace s kyticí květin. souhlasíte? To znamená, že zeleninu můžete skladovat stejně jako kytici – v nádobě s vodou. Vysoká sklenice nebo dóza by byla vynikající nádobou. Na dno nalijte čistou vodu tak, aby byly ve vodě pouze stonky a ne listy. Abyste zabránili nadměrnému vystavení kyslíku, zakryjte sklenici plastovým sáčkem nebo přikryjte víčkem, pokud to výška svazku umožňuje.

v papíru

Vlhký papírový ručník je skvělý způsob, jak udržet vaši zeleninu svěží. Lehce navlhčete (pokud používáte silné ručníky, můžete je i vyždímat) a položte prostěradlo na pracovní stůl. Jemně rozdělte zeleninu v jedné vrstvě a srolujte ručník do role. Netlačte příliš pevně! Vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do chladničky.

v kontejneru

Skleněná (nejlépe) nebo plastová nádoba s těsným víkem zajistí dlouhodobé skladování zeleně. Vhodné je také použití speciální nádoby na uskladnění zeleně, kterou lze zakoupit např. na tržištích nebo v obchodech. Toto zařízení dokonale kombinuje všechny výhody skladování zeleně ve vodě a zároveň uzavřené nádobě.

V balení

Pokud greeny nepoužíváte každý den, ale čas od času, může se vám hodit jejich uložení do sáčku na zip. Zeleninu velmi důkladně omyjte a osušte. Vložte do sáčku, zapněte téměř celý zip a vypusťte co nejvíce vzduchu. Poté sáček úplně uzavřete a dejte do lednice.

Jaký je nejlepší způsob skladování různých druhů zeleniny v lednici?

Koriandr, petržel a máta Nejlepší je vložit do nádoby (dózy nebo sklenice) s malým množstvím vody, přikrýt sáčkem a dát do lednice, ale ne na nejchladnější místo. Vodu vyměňujte podle potřeby, každé 2-3 dny.

Kopr Vydrží déle čerstvé, když ho rozprostřete na suchou papírovou utěrku, lehce postříkáte vodou a dáte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.

Zelená cibule Nejlepší je zabalit do vlhké papírové utěrky a umístit do nádoby.

Bazalka se liší od ostatních měkkých bylin tím, že se lépe skladuje bez chlazení. Omyjte, osušte, odřízněte konce stonků a vložte do sklenice s vodou. Volně zakryjte plastovým sáčkem a nechte při pokojové teplotě. Každý den vyměňte vodu a každé 3-4 dny zastřihněte konce stonků. Takto udržíte bazalku čerstvou až 10-14 dní.

Rozmarýn, šalvěj, tymián a oregano lze v zásadě skladovat stejně jako měkké bylinky. Nejlepší způsob skladování je omýt, důkladně osušit, zabalit do mírně navlhčeného ručníku a vložit do uzavřené nádoby nebo sáčku na zip. Po pár dnech, pokud ručník vyschne, opět trochu navlhčete. Pevnou zeleninu lze skladovat až 3 týdny nebo dokonce měsíc.

Pokud máte poměrně velký objem zeleniny, zvažte alternativní možnosti kromě skladování v lednici. Zelení lze například zmrazit. Omyjte, nakrájejte, vložte do sáčku nebo naporcujte do formiček na led. Dobrou alternativou je sušení (samozřejmě v troubě nebo elektrické sušičce). Sušená zelenina má bohatou vůni a chuť, i když není tak univerzální jako čerstvá.

Naučte se doma správně skladovat čerstvé bylinky a budete mít voňavý a zdravý doplněk do svého nádobí vždy po ruce!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Zelené, šťavnaté, obohacené stonky koření zdobí a doplňují každodenní jídelníček každého člověka dbajícího na zdraví. Problém je však v tom, že zelenina rychle chřadne a ztrácí své prospěšné vlastnosti. Aby greeny nevadly, existuje mnoho různých způsobů, jak zachovat jejich vlastnosti.

V tomto článku se dozvíte o různých způsobech zachování zeleně. Včetně toho, jak uskladnit zelení bez lednice, jak je správně uskladnit na zimu, aby neztratilo aroma a chuť.

Jak správně uchovávat zeleninu v lednici

Pro některé bylinky, jako je petržel, kopr, bazalka, rukola, je nejlepší uchovávat je v lednici.

• Stačí dát svazek zeleně do nádoby se studenou vodou,
• umístěte plastový sáček na horní část, abyste omezili přístup vzduchu,
• zajistit gumičkou.

Umístěte „kytici“ na polici umístěnou ve dveřích chladničky. Nebo ji vložte do plastové nádoby, konce trsu obalte mokrým ubrouskem a nádobu pevně uzavřete.

Salát se často prodává s kořeny v malém květináči. Pokud máte právě takový salát, pak má smysl zelí podle potřeby oříznout a květináč zalít, zelení zase vyroste. Stojí za to postarat se o vlhkost a světlo rostliny.

Jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení

Tajemstvím uchování aromatických bylinek je sůl. Je potřeba s ním rozemlít bylinky a skladovat v uzavřené sklenici. Jediným problémem je, že musíte vzít v úvahu slanost koření. To je nepohodlné, ale metoda je spolehlivá a ověřená časem, přichází k nám z minulosti, kdy byly chladničky v domácnostech vzácné.

Další možností, jak uchovat zeleninu čerstvou bez chlazení, je nakrájet ji najemno a usušit na tmavém místě. Barva a kořenitost bylin jsou zachovány. Vitamíny taky.

Jak uchovávat určité druhy zeleně: vlastnosti

Správné skladování bylinek vám pomůže mít bylinky a koření vždy na stole. Například petržel, koriandr a kopr lze konzervovat zmrazením nebo sušením. Zelená cibule se dobře skladuje jako svazek namočený ve studené vodě. A pokud je takový svazek umístěn ve dveřích chladničky, zachová si své vlastnosti mnohem déle.

Zelení v „kyticích“ je ještě někdy potřeba vyndat z lednice a položit na parapet, aby nezvadly a nezežloutly. A pak znovu vložte do lednice. Někdy stojí za to oříznout konce stonků o 3-5 cm. Poté, co začne aktivně žloutnout, a to i po prořezávání, zatímco zůstane na parapetu, je třeba zelení vyhodit a udělat pohodlnější přípravu. Na skladování v „kyticích“ je dobré, že zelenina zůstane dlouho čerstvá a šťavnatá. Má jedinou nevýhodu: je krátkodobá.

Kořeněné bylinky, jako je meduňka, máta, maliník, hruška, třešeň, listy jahodníku, je nejlepší zmrazit na etapy a poté sušit v sušičce nebo na vzduchu, rozložené na ručníku. Umístěte do nádob, napište název a čas sběru. Takto lze zeleninu skladovat déle než rok.

Když nebyly ledničky, naši předkové vyráběli solné přípravky. Namleli tedy kopr a jinou zeleninu, dali je do zavařovací sklenice, uzavřeli pevným víčkem a uložili na chladné místo.

V dnešní době se česnek připravuje i na sůl. Rozemele se solí a uchovává se v nádobách v lednici.

Jak zachránit zeleň na zimu

V supermarketech můžete po celý rok koupit jakoukoli zeleninu, ale pořád to není vždy lepší, než se starat o zásoby na zimu. Protože ceny za greeny v chladném období jsou vyšší než v létě. Je také rychlejší a pohodlnější vyjmout kostky mraženého špenátu nebo šťovíku z mrazáku a připravit oběd. Buď si pořiďte zipový sáček mražené petrželky, nebo přidejte špetku suchého kopru. Aromatický olej z bazalky, kmínu a rozmarýnu v salátu zpestří jídelníček a připomene léto. Pojďme se blíže podívat na to, jak se připravit na zimu.

Zmrazení

Pro snazší použití je lepší omyté, vlhkem vysušené a nakrájené zelené zmrazit v sáčcích na zip (se zipem). Na sáčky je vhodné napsat jakou zelí a rok zamrznutí. Pokud jich dostanete hodně, je lepší je roztřídit do zásobníků s příslušným názvem. Usnadníte si tak nalezení toho, co potřebujete.

Připravit si můžete i kostky ledu s nasekanými bylinkami.

1. Formičky se naplní nasekanými bylinkami a naplní masem, zeleninovým vývarem nebo vodou.
2. Po zmrazení se forma zbaví kostek a znovu se použije ke stejnému účelu.

Kostky se zelení se vkládají do sáčků na zip pouze v jedné vrstvě, aby nezmrzly do jedné hmoty. Tyto kostky jsou vhodné pro přípravu prvního a druhého chodu.

Bylinky v oleji

Můžete použít olivový nebo slunečnicový olej. Používají se například pouze lístky bazalky. Rostlina musí být nejprve čistá a vysušená. Poté se suroviny vloží do nádoby a naplní se olejem. Vzhled listů se ztratí, ale aroma se přenese do oleje, hodí se k přípravě salátů a jiných pokrmů k dochucení.

Tímto způsobem můžete připravit další aromatické oleje s použitím rozmarýnu a kmínu. Pouze jejich větve jsou zcela položeny, aniž by se odtrhly listy.

Sušení

Mnoho bylinek stačí nakrájet, položit na rovnou plochu a důkladně vysušit. Ale samozřejmě, různé rostliny mají svůj vlastní nejlepší způsob skladování. Některé se dají sušit a zmrazovat a některé je nejlepší nejprve zmrazit a pak sušit.

Aromatická máta by se neměla sušit hned, zvláště ve svazcích. V opačném případě se listy časem stávají křehkými a drolí se a zanechávají plešatící větve. Místo toho byste měli nejprve otrhat lístky máty, položit je na papír a dát je do mrazáku. Po zmrznutí se listy vyjmou a suší na vzduchu nebo v sušičce ovoce. Máta přitom zůstává voňavá, jako by byla právě natrhaná ze zahrádky.

Kopr lze také skladovat, podobně jako petržel, ale existuje pro něj jiný vhodnější způsob, při kterém se aromatické vlastnosti neztratí. Zvláště pokud si chcete udělat zásoby na zimu. V tomto případě není nutná účast chladničky.

Zelení je třeba umýt a vysušit

Totéž můžete udělat s bazalkou, oreganem a dalšími potřebnými bylinkami.