Jak skladovat pórek na zimu

Říkáme vám, za jakých podmínek skladovat cibuli v bytě a domě a co dělat, aby se dlouho nekazila.

Cibule je nedílnou složkou mnoha jídel a je ceněna v kuchyních různých zemí. A je těžké si představit ruské kulinářské tradice bez této složky. Dušené, čerstvé, spařené, křupavé zelené – lze jej použít při vaření v různých podobách. Důležité ale je, aby zelenina byla čerstvá a voňavá. K tomu je nutné zorganizovat správné skladování cibule a zajistit optimální podmínky – o těchto a dalších nuancích hovoříme v článku.

Jak uchovat cibuli v zimě

Jak zajistit bezpečnost

Сорт

Stejně jako u jiných plodin je důležitý výběr pozdních odrůd pro pěstování. Dozrají později, což znamená, že jejich uložení zabere méně času. Například Bamberger, Globus, Exhibition, Manas jsou osvědčené odrůdy, které dozrávají ke konci zahrádkářské sezóny.

Dobrou zeleninu koupíte i v obchodě. Pokud tedy nemáte vlastní pozemek, neznamená to, že nebudete moci na zimu zasadit cibuli. Hlavní věc je vybrat středně velké hlavy (3-5 cm v průměru), husté, s hladkými, neporušenými plevy. Stopky jsou zelené výhonky, vyrašené kořeny, bělavý povlak a ještě více plíseň.

Sklizeň a příprava

Úrodu nechte vyzrát, neokopávejte ji příliš brzy, abyste ji sklidili co nejrychleji. Ale přezrávání také poškodí zeleninu, takže pečlivě sledujte příznaky – peří by mělo být suché, slupka by měla být hustá. Cibuli nemůžete poslat přímo ze zahrady ke skladování – musíte vzorky sušit týden. Nejbezpečnější způsob, jak toho dosáhnout, je v dobře větraném prostoru, položit je na síťovaný materiál.

Pokud je počasí ve vašem regionu předvídatelné, pak je můžete nechat přímo na zahradním záhonu – malé množství slunečního světla bude prospěšné. Po této fázi roztřiďte, odhoďte nemocné a hnijící jednotky a odložte ty s minimálním poškozením. Zkuste je brzy sníst nebo je použijte do nálevů a marinád. K dlouhodobému skladování poslouží ty nepoškozenější, zdravé, elastické. Pokud nevíte, jak oříznout cibuli pro skladování, odstraňte všechny kořeny a zkraťte krček asi na 5 cm.

Vhodné podmínky

Ideální teplota pro dlouhodobé skladování plodin je kolem 0 stupňů. To je o něco méně než u konzervování jiné zeleniny. Faktem je, že při +4+6 se na cibuli tvoří kondenzát, který může vést k hnilobě. Zvýšení teploty o několik stupňů je možné, ale pravděpodobněji ve sklepních podmínkách, kde budou vhodné jiné environmentální indikátory. Skladovací podmínky cibule v zimě vyžadují 70-75% vlhkost vzduchu.

Teplotní citlivost zeleniny neznamená, že ji nelze skladovat doma. +18+20 stupňů je také úroveň, na které to bude možné uložit do jara nebo i do příští sklizně. Zde bude zásadní zajistit maximální úroveň vlhkosti vzduchu, která je možná pouze v bytě. Více o způsobech skladování jak doma, tak ve sklepě vám řekneme v následujících částech.

Způsoby skladování ve sklepě

Sklep, suterén, chladírny mohou mít různou teplotu a vlhkost. Než je položíte na zimu, je lepší je změřit termo-vlhkoměrem, abyste pochopili, zda jsou stávající podmínky obecně vhodné nebo ne. Někdy je lze upravit. Při jaké teplotě by měla být cibule skladována ve sklepě? Optimální je 0+1 stupeň. Je velmi důležité, aby se vlhkost nezvýšila na 85 %, i vyšší hodnoty budou katastrofální. Pokud vlhkost není o mnoho vyšší, než je požadováno, použijte nádoby s popelem, dřevěnými hoblinami a vápnem, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Můžete také nainstalovat speciální odvlhčovač, ale dbejte na to, aby vzduch nebyl příliš suchý. Některé ženy v domácnosti doporučují výsadbu „vápnit“, to znamená potřít cibulky křídou. Ve sklepě nebo na podobném chladném místě vydrží asi šest měsíců, při dodržení těchto opatření pak až 8 měsíců.

Zvažme pohodlné možnosti stylingu.

V dřevěných krabicích

Dřevěné nádoby s otvory fungují dobře, protože umožňují průchod vzduchu. Aby byly všechny žárovky dobře viditelné, je lepší vybrat malé krabice, jejichž obsah lze rychle zkontrolovat. Pokud vynecháte jeden shnilý exemplář, může infikovat zbytek.

Ne každý ví, jak skladovat pórek ve sklepě nebo v lednici, a to i přesto, že tato kultura je mezi zahrádkáři stále oblíbenější. Zelenina je bohatá na užitečné vitamíny, minerály a musí být sklizena na zimu, aby si cibule a peří zachovaly všechny své užitečné vlastnosti. Existuje několik způsobů, jak zachránit úrodu zeleniny, ale ne všechny odrůdy lze skladovat po velmi dlouhou dobu. Padla proto některá doporučení, která udrží pórek dlouho čerstvý a voňavý.

Jak připravit cibuli na skladování

Skladování zeleniny do značné míry závisí na odrůdě rostliny a správné přípravě. Odrůdy póru, které dozrávají dříve, se obvykle skladují do pozdního podzimu nebo začátku zimy. A odrůdy pozdního zrání lze skladovat bez ztráty svých užitečných vlastností až do konce jara.

Před odesláním pórku ke sklizni stojí za to zkontrolovat zeleninu na zahradě, zejména pokud utrpěl mrazy v zemi. Po sklizni se pórek očistí od země. Poté se kořenový systém ořízne a ponechá 2-3 cm. Aby rostlina neztrácela vlhkost, doporučuje se oříznout zelené peří. Nať pórku je připravena k přezimování. Dodržováním těchto podmínek můžete zvýšit trvanlivost zeleniny v zimě. Na zimu se sklízí i řezaná zeleň, takže byste se jí neměli zbavovat.

Požadavky na kvalitu rostlin pro pokládku v suterénu

Pro pokládku v suterénu je lepší vybrat světle zelené vzorky s hustou stopkou bez poškození. Délka řezaných listů od hrotu vidlice by neměla být větší než 20 cm a tloušťka stonku pórku by měla být alespoň 1,5 cm. Cibule musí být řádně připraveny a očištěny od zkažených listů a půdy, ve které rostly . Malé vzorky se nejlépe suší nebo posílají do chladničky, protože jejich doba skladování je kratší než u velkých a zdravých rostlin.

Odrůdy doporučené pro dlouhodobé skladování

Ne všechny odrůdy lze dlouhodobě skladovat. Podle zrání se rozlišují rané, středně zrající a pozdní druhy póru. Pozdní se liší chutí i strukturou, jsou ostřejší a houževnatější. Zástupci těchto druhů jsou vhodní pro dlouhodobé skladování v suterénu, mezi ně patří:

1. Elefant.
2. Podzimní obr.
3. Premiér.
4. Bulharský.
5. Karantanský.
6. Golias.
7. Merkur

Pozdně dozrávající odrůda póru poskytuje malý výnos, ale jeho trvanlivost je mnohem delší. Za vhodných podmínek lze skladovat až do začátku další sezóny. V zimě pórek hromadí ještě více živin.

Jak a kdy sklízet pórek

Doba sklizně závisí na vysazené odrůdě. Nejčastěji začíná období sklizně pórku od konce srpna a trvá do poloviny září. Pozdně dozrávající odrůdy mohou být v půdě až do prvního mrazu. Pokud plánujete uchovat zeleninu na zimu, je lepší pro ni přidělit samostatnou postel a neřezat zeleninu po celou sezónu.

Pórek odstraníme vidličkou nebo lopatou, je třeba to udělat opatrně, abychom nepoškodili listy a stonky. Zeleninu po vykopání očistíme od nečistot a položíme na sucho.

Skladování pórku po sklizni až do jara se provádí v souladu s doporučeními.

Pravidla skladování ve sklepě

Pro uchování cibule v zimě platí jednoduchá a praktická pravidla. Chcete-li pórek uchovat v zimě, musíte jej připravit. Vykopané žárovky se dobře očistí, nařežou a umyjí. Je lepší, aby pórek před pokládkou dobře uschnul, jinak hrozí, že zahnívá.

Stejně důležité je, aby podmínky a teplota ve sklepě byly příznivé pro tento druh zeleniny. Po vytvoření mohou být cibule a stonky, kterými je pór pověstný, uloženy ve sklepě po dobu až šesti měsíců.

Optimální podmínky

Optimální skladovací teplota je 0°С, ale jsou možné její výkyvy +/-3°С, hlavní je, aby v místnosti nebylo příliš teplo ani zima. Vzhledem k tomu, že pórek je z 90 % tekutý, musí být v místnosti udržován vlhký, aby se správně udržoval. Doporučená vlhkost je 80-85%. Vytvořit takové podmínky ve sklepě není těžké.

Způsoby skladování pórku

Cibuli lze skladovat různými způsoby. Pokud skladujete pórek v lednici, pak je třeba ho důkladně omýt, osušit a zabalit do potravinářské fólie. V této podobě žárovky leží až 2 měsíce. Zahrádkáři zeleninu často mrazí nebo suší. Usušený pórek snadno skladujete na jakémkoli vhodném, ale hlavně suchém místě. Sušená zelenina se používá jako koření po namletí v mlýnku na kávu.

Pro zmrazení se nejčastěji odebírají nařezané zelené peří ze zeleniny. Vytřídí se (nejvíce šťavnaté listy ponechají), umyjí a suší. Poté se nakrájí na malé kousky o šířce asi 2 cm, po úpravě se peří vloží do plastových sáčků, zbaví se vzduchu a zafixují. Je vhodné používat speciální mrazicí sáčky se zipem. Poté se doporučuje pórek v sáčcích podepsat a poslat do mrazáku. Tyto metody jsou vhodné pro zimní skladování v nepřítomnosti suterénu nebo sklepa.

Pórek lze ve sklepě skladovat velmi dlouho. Než položíte zeleninu do suterénu, musíte vědět, jak správně skladovat cibuli v takových místnostech. Lze jej pokládat vodorovně i svisle. Ve vodorovné poloze jsou připravené žárovky umístěny na mřížových policích nebo v plastových boxech volně k sobě. Pórek potřebuje dostat vzduch. Během takového skladování se doporučuje pravidelně kontrolovat stav žárovek.

Cibule póru jsou také obsaženy v kbelících nebo krabicích s pískem, tato metoda zpravidla znamená vertikální uspořádání. Nejprve je třeba připravit kbelík nebo krabici. Na jeho dno nasypte čistý mokrý písek. Poté do něj nainstalujte žárovky pod mírným úhlem ve vzdálenosti asi 3 cm od sebe, posypte pískem nahoře. Je nutné zajistit, aby písek zůstal stále vlhký. Tato metoda se mírně liší od předchozí v tom, že zelené peří, které zůstalo na stonku, po dlouhou dobu nevybledne.

Závěr

Spolu s další zeleninou je tato odrůda kořeněné kultury velmi zdravá a chutná, proto se vyplatí připravit pórek na zimu. To není tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát.