Jak skladovat pórek ve sklepě

V zimě, s výrazným nedostatkem vitamínů a mikroelementů vstupujících do lidského těla, je pórek spolu s další zeleninou především skutečnou zásobárnou prospěšných vlastností, které mají pozitivní vliv na zdraví.
Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě pórku by měl být přidáván do jídelníčku po celý rok. Pokud budete čerstvý pórek správně skladovat, jeho blahodárné vlastnosti se nesníží a množství vitamínu C se dokonce zvýší, například jako v kysaném zelí. Stojí za zmínku, že mnoho prospěšných vlastností, stejně jako jeho jedinečné aroma, je zachováno různými způsoby skladování pórku.
Mnoho hospodyněk na zimu zamrazí nebo suší listy zeleného pórku na přípravu polévek a jiných pokrmů. Samotné perlové stvoly lze skladovat čerstvé po dlouhou dobu ve sklepech nebo jiných chladných místech při teplotách od 0 do +1 a vlhkosti 80-85%, aniž by zabíraly cenné místo v mrazáku. Jak skladovat pórek je podrobněji popsáno níže. Přečtěte si článek „Pórek. Pěstování sazenic.”

Příprava pórku na skladování.

Pór může růst na otevřených záhonech až do poloviny podzimu. Po prvním mrazu by měl být zcela odstraněn. Poté, co jsou cibule odstraněny z postelí, musí být vysušeny. Kořeny rostliny musí být zbaveny půdy. Pro sušení zvolte suchou a větranou místnost. Nať cibule musí být vyskládána v jedné vrstvě, nejlépe na síťované ploše, aby byla ze všech stran větraná. S rostlinami je třeba zacházet opatrně, aby nedošlo k mechanickému poškození. Pórek lze připravit pro dlouhodobé skladování několika způsoby.

Způsoby skladování pórku.

Studené úložiště.

Kořeny a dlouhé listy předem oloupaného a omytého pórku odřízneme a ponecháme malou listovou část. Dobře usušená cibule se vloží do plastových sáčků nebo se zabalí do potravinářské fólie. Skladujte v přihrádce na zeleninu v lednici (skladovací teplota +4°C). Při tomto způsobu skladování pórek neztrácí své blahodárné vlastnosti a může zůstat vhodný ke konzumaci až několik měsíců.

Jak skladovat pórek v mrazáku.

Oloupanou a omytou zeleninu je potřeba vysušit. Řezané pro přímou spotřebu (kroužky, půlkroužky atd.). Plátky cibule jsou umístěny v plastových sáčcích po částech. Je praktické uvést na sáčku název zeleniny a rok zmrazení, protože je obtížné se orientovat v množství zmrazených sáčků bez nápisů. Je vhodné udělat nápisy na stavební maskovací pásku nebo speciální lepicí štítky a použít je k utěsnění sáčků. Při skladování v mrazáku při teplotě -18-20°C se trvanlivost pórku bez ztráty vlastností zvyšuje na 1,5 roku. Zelenina by měla být zmražena v režimu „rychlého zmrazení“.

Jak skladovat pórek ve sklepě.

Pro skladování cibule ve sklepech nebo sklepech je třeba splnit určité požadavky na teplotu a vlhkost vzduchu. Pórek se skladuje při teplotě cca 0°C (do +4°C), vlhkost vzduchu by měla být 80-85%.
Cibuli skladujte v kbelících, nádobách nebo krabicích. Nejprve cibuli dobře osušte. Při přípravě na skladování jsou kořeny rostliny řezány, ale ne úplně, ale ponechány 3-5 cm dlouhé. U velkých rostlin se listy sestříhají a ponechá se zelená vějířová část. Písek se umístí na dno nádoby ve vrstvě asi 5 cm. Vybrané cibule, bez poškození nebo nemoci, jsou instalovány svisle. Mezi rostlinami je ponechána malá mezera 3-4 cm Výsledný prostor je vyplněn mokrým pískem. Vlhkost písku by měla být nízká, neměl by se příliš lepit na ruce. Písek se nejprve připraví, totiž prosévá a kalcinuje. Ve sklepech při správné teplotě lze pór skladovat až šest měsíců. Hlavní podmínkou je nepřítomnost plísní v místnosti.

Jak skladovat pórek na balkóně.

Pórek lze krátkodobě skladovat i na balkóně v truhlících nebo nádobách, nejlépe ve svislé poloze. Zelenina se předsuší, oloupe a ořízne se kořeny. Pokud listy nejsou příliš velké, není třeba je stříhat. V čerstvém stavu na balkóně pórek snadno snese teploty do -5 °C, ale pod dodatečným přístřeškem.
Protože pór při mírně chladném skladování neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu, umožňuje to oddálit jeho zmrazení na delší dobu pro delší skladování. Tento „stupňovitý“ způsob skladování cibule umožňuje vyložit mrazák v období intenzivního sezónního zmrazování zeleniny, bobulovin a bylinek. Šetří také čas při ručním krájení na mražení.

Příprava sušeného pórku.

Sušení je jedním z hlavních způsobů skladování pórku. Pórek lze sušit pomocí různých topných zařízení. Nejpohodlnější je použít elektrickou sušičku. K sušení může být vhodná i pec nebo trouba.
Pro sušení byste měli vybrat silné exempláře s masitým peřím bohaté smaragdově zelené barvy. Aby cibule nebyla příliš houževnatá, je nutné k sušení vybrat rostliny bez výhonků se semenníkem. Nať a hlavní pevnou část listů (asi 15 cm od bílé natě) můžete usušit.

Předmytá, sušená a nakrájená zelenina se položí v rovnoměrné vrstvě na rovný povrch. Při sušení v troubě vyložte dno plechu pečicím papírem. Proces sušení probíhá při nízkých teplotách. Pro troubu 45-60°C, pro elektrickou sušičku 60-70°C. Průměrná doba schnutí je asi 2-4 hodiny. U každého elektrospotřebiče je samozřejmě doba sušení a teplota ohřevu individuální. Během procesu sušení je nutné zkontrolovat připravenost.

Jakmile je produkt připraven, musí se nechat přirozeně vychladnout. Poté se sušená zelenina umístí do skleněných nádob, papírových sáčků nebo plátěných sáčků. Při tomto způsobu sklizně lze cibuli skladovat 2–3 roky. Toto skladování zabraňuje plísním. Uskladněnou sušenou cibuli je třeba pravidelně kontrolovat a v případě potřeby větrat.
Při použití vícepatrové elektrické sušičky je vhodné sušit současně s pórkem i další zeleninu a bylinky (mrkev, petržel atd.). Poté vše spojte a touto směsí dochuťte polévky.

Kromě uvedených hlavních způsobů skladování pórku existují další široce používané způsoby, jako je nakládání, zavařování s jinou zeleninou atd.

Vážený návštěvníku!

Pokud se vám článek líbil, sdílejte jej se svými přáteli a známými. Klikněte prosím na příslušná tlačítka sociálních sítí.

Dal jsem velkou úrodu pórku, jak zorganizujeme skladování? Koneckonců chápeme, že zelené listy samy o sobě neuvadnou, jako tuřín. A pokud uschnou a spadnou, nezbudou skoro žádné nohy. Co dělat s touto exotikou? Nejprve odstraníme, jinak nebude co skladovat.

Termíny sklizně pórku

Dospělé rostliny se nebojí mrazu! První selektivní sklizeň se provádí na začátku nebo v polovině září: rostliny, které interferují s ostatními, se odstraní a zjevně nedosáhnou parametrů stanovených popisem odrůdy. Z hřebenů jsou zcela odstraněny, když začnou být silné mrazy. Na mé zahradě to může být říjen, začátek nebo polovina měsíce. Později mohou zkrátka přijít mrazy.

Kopání pro dlouhodobé skladování by mělo být prováděno opatrně, aby nedošlo k poškození rostliny. Při přistání se totiž zaryli hluboko. Nejlepší způsob je použít vidle. Pokud je počasí suché, nezapomeňte několik hodin sušit na vzduchu.

Jakou mašli uložit

Nejprve pochopíme, zda by měl být pórek skladován. Na zahradě se stonky pórku nikdy nebudou kalibrovat, jako by byly vyřezány z dřevěného klínu.

Některé budou splňovat standard, jiné budou vypadat jako culíky. Je to jako hnízdící panenka: malá, malá, méně. Culíky můžete skladovat, ale nemá to smysl, protože jakýkoli produkt při dlouhodobém skladování vyschne. To platí pro veškerou kořenovou zeleninu. Pro dlouhodobé skladování ve sklepě nebo suterénu bereme pouze velké mohutné rostliny.

Pórek může růst ve sklepě, pokud jsou stonky s kořeny umístěny v jakékoli misce s vysokými stěnami. Na dně je třeba dát rašelinu, piliny, písek. Stonky dejte svisle, jako vojáci, jedna k jedné. Nezapomeňte kořeny posypat pilinami nebo pískem, aby nebyly otevřené. Ale nebuďte horliví, trochu nasypte, pokud není jen žínka kořenů holá, a nezapomeňte udržovat substrát mírně vlhký. Pokud je skladování docela chladné, asi + 2 ° C, pak pórek pomalu poroste a stonek ve tmě vybělí. Dá se skladovat dlouho, v mém sklepě to žije až do začátku dubna.

Jak skladovat nekvalitní pórek

A co dělat s nekvalitním pórkem? Jak skladovat? Zde jsou dva způsoby. Sušení je první způsob, zmrazení je druhý.

Z nějakého důvodu se ve všech knihách o sklizni zeleniny píše, že lze sušit pouze cibule ostrých odrůd. Proč to vůbec dělat, když už je cibule tak dobře uskladněná i ve velmi teplých spížích? Tuřín se suší následovně: cibule se očistí, odstraní se spodek a vršek, nakrájí se na kolečka a suší se v sušičce zeleniny při teplotě 65 stupňů. Všimněte si, že recept neříká, jak umýt cibulové hlavy před krájením.

Metoda jedna – sušení

U pórku je důležitý krok mytí! Roste ve volné přírodě, která jen tak nepadá do paždí listů! Proto je nutné velmi pečlivě umýt, nejprve odříznout všechny nepotřebné listy a zbavit nohu krycích listů. Poté omyjte pod tekoucí vodou, otevřete jí cestu ke stonku a ohýbejte listy. Pokud se taková „Charcot shower“ nedává pórku, pak každé nádobí se sušeným pórkem může nepříjemně zemitě vonět. Připravenou zeleninu před položením na síta nezapomeňte dobře vysušit.

Stonek pórku by měl být nakrájen na kolečka, tenká, asi milimetr, a poté rozebrána na kroužky. Sušit můžete při nižší teplotě než tuřín, lístky pórku ve stonku jsou tenčí než šupiny tuřínu.

Skladujte v uzavřených sklenicích nebo si připravte směs zeleniny, podobnou té, která se prodává v obchodech („Vegeta“, „Na polévky“ a další). Směs obsahuje mrkev, celer, kopr, petržel, pórek. Poměr volí zahradník sám podle pravidla: co vyrostlo, pak usušíme a promícháme. Lze přeměnit na prášek. Bude to vynikající!

Metoda druhá – zmrazení

Druhý způsob je jednodušší. Stejně důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na kroužky. Vložte do plastových sáčků, pevně je uzavřete a odešlete do mrazáku.

V zimě vložíme zmrzlou cibuli přímo z lednice do rozpáleného tuku na pánvi. Nelekejte se, nepřipalujte, protože cibule je ledová. Jablka s takovým pórkem můžete v zimě dusit s trochou kořeněných bylinek.

Jak skladujete pórek?

To může být užitečné:

• Co určuje sladkost a šťavnatost pórku?
• Jak skladovat pórek?
• Jaká část pórku je jedlá? Bílá a je to?