Jak skladovat růžičkovou kapustu doma: sklizeň a příprava na skladování
Jedná se o jednu z nejzdravějších odrůd zelí. Zařazení této zeleniny do jídelníčku pomáhá kompenzovat nedostatek draslíku, fosforu, železa a řady vitamínů a minerálů. Růžičková kapusta je dobrá téměř pro každého. Proto jsou informace o tom, jak růžičkovou kapustu skladovat, aktuální pro všechny, kteří si chtějí zpestřit a obohatit svůj jídelníček o tuto zdravou zeleninu.
Potřebujete správnou odrůdu
Různé druhy zeleniny se skladují různě. Proto je velmi důležité udělat správnou volbu.
Přednost by měly mít odrůdy, které jsou určeny k dlouhodobému skladování a přípravě.
Pokud je na zimu vysazeno několik odrůd, měly by být skladovány odděleně, protože mohou mít různou trvanlivost. Většina odrůd této zeleniny dozrává pozdě, takže se sklízí na podzim po všech ostatních plodinách. Růžičková kapusta není náchylná na mráz; naopak pod jejich vlivem získává zelenina nové chuťové vlastnosti.
Skladování čerstvé růžičkové kapusty
Poté, co hlávky zelí dozrávají na keři, stonky s nimi jsou zavěšeny ve sklepě a nejprve z nich odtrhnou listy. Zdravou zeleninu tak můžete skladovat poměrně dlouho (aniž by ztratila na kvalitě).
Růžikovou kapustu můžete skladovat v zimě i ve sklepě. K tomu by měly být keře vykopány a „přesazeny“ do krabice s navlhčenou půdou nebo pískem. Při udržování teploty 3 až 5 stupňů v obchodě se zeleninou můžete takto růžičkovou kapustu skladovat po většinu zimy.
Za přibližně stejných teplotních podmínek lze skladovat i hlávky zelí odříznuté z hlavní natě. K tomu jsou umístěny těsně vedle sebe v krabici nebo jiné podobné nádobě.
V optimálních podmínkách (tedy při teplotě blízké nule a vlhkosti 90 %) vydrží keře až 4-5 měsíců, řezané hlavy až 2 měsíce.
Čtěte také: Metody skladování kopru doma
Růžičkovou kapustu můžete skladovat čerstvou doma. Za tímto účelem se hlavy zelí odříznou, vloží do sáčků a vloží do chladničky. Doba použitelnosti za takových podmínek je od 1 do 2 měsíců.
Skladování zelí v mrazáku
Mražení zajišťuje nejen dlouhodobé skladování růžičkové kapusty, ale také pomáhá zachovat její chuť a cenné nutriční vlastnosti. Hlávky zelí by měly být správně připraveny na zmrazení. Za tímto účelem se namočí na 15 minut do studené vody a poté na 3 minuty do vroucí vody.
Poté se hlavičky růžičkové kapusty ochladí na pokojovou teplotu, v malých množstvích (porcích) se vloží do plastových sáčků a vloží do mrazáku. Po celou zimu lze takovýto polotovar použít kdykoli k přípravě různých pokrmů.
Marinování
Chcete-li připravit růžičkovou kapustu tímto způsobem, je třeba ji nejprve odříznout z keřů, dobře omýt a umístit do předem sterilizovaných skleněných nádob. Někdo dává přednost nakrájení hlávek zelí na kousky.
Na přípravu marinády vezměte 1 ml 30% stolního octa, 9 lžičky cukru, 2 lžičku soli a malé množství mletého černého pepře (podle chuti) na 1 litr vody. Do vody se přidá koření, promíchá se a marináda se položí na oheň. Po uvaření se nalije do sklenic a pasterizuje 20 minut a uzavře (nebo sroluje).
Tento „twist“ přípravek lze připravit pouze z růžičkové kapusty, nebo jej můžete zpestřit jinou zeleninou.
Vhodné pro toto:
- malá květenství květáku;
- malá dýně a (nebo) cuketa;
- okurky, rajčata.
Přidání další zeleniny k nakládané růžičkové kapustě změní chuť úpravy a zpestří ji. K uvedené zelenině můžete přidat různé koření podle chuti: nové koření, hřebíček, kopr, koriandr, feferonku.
Čtěte také: Jak správně skladovat zelené fazolky
Hlávky růžičkové kapusty mohou být navíc velmi úspěšným doplňkem tradičních podzimních jídel – nakládaných rajčat a paprik.
Pickling
Růžičková kapusta může být také nakládaná nebo fermentovaná. Za tímto účelem se důkladně omyté hlávky zelí namočí asi hodinu do studené vody a poté se 3–4 minuty blanšírují ve vroucí vodě.
Po takové přípravě se hlavy růžičkové kapusty umístí do sklenic a naplní se horkou vodou a podle chuti se přidá stolní sůl. Takové přípravky by měly být skladovány buď v chladničce nebo na jiném chladném místě, kde se teplota blíží podmínkám lednice (vhodné jsou sklepy, sklady zeleniny, sklepy).
Pokud není dostatek místa pro uložení takového přípravku v chladničce, pak je lepší nasolit zelí v malých sklenicích (po částech), abyste je mohli vyjmout ze skladu zeleniny po malých porcích.
Různé metody sklizně umožňují zachovat cenné nutriční vlastnosti růžičkové kapusty. Volba optimálního způsobu přípravy a skladování je věcí volby každé hospodyňky. Většina milovníků této zdravé zeleniny ji připravuje na několik různých způsobů.