Jak skladovat vařenou kukuřici: nechte ji ve vodě nebo sceďte, jak ji uchovat na zimu, tipy a triky
Kukuřice je jednou z nejoblíbenějších a dlouho očekávaných letních pochoutek. Zlaté uvařené klasy, posypané solí, jen prosí o sběr, zvláště v přírodě, u moře a na čerstvém vzduchu.
Kukuřice dokáže dokonale ukojit hlad, protože kromě vynikající chuti je také skutečnou pokladnicí užitečných mikroelementů a vitamínů.
Ale i přes zdánlivou jednoduchost této pochoutky mnoho žen v domácnosti neví, jak vařit kukuřičný klas a jak dlouho vařit kukuřici, aby si zachovala veškerou svou chuť a nutriční hodnotu.
Podívejme se na problém.
Jak vařit kukuřici: výběr odrůdy
Kukuřičné klasy, které jsou po uvaření vzhledově stejné, mohou chutnat úplně jinak. Ve skutečnosti chuť kukuřice závisí na jejím druhu, odrůdě a stupni zralosti.
Bez ponoření do rozmanitosti a nuancí odrůd lze veškerou kukuřici rozdělit na dva hlavní typy: sladké jídlo a běžné krmivo.
A ačkoli můžete vařit krmnou kukuřici (také se ukazuje docela dobře a docela chutně), potravinářská kukuřice bude samozřejmě mnohem sladší a jemnější. Ano, a vaří mnohem rychleji.
Jedlá kukuřice není těžké rozlišit: má jemnou, mírně krémovou barvu, malá, šťavnatá, sladká zrna a nepříliš dlouhé klasy.
Jak vařit kukuřici: určit věk
Než kukuřici uvaříte, musíte ji správně vybrat.
Měli byste si koupit neloupanou kukuřici, protože. jeho přirozený „obal“ vám nejen prozradí čerstvost klasu, ale také jej ochrání před předčasným vysušením. Čerstvě natrhaná a mladá kukuřice má jasně zelené listy a mírně vlhké šlahouny.
Ale uschlé, zažloutlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo byla dávno sklizena a již ztratila šťavnatost.
Tato kukuřice se vaří dlouho a po uvaření bude škrobová a neslazená.
Zrna vám navíc řeknou o stáří klasů. Po stisknutí nehtem by měla vytéct šťáva. Tvrdá a suchá semena ukazují na starou kukuřici.
Jak vařit kukuřici: pokyny krok za krokem
Oloupejte kukuřičné klasy od listů a vláken, ale nevyhazujte kukuřičné hedvábí – díky nim bude kukuřice šťavnatější a chutnější.
Do široké silnostěnné pánve nejprve na dno a po stranách položte kukuřičné hedvábí a listy a na ně klasy.
Na kukuřici také položte několik listů a vláken, jako byste obalovali klasy, aby nepřišly do kontaktu s nádobím.
Kukuřici zalijte vodou, dokud nebudou klasy zcela zakryté. Ujistěte se, že kukuřice zůstává během vaření ponořená ve vodě, v případě potřeby přidejte více vody. Vodu není potřeba vypouštět – kukuřice tak bude šťavnatější.
Přikryjte pokličkou, dejte pánev na oheň, přiveďte k varu a snižte plamen. Jak dlouho vařit kukuřici? Vařte na mírném ohni asi 40 minut. V závislosti na odrůdě, čerstvosti a velikosti klasů se kukuřice může vařit od 20 minut do 3 hodin.
Zaměřte se na stav zrn a pravidelně kukuřici testujte, abyste zjistili, zda je připravená. Pokud jsou jádra měkká, šťavnatá a snadno se žvýkají, pak je kukuřice hotová.
Vypněte oheň a nechte kukuřici 2-3 minuty odležet. Kukuřici podávejte horkou, vyjměte ji z pánve, odstraňte listy a vlákna, sceďte a položte na velký talíř se špejlemi. Před konzumací se kukuřice utře s máslem a solí.
Zbylou uvařenou kukuřici nechte vychladnout na pánvi. Pokud ji vyjmete z vody, vysuší se, bude se mačkat a ztratí svůj chutný vzhled.
Kukuřici můžete nechat 3-4 hodiny ve vodě o teplotě 60-70°C. Vařenou kukuřici můžete skladovat v lednici až dva dny.