Jak skladovat zeleninu v pilinách?

Jak správně skladovat mrkev, aby zůstala šťavnatá a neshnila?

Metoda číslo 1. Jak uchovat mrkev v písku

Je lepší skladovat mrkev tímto způsobem v chladných sklepech, prolézačkách a garážových jámách. Písek snižuje odpařování vlhkosti z mrkve a zabraňuje rozvoji hnilobných chorob, zajišťuje stálou teplotu. Pro zvlhčení použijte 1 litr vody na 1 kbelík písku.

Na dno krabice se nasype písek ve vrstvě 3-5 centimetrů a kořenová zelenina se položí tak, aby se vzájemně nedotýkala, poté se zasype pískem a položí se další vrstva mrkve.

Skladování mrkve v písku je velmi oblíbené mezi letními obyvateli, kteří mají chladné sklepy, prolézačky a garážové jámy. A není se čemu divit, protože písek snižuje odpařování vlhkosti z mrkve, to vše přispívá k vynikající udržovací kvalitě okopanin.

Metoda číslo 2. Skladování mrkve v pilinách

Budete potřebovat borové piliny a krabice. Mrkev umístěte stejným způsobem jako při ukládání do písku.

Metoda č. 3. Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích

Budeme potřebovat: fóliové pytle o nosnosti 5 až 30 kg. Plastové sáčky s mrkví jsou otevřené v chladných místnostech. Vlhkost vzduchu v takových sáčcích je automaticky nastavena na optimální úroveň 96-98%. Mrkev proto nevadne. Kromě toho kořeny mrkve při skladování vypouštějí oxid uhličitý. Malé množství se hromadí v otevřených sáčcích. K prevenci nemocí to však zcela postačí. Pokud jsou sáčky zavázány, obsah oxidu uhličitého bude několikanásobně vyšší než koncentrace kyslíku. A mrkev se zkazí. Pokud přesto chcete kořenovou zeleninu skladovat v uzavřených sáčcích, nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Během skladování se může na vnitřním povrchu sáčků tvořit kondenzace – to svědčí o zvýšené vlhkosti ve skladu. Potom se vedle sáčků obsahujících mrkev rozsype chmýří vápno. Vápno dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost.

Metoda číslo 4. Skladování mrkve v hlíně

Budete potřebovat: hlínu, vodu, krabice nebo kartonové krabice, plastovou fólii, česnek (volitelně). Hlína vytváří na povrchu kořenové plodiny tenkou ochrannou vrstvu, která ji během zimy chrání před vadnutím. Velmi účinná, ale pracně náročná možnost.

Metoda č. 5 Uložení mrkve v mechu

Budete potřebovat: dřevěné nebo plastové krabice, sphagnum mech. Neomytá a na slunci vysušená mrkev se nejprve nechá XNUMX hodin v chladné místnosti a poté se umístí do krabic, kde se střídají vrstvy mrkve s vrstvami mechu sphagnum. Mech má jedinečné konzervační vlastnosti a zadržuje uvnitř potřebné množství oxidu uhličitého. Navíc, na rozdíl od písku a hlíny, je mech lehkým materiálem, který karotkám nepřidává další těžkost.

Metoda číslo 6. Skladování mrkve v pánvích

Budete potřebovat: velké smaltované pánve. Po sklizni je třeba mrkev dobře umýt, oříznout vršky a ocasy a usušit na slunci. Poté se kořenová zelenina vloží těsně svisle do pánve, na ni se položí ubrousek a pánev se přikryje pokličkou. Všechny květináče s mrkví se doporučuje uchovávat v chladném sklepě – mrkev pak dobře vydrží až do nové sklizně.

Metoda č. 7. Jak skladovat mrkev ve slupce cibule

Budete potřebovat: krabičky, slupky z cibule a česneku. Tento způsob skladování mrkve je založen na stejném principu jako její skladování v borových pilinách. Éterické oleje z cibule a česnekových šupin zabraňují hnilobě kořenové zeleniny. Proto se mrkev po dlouhou dobu nezkazí, pokud je položena ve vrstvách a předtím byla posypána suchými slupky cibule a česneku, které zůstaly po sklizni těchto plodin a nahromadily se přes zimu.

Metoda č. 8. Skladování mrkve na zahradě

Někteří zahrádkáři nechávají část úrody mrkve přezimovat přímo na zahradním záhonu, na jaře ji pak vyryjí a jedí celé léto až do nové sklizně. Vrchní části mrkve ponechané pro skladování v zahradním záhonu jsou zcela odříznuty. Poté je postel pokryta vlhkým hrubým pískem a pokryta filmem. Na fólii se nalijí piliny, spadané listí, rašelina nebo humus a potom se postel pokryje střešní plstí nebo jinou vrstvou fólie. Pod takovým přístřeškem mrkev dobře snáší zimní chlad a zůstává svěží a chutná.

Fotografie z otevřených zdrojů

Mrkev je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin pro pěstování na vlastní zahradě. Šťavnatá, křupavá a chutná kořenová zelenina je obzvláště příjemná na konzumaci v zimě.

Pro zachování prospěšných vlastností mrkve je důležité zvolit správný způsob skladování. Je možné skladovat okopaninu v pilinách? Zjišťujeme všechny vlastnosti technologie.

Stručný popis zeleniny

Kořenová plodina patří do čeledi Umbelliferae. Charakteristickým znakem je členité (vzorované) olistění. Mrkev se dělí na stolní a krmnou. Šlechtitelé vyšlechtili více než 60 druhů této plodiny, které se liší jasem barvy, velikostí, dobou zrání a vrcholnou nádherou.

Mrkev je na seznamu nejzdravější zeleniny. Pozitivní účinek kořenové plodiny na tělo je následující:

1. Jedná se o přirozený zdroj provitaminu A – denní zásobu doplníte snědením pouhých 2 mrkví.
2. Beta-karoten (stejný vitamín A) pomáhá zvyšovat ochranné vlastnosti imunitního systému, má pozitivní vliv na zrakové funkce.
3. Vláknina má příznivý vliv na regulaci hladiny glukózy v krvi, přispívá k redukci tuku.
4. Draslík pomáhá zlepšovat činnost srdce a cév.
5. Chlór normalizuje rovnováhu vody a soli a fosfor posiluje kosterní systém.

ODKAZ! Čerstvá kořenová zelenina má nízký obsah kalorií a je nezbytným produktem při hubnutí. Mrkev je nepostradatelnou složkou diet a správné výživy. 100 g obsahuje pouze 40 kcal.

Vhodnost pro dlouhé skladování

Je možné skladovat zeleninu celou zimu ve sklepě? Udržet kořenovou plodinu až do jara je problematické kvůli tenké a jemné slupce, která snadno prochází bakteriemi. Dalším problémem je vysoká náchylnost k houbovým chorobám. Abyste zachránili mrkev, musíte vynaložit velké úsilí a vzít v úvahu pár triků. Podrobnosti o možnosti a způsobech skladování mrkve v suterénu jsou popsány zde.

Hlavní požadavky na kořenovou plodinu při výběru pro dlouhodobé skladování jsou plné zrání, rovný povrch bez trhlin a deformací. Pro zimní skladování je vhodnější vybrat speciálně vyšlechtěné odrůdy:

• Zlatý podzim;
• Klášter;
• Kaskáda;
• Shantane;
• Flaccus.

Pokud nevíte nebo jste zapomněli, kterou odrůdu jste zasadili, řiďte se tvarem mrkve. Nejlépe se zachovají okopaniny střední velikosti a kuželovitého tvaru.

Před položením do krabic je třeba mrkev sušit po dobu 1-2 dnů. Poškozené plody je zakázáno skladovat z důvodu vysokého rizika rychlého zkažení a hniloby.

Je možné zachránit kořenovou plodinu pomocí dřeva?

Jedná se o běžnou metodu, která je velmi oblíbená. Piliny obsahují vysoké procento fytoncidů, které nedovolí kořenové plodině vyklíčit, minimalizovat možnost plísňové infekce.

Pro dlouhodobé skladování postačí suché piliny a čisté krabice nebo krabice. Tyto nádoby musí být spuštěny do suterénu po předchozí dezinfekci. Optimální skladovací teplota se pohybuje od -2 do +2, vlhkost vzduchu není vyšší než 95 % (přečtěte si, zda je možné skladovat mrkev v teplém sklepě).

Vlastnosti

Je povoleno skladovat kořenovou plodinu v krabicích, které předtím pokryly její dno pilinami. Je také povoleno nasypat piliny na police ve sklepě a položit na ně mrkev a navíc je zasypat suchými pilinami nahoře. Je zakázáno skladovat zeleninu na podlaze nebo v blízkosti stěn sklepa (optimální vzdálenost je minimálně 10 cm).

VAROVÁNÍ! Před položením krabic s pilinami do sklepa je třeba je důkladně vyčistit. I jedna loňská nahnilá mrkev může poškodit novou úrodu. K dezinfekci se obvykle používá hydratovaná vápenná malta.

Pomocí pilin můžete v zemi uložit speciální odrůdy mrkve. Zkušení zahradníci u této technologie používají integrovaný přístup: plody zasypou pískem, jehličnatými pilinami a cibulovou slupkou, aby se v půdě zahřály (zde je uložení mrkve v písku).

Výhody a nevýhody technologie

Mezi výhody metody patří příznivý vliv pilin na konzervaci okopaniny (prodlužují trvanlivost). Materiál nepropouští vlhkost, což poskytuje ochranu před nemocemi a infekcemi. Piliny se na zelenině nelepí a snadno se od ní oddělují, na rozdíl od hlíny nebo písku.

Mezi nevýhody patří složitost (každá nová vrstva se musí nalít zvlášť), prach z pilin a možnost alergické reakce na materiál.

Příprava: co musíte mít a jaký materiál zvolit?

Pro vytvoření optimálních podmínek pro dlouhodobé stárnutí kořenové plodiny jsou užitečné piliny, silné krabice a chladné místo pro pokládání nádob. Množství pilin závisí na objemu sklizené plodiny. Je lepší položit zeleninu do dřevěných nádob, které pojmou ne více než 18 kg. Krabice musíte spustit na mírně chladných místech – suterén nebo garážová jáma.

Pro skladování kultury se doporučuje brát piliny pouze z jehličnatých stromů. Právě v tomto materiálu jsou obsaženy fytoncidy, které chrání zeleninu před bakteriemi a plísněmi. Vlhkost pilin by se měla pohybovat v hodnotě 10-13%. Při pokládce je důležité, aby materiál zcela obalil každý plod.

Podrobné pokyny

Předběžnou fází je příprava mrkve. Je nutné odstranit kořenovou plodinu ze záhonů plně vyzrálou před nástupem prvního mrazu. Pak musíte třídit: plody s poškozením, prasklinami a řezy od lopaty by měly být použity jako první (neskladujte delší dobu). Dále je třeba odříznout vršky.

Někteří zkušení letní obyvatelé také doporučují umýt kořenovou plodinu, ale pokud je znečištění malé, stačí setřást zem. Ovoce nezapomeňte sušit na slunci a větru. Dalším krokem je příprava a balení do krabic.

Jak správně skladovat mrkev v pilinách:

1. Vybíráme nádobu. Ideálně se jedná o dřevěnou bednu s nosností až 18 kg, která je pevně uzavřena víkem.
2. Na dně usínáme jehličnaté piliny. Vrstva – 2-3 cm.
3. Navrch položte mrkev. Je důležité, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
4. Rozložíme první vrstvu, zakryjeme ji vrstvou pilin (materiál by měl úplně skrýt každou zeleninu).
5. Vrstvy střídejte, dokud nebude krabice zcela naplněna.
6. Nádobu umístíme do sklepa, sklepa nebo do jámy garáže pro uskladnění.

Možné problémy

Kvalitu skladování zeleniny ovlivňuje komplex faktorů. Většina nemocí, které narušují celistvost a chuť zeleniny, se začíná vyvíjet i na záhonech. Pro minimalizaci tohoto rizika je důležité vybrat kvalitní semena, kultivovat půdu, sledovat sazenice, pravidelně krmit zeleninu a sklízet včas.

Následující nemoci mohou způsobit poškození mrkve:

• hniloba (bílá, šedá, černá);
• fomóza;
• penicilóza.

Zvyšuje riziko vzniku nemocí, přebytek vody v půdě, kde rostla mrkev, a vysoká vlhkost v prostoru skladování. Nemocné kořenové plodiny změknou, pak plesniví a začnou hnít. Zkažené ovoce musí být vyhozeno a sousední neporušené plody musí být vyjmuty a použity jako první.

Přečtěte si také o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě v pytlích s cukrem, pytlích a mechu.

Skladování mrkve v pilinách je osvědčená metoda s minimem nevýhod. Pro dlouhodobé zrání je důležité vybírat pouze zdravé plody bez mechanického poškození. Mrkev by měla být umístěna v dřevěných krabicích s kapacitou 15-18 kg. Spodní a kořenové plodiny je nutné pokrýt pouze jehličnatými pilinami. Dodržování všech pravidel vám umožní jíst čerstvé a chutné ovoce i v zimě.

Užitečné videa

Prezentované video říká, jak udržet mrkev v pilinách v zimě.