Jak uchovat čerstvé fíky na zimu?

Fík, fíkovník nebo jen fíkovník. Neuvěřitelně sladké jižní bobule. I když, někteří to považují za ovoce. To není tak důležité. Produkt má velmi neobvyklou chuť, má mnoho užitečných vlastností a je plodem fíkovníku. Jedinou nevýhodou je, že se špatně skladuje.

Dnes zjistíme, jak fíky uchovat dlouho čerstvé, kde je uchovávat a do čeho je zabalit. Mám to dát do mrazáku? Podívejte se na pokyny, tipy a tajemství krok za krokem.

Příprava fíků ke skladování

Fíky mohou být zlaté, hnědé, fialové a někdy se vyskytují hnědé fíky. Záleží na odrůdě. Všechny typy jsou uloženy stejným způsobem. Dlouho to prostě neuložíte. Tenká kůže nezvládá ochranné funkce. Hojnost cukru a přírodních kvasinek vyvolává fermentaci.

Návod na přípravu:

1. Pečlivé třídění. Měkké, pomačkané nebo popraskané fíky by měly být odstraněny. Doporučujeme přičichnout. Fíky se z nějakého důvodu nazývají bobule vína. První známkou zkažení je zápach kaše. V ideálním případě má příjemnou nasládlou vůni.
2. Větrání. Mokré stopy u stonku, mokré skvrny šťávy ze zmačkaných exemplářů je třeba vysušit. Můžete jej použít přirozeně nebo jemně otřít ubrouskem.
3. Abych to zabalil. Vhodné jsou nádoby, misky, krabice. Důležité je nevrstvit.
4. Umístěte na chladné místo. Jinak zkvasí během 8-20 hodin.

O tom, jestli to prát nebo ne, se stále hodně diskutuje. Doporučujeme nepoužívat vodu, skladovat v suchu. Světle „šedý“ povlak byste neměli mazat. Vzniká z přebytečného cukru a je jakousi ochranou.

Fíky můžete uchovávat čerstvé co nejdéle v lednici nebo ve sklepě. Je vhodné zakoupit nezralé bobule. Zralé fíky je obtížné uchovat déle než 2-3 dny. Skladovatelnost v mrazáku je až rok, v sušené formě 6-12 měsíců.

Je možné zmrazit fíky?

Čerstvé fíky mohou a měly by být zmrazeny. Někdy je to jediný způsob, jak uchovat tak jemný, rychle se kazící produkt. Je důležité mít pouze komoru s teplotním režimem alespoň -15 stupňů. V takovém případě ji můžete uchovat čerstvou až rok.

Pokyny pro správné zmrazení:

1. Umýt. Před zmrazením odstraňte znečištění. V opačném případě se při rozmrazování smísí s uvolněnou šťávou a výrobek bude muset být vyhozen.
2. Případné kapky setřeste. Ledová krusta nepomůže udržet ji déle čerstvou.
3. Umístěte do nádoby. Není vhodné používat balíček. Lze použít vakuové sáčky. Pomáhají udržet fíky čerstvé co nejdéle. Doporučujeme balit po jednotlivých porcích.
4. Dejte to do cely.

Je důležité správně odmrazovat. Je vhodné přemístit fíky z mrazáku do chladničky a nechat 8-10 hodin. Chuť a prospěšné vlastnosti tak budou lépe zachovány.

Fíky neomývejte pod tekoucí vodou, jinak dojde k poškození slupky. Je lepší ji dát do velkého cedníku, síta a několikrát ji ponořit do umyvadla.

Kde by měl být uložen?

Určitě v lednici. Přezrálé fíky vyžadují naléhavou identifikaci. Musí se jíst čerstvé, používat v přípravcích a pokrmech. Při prvních známkách kvašení nebude možné jej uchovat. Hospodyňky z vonných bobulí připravují víno, přidávají ho do kaše a používají na jiné alkoholické nápoje.

Nezralé fíky lze skladovat až týden ve sklepě, spíži nebo na jiných chladných místech. To je poměrně dlouhá doba ve srovnání se standardní dobou 2-3 dnů. Zelené bobule se často nakupují pro přepravu. Na tmavém a chladném místě dorazí perfektně za 2-3 dny.

Vhodná místa:

• lednice;
• mrazák;
• studený sklep.

Není vhodné:

• kuchyň;
• spíž;
• teplý suterén.

Podmínky skladování

Nemůžete si přinést fíkovník domů a nechat ho na stole jako hrozny nebo jablka. Vyžaduje okamžité zpracování. Při pokojové teplotě vydrží čerstvé jen několik hodin. Pojďme zjistit, jak správně skladovat čerstvé fíky doma.

Влажность

Optimální vlhkost je kolem 60-75%. Když je vzduch suchý, kůže začne aktivně praskat a vytéká šťáva. Vlhkost nad 80 % vyvolává výskyt plísní a nepříjemného zápachu. Snaží se ji proto skladovat v nádobách a krabicích s víkem.

Osvětlení

Fíky během růstu a zrání stihly nasát sluneční paprsky. Už nepotřebuje světlo. Naopak vyvolává kvašení a kazí kůrku. Zralé, zelené, čerstvé, sušené bobule by proto měly být uchovávány na tmavém místě. Tam budou uloženy co nejdéle.

teplota

Hlavním faktorem. Při teplotách nad +10 stupňů začíná fermentace uvnitř sladkých fíků. Situaci zhoršují praskliny a míza. Bobule můžete uchovat co nejdelší dobu při teplotě +1-3 stupňů.

Ideálním místem je přihrádka na zeleninu ve spodní části chladničky. Boxy chrání před teplým vzduchem, který vniká do chladicího oddílu při každém jeho otevření. Neskladujte společně s banány, kiwi a jiným ovocem.

Jaký je nejlepší způsob skladování fíků?

Chci se dlouho těšit z čerstvého fíkovníku. Pouze jemný výrobek špatně snáší skladování a přepravu a nevydrží dlouho. Z tohoto důvodu je obtížné najít v severních oblastech. Častěji po zpracování končí v regálech.

Hlavní typy a doby skladování:

• sušení. Sladký výrobek vydrží poměrně dlouho, ve vakuovém balení až 18 měsíců. V běžných nádobách až rok;
• sušení. Uvnitř zůstává hodně vlhkosti, skladovatelnost nesmí přesáhnout šest měsíců. Sklizeň je vrtošivá a vyžaduje chladná místa, větrání a pravidelnou kontrolu. Dlouho vydrží jen v mrazáku;

• zmrazení. Lze skladovat až rok. Je vhodné spotřebovat do 3-6 měsíců.

Nebudeme brát ohled na různé přípravy. Nakládané fíky jsou oblíbené v jižních oblastech. Zalévá se koňakem a poté se používá na různé dezerty.

Funkce zimního skladování

Uchovat fíky čerstvé až do zimy nebude možné. Tak dlouho vydrží pouze mražené, sušené nebo sušené produkty. Proto doporučujeme provádět přípravy včas, bez čekání na zkažení. Nakrájené fíky je vhodné sušit doma. Rychle úplně zkvasí.

Další prázdné možnosti:

• džem, marmeláda;

Konec léta a začátek podzimu je sezónou fíků. Na pultech obchodů se objevují čerstvé fialové plody ve tvaru malé cibule. Mimochodem, věděli jste, že jíst barevné ovoce je zdravé?

Čerstvé fíky se hodí k čerstvým bylinkám a doplní tradiční pokrmy. A mimo sezónu můžete použít sušenou – je neméně chutná a bohatá na živiny. Článek zjistil, zda lze fíky nazvat ovocem, jak jsou užitečné, jak je jíst a vařit. Mimochodem, pak si určitě přečtěte o stejně exotické rostlině, respektive jejím oddenku – zázvoru, jeho blahodárných vlastnostech a receptech na vaření.

Co je to fík a jak vypadá

Fíky jsou plody subtropického fíkovníku. Někdy se mu říká „vinařský“. Když je ovoce přezrálé, začíná v něm fermentace, která je charakteristická i pro proces výroby vína – odtud ten zajímavý název. Fíky však vůbec nejsou bobule, ovoce nebo zelenina. Správně se tomu říká neplodnost. Vzniká, když se květy fíků opylují a mění se ve šťavnaté jedlé plody. Existují dvě nejběžnější odrůdy fíků: fialová – středně sladká s tvrdou slupkou – a zelená – s tenkou slupkou a bohatší sladkou chutí.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Historie fíků a odkud k nám pocházejí

Fíky se začaly pěstovat na území Arabského poloostrova a později se dostaly do Středomoří a na Blízký východ. Rostlina je nenáročná, ale přesto vyžaduje hodně slunce, proto se k nám dodává z Abcházie, Uzbekistánu, Arménie, Turecka a Číny. Do VkusVill se zralé fíky připravené k přímé spotřebě vozí ze slunného Turecka, Egypta a dokonce i z Krymu. Ačkoli sezóna toho druhého je krátká a trvá až do prvního chladného počasí. Pokud chcete, aby pro vás bylo vybráno to nejšťavnatější a nejsladší ovoce, stačí si objednat naši bezplatnou dopravu domů. A pokud si fíky označíte jako svůj oblíbený produkt, můžete si je koupit s 20% slevou. O prospěšných vlastnostech fíků a kontraindikacích jejich konzumace jsme hovořili s výživovou poradkyní VkusVilla Natalyou Nefedovou.

Co je užitečné Obr

• Kalorie: 30 kcal
• Bílkoviny: 0,3 g
• Tuky: 0,1 g
• Sacharidy: 8 g
• Vlákno: 1 g
• Měď: 3 %*
• Hořčík: 2 %
• draslík: 2 %
• Riboflavin: 2 %
• Thiamin: 2%
• Vitamín B6: 3 %
• Vitamín K: 2 %

Vzhledem k přítomnosti cukru v ovoci je obsah kalorií fíků poměrně vysoký. Pokud ho ale budete konzumovat v malém množství jako svačinku nebo doplněk k hlavnímu jídlu, pak to tělu jen prospěje. Denní porce fíků je 80-100 g čerstvých (2-3 kusy) nebo 30-40 g sušených (3-4 kusy).

Naposledy jsme se upřímně bavili o přidaném cukru. Doporučujeme, abyste si jej přečetli, abyste zůstali informováni.

čerstvé i sušené

Je třeba si uvědomit, že obsah kalorií ve 100 g čerstvých a 100 g sušených fíků je velmi odlišný kvůli různému množství tekutiny. Při stejné hmotnosti budou mít sušené fíky přibližně 3-4krát více živin a kalorií než čerstvé.

KBZHU 100 g čerstvých fíků:

• Kalorie: 74 kcal
• Protein: 0,7 g
• Tuky: 0,3 g
• Sacharidy: 19,2 g

KBZHU 100 g sušených fíků:

• Kalorie: 249 kcal
• Protein: 3,3 g
• Tuky: 0,9 g
• Sacharidy: 63,8

Jaké jsou přínosy fíků pro zdraví

Byly provedeny různé studie o výhodách fíků pro tělo. Zatím jich není dost, abychom mohli vyvodit definitivní závěry, ale můžeme se podělit o některé výsledky:

• Fíky se již dlouho používají jako domácí alternativa k léčbě zácpy. Obsahuje vlákninu, která může pomoci zlepšit zdraví GI tím, že změkčí a zvětší stolici a působí jako prebiotikum neboli zdroj potravy pro zdravé bakterie, které obývají střeva. Studie lidí se syndromem dráždivého tračníku zjistila, že konzumace čtyř fíků dvakrát denně vedlo k významnému snížení příznaků, včetně bolesti, nadýmání a zácpy.
• Konzumace fíků má také příznivý vliv na krevní tlak a hladinu cholesterolu, což přispívá ke zlepšení kardiovaskulárního zdraví a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
• Předpokládá se, že fíky mohou také ovlivnit růst rakovinných buněk. Studie in vitro ukázaly, že fíkové listy a latex, který obsahují, působí proti rakovině tlustého střeva, prsu, děložního čípku a jater.
• Fíky mohou mít příznivé účinky na pokožku, zejména u lidí s dermatitidou nebo suchou, svědící kůží. Studie zahrnující děti trpící tímto zánětlivým onemocněním zjistila, že krém vyrobený z extraktu ze sušených fíků pomohl více než krém obsahující hydrokortison.

Co jsou nebezpečné fíky

Fíky nejsou vůbec nebezpečné, ale měly by být používány opatrně, když:

• syndromu dráždivého tračníku

Fíky mohou způsobit průjem. To však závisí na množství snědeného ovoce. Někdo může konzumovat denní porci bez příznaků, jiný kvůli svému zdraví produkt omezí nebo zcela vyloučí z jídelníčku.

• alergie nebo individuální nesnášenlivost

Fíky byly také zapojeny do rostlinných potravin, které způsobují syndrom latex-ovoce, alergickou poruchu vyplývající ze zkřížené přecitlivělosti na latex a několik druhů potravin, včetně fíků, papáje, avokáda, banánu, mučenky, melounu, manga, kiwi. ananas, broskev a rajčata. Lidé, kteří jsou na ně alergičtí, mohou být náchylní k rozvoji alergické reakce na latexové produkty.

Víte, že se v sortimentu VkusVilla objevila nová odrůda manga? Přečtěte si o tom více zde.

Jak si vybrat a uložit fíky

Při nákupu fíků je třeba zvážit několik nuancí:

• Chcete-li zjistit, zda je fík zralý, stačí jej vzít do ruky a lehce zmáčknout. Ovoce by se mělo snadno lisovat.
• Fíky by neměly být obarvené nebo poškozené.
• Pokud je na slupce mírný bílý povlak, nelekejte se to kvůli vysokému obsahu cukru.
• Kvalitní ovoce by mělo chutnat sladce, bez kyselosti.

Neměli byste kupovat hodně fíků. Jedná se o produkt podléhající zkáze, který je nejlepší ihned konzumovat. Dá se však skladovat v lednici v nádobě nebo zabalený do papíru či ubrousku až tři dny, aby neabsorboval pachy jiných potravin. Pokud si domů přinesete nezralé plody, můžete je nechat 2-3 dny na polici na suchém a tmavém místě dozrát.

Pro dlouhodobé skladování je lepší koupit sušené fíky, které se nekazí až šest měsíců. Může být ponechán v lednici v nádobě nebo obalu. Je však potřeba čas od času zkontrolovat a případně zkažené plody zbavit. Před konzumací sušených fíků je namočte na půl hodiny do teplé vody.