Jak uchovat zelené fazolky na zimu?

Zelené fazolky nejsou v obchodech nic neobvyklého v kteroukoli roční dobu. Mnohem příjemnější a spolehlivější je však zamrazit lusky nasbírané z vlastní zahrady! Letní obyvatelé investují svou energii do rozvoje kultury, a proto vědí vše o stavu plodů pěstovaných s láskou. Redakce projektu Antonov Garden připravila recepty, jak si správně a chutně zamrazit zelené fazolky na zimu doma, aby v krušných časech dodala vitamíny celé rodině.

obsah

Chcete-li získat lahodné zelené fazolky, zmrazte je podle těchto receptů. Foto ru.depositphotos

Podmínky pro skladování fazolí v mrazáku

Při zmrazování čerstvých fazolí dodržujte několik důležitých podmínek – zajistěte potřebné „počasí“ v mrazničce a vyberte správnou nádobu. Pak si lusky zachovají chuť a výhody i v zimě.

Skladovací teplota pro zelené fazolky na zimu je 18 stupňů pod nulou. Výrobek musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě, jinak obrobek ztratí vlhkost. Vhodné jsou nádoby a tlusté sáčky. Ideální variantou jsou speciální sáčky na mrazení. Nepoužívejte pergamen, fólii nebo kovové náčiní.

Při splnění podmínek bude zelenina skladována 6–12 měsíců bez snížení kvality. Mohou doplnit přílohy, saláty, kastrol, omelety a další jídla.

Jak připravit zelené fazolky na zmrazení

• použijte nádobu, kbelík s víkem nebo sáček. Nechráněné fazole okamžitě zežloutnou, uschnou a možná se nedožijí uskutečnění vašich plánů;
• Lusky skladujte v lednici nebo ve sklepě. Doporučená teplota +1…+4 stupně;
• sklizeň musí být suchá.

1. Lusky důkladně omyjte. Postačí voda z kohoutku pokojové teploty.
2. Lusky z obou stran trochu seřízněte (1–2 centimetry).
3. Nakrájejte ovoce. Délka kopií závisí na vašich preferencích.

Doporučení

Doporučujeme vyrábět lusky různých velikostí. Malé vzorky (2–3 centimetry) dokonale doplňují první a druhý chod. Ke svačinám je vhodné přidávat „prsty“ dlouhé 5–7 centimetrů.

Po sklizni se ihned pusťte do práce. Fotografie pixabay/mastersenaiper

Jak zmrazit zelené fazolky na zimu v mrazáku

Hospodyňky používají několik způsobů zmrazování. V tomto článku se podíváme na čtyři, podle nás, nejúspěšnější.

Recept č. 1: Rychlé zmrazení fazolí (bez vaření)

1. Nakrájené ovoce položte na tácy v jedné vrstvě.
2. Vložte misky do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny. Okamžité dlouhodobé skladování je nežádoucí: kusy se slepí a pak bude obtížné je oddělit. Budete to muset rozmrazit.
3. Vyjměte zásobníky. Vložte zeleninu do sáčku nebo nádoby a poté ji vložte do mrazáku.

Recept č. 2: Jak zmrazit blanšírované zelené fazolky

Blanšírování je způsob zpracování potravin, který zahrnuje nejprve krátké opaření a poté prudké ochlazení potraviny. Opaření zlepšuje chuť ovoce, eliminuje bylinné aroma a dodává zelenině smaragdovou barvu. Procedura zachovává vitamíny.

Tento proces bude chvíli trvat. Vzhledem k velkému množství výhod se tento způsob sklizně používá častěji než ostatní.

• prostorná pánev;
• cedník;
• ručník;
• pečící papír;
• nádoba naplněná studenou vodou.

1. Naplňte pánev vodou a vařte.
2. Nakrájené kousky vložte do vroucí vody.
3. Počkejte, až se vaří, vařte další tři minuty.
4. Zatímco se produkt vaří, naplňte novou nádobu studenou vodou. Pokud je to možné, přidejte led.
5. Uvařené fazole sceďte v cedníku. Vlhkost by měla odtéct.
6. Ponořte výrobek na několik minut do ledové vody. Plody musí vychladnout.
7. Znovu vložte do cedníku a počkejte, až tekutina vyteče.
8. Rozložte ručník. Rozložte lusky a počkejte, až uschnou (asi hodinu).
9. Zakryjte plech s ovocem v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Počkejte tři hodiny.
10. Přeneste do kontejneru. Vše je připraveno k zimnímu uskladnění.

Doporučení

Raději si vezměte malou nádobu. Velké nádoby jsou nepohodlné, ale malé jsou dobré pro porcovanou konzumaci.

Blanšírovaný produkt se vaří mnohem rychleji než čerstvě zmrazený. Po otevření nádoby v zimě můžete fazole ihned vložit do polévky nebo jiného pokrmu.

Metodu používá většina výrobců polotovarů z obchodu. Kupující vědí: lusky zakoupené v obchodě jsou měkké a mají masité chlopně. Existuje tajemství. Společnosti volí vysoce výnosnou odrůdu Vigna. Odrůda poskytuje zmrazenému produktu výše uvedené vlastnosti.

Nejčastěji se blanšírované fazole zmrazují. Foto ru.depositphotos

Recept č. 3: Jak správně zamrazit uvařené zelené fazolky na zimu

Mnoho hospodyňek dává přednost vařeným surovinám. Tento způsob zpracování si zachovává méně vitamínů, ale po uskladnění lze plody ihned konzumovat. Stačí rozmrazit řekněme v mikrovlnce a podávat.

• velký hrnec;
• cedník;
• kontejner.

1. Vezměte rendlík. Zahřejte vodu a přidejte sůl.
2. Umístěte tam nakrájenou zeleninu. Vařte 10 minut.
3. Vychladit v cedníku.
4. Pokud je důležité, aby byly lusky od sebe dobře odděleny, použijte k sušení plech na pečení. Postup je volitelný: hotový výrobek je nutné před konzumací rozmrazit. Zmrzlé kousky tak nemusíte odlepovat. Ovoce můžete ihned vložit do nádob a dát do mrazáku.

Zmrazování čerstvých plodin je snadné a poměrně rychlé. Fotografie pixabay/LeoNeoBoy

Recept č. 4: Jak si doma zamrazit zelené fazolky s jinou zeleninou

Společné pořizování je užitečnou alternativou kupovaných polotovarů. Zelené fazolky se nejčastěji zmrazují s paprikou, mrkví, cuketou a lilkem. Mezi oblíbené „sousedské“ potraviny patří zelený hrášek a kukuřice. Při výběru kultury se zaměřte na chuťové preference, každému vyhovují jiné kombinace.

1. Fazole blanšírujte a osušte.
2. Postarejte se o zeleninu. Ovoce nakrájejte oblíbeným způsobem – na kostičky nebo proužky. Tloušťka kusů by neměla přesáhnout 5 mm.
3. Zeleninu položte na plech. Mezi kusy nechte malou vzdálenost. Dejte do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny.
4. Kombinujte fazole se zeleninou. Vložte směs do sáčku. Vložte balíček do mrazáku. Připraveno!

Důležité!

Nedoporučujeme používat brambory. Hlízy jsou po dlouhodobém skladování chorobně sladké.

Zelené ovoce se často posílá do mrazáku spolu se zeleninou.
________________________________________________________________________________

Podívejte se na další recepty na zimní přípravy Foto pixabay/congerdesign

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.