Jak uchovávat bylinkové čaje?

Abyste si uchovali chuť, vůni a výhody čaje, musíte se naučit, jak jej doma správně skladovat. Sušené čajové lístky absorbují vlhkost ze vzduchu a ztrácejí své původní vlastnosti. V důsledku toho se celý produkt kazí. Proto je tak důležité znát všechny nuance: teplotní podmínky, jak dlouho lze čaj skladovat a jakou skladovací nádobu si vybrat.

Přibližná průměrná trvanlivost čaje:

pro bílý čaj – asi 12 měsíců;

na zelený čaj – cca 6 měsíců v papírových obalech, o něco déle v hliněných nebo keramických nádobách;

pro černý čaj – asi 9 měsíců;

na červený čaj – cca 2-3 roky.

Rada: Po zakoupení lze oolong a zelený čaj zabalit do malých fóliových sáčků nebo malých plechových dóz, určených pro několik čajových dýchánků. Otevřením velkého balení při každém spaření se část chuti ztratí, ale při balení po částech čaj klidně „odpočívá“ a čeká v křídlech, přičemž si zachová všechny své vlastnosti.

V ideálním případě by měl být čaj skladován v hermeticky uzavřené dóze (nebo ve fóliovém sáčku) ve skříni bez zdroje světla při pokojové teplotě. Každý druh čaje je však svým způsobem rozmarný.

Jak vlhkost vzduchu ovlivňuje čaj?

Suché čajové lístky jsou extrémně hygroskopické. V konečném produktu není obsah vlhkosti listů větší než 10 %, takže čaj má tendenci absorbovat vlhkost z okolního vzduchu jakýmkoli způsobem. Při skladování sypaného čaje můžete použít silnostěnnou keramickou nebo porcelánovou konvičku s těsným, vzduchotěsným víčkem nebo fóliový sáček.

Skladování určitých druhů čaje vyžaduje zvláštní podmínky.

U zelených, bílých a žlutých čajů je potřeba udržovat teplotu mírně pod pokojovou teplotou, raději je dejte do mrazáku, kde je přibližně minus 18 stupňů. Ale může být trochu tepleji;

Pro světlé oolongy (Tieguanyin, mléko) je vhodná i lednička, pro tmavé (Feng Huang Dan Tsun, Da Hong Pao) – pravidelné skladování při pokojové teplotě;

Čínský červený čaj a podle evropské klasifikace černý (Yixing Hong Cha, Dian Hong Jin Hao) a pu-erh lze skladovat v běžné skříni, na poličce nebo ve spíži, nejsou náročné na úroveň tepla a těsnost obalu.

Jak kyslík a sluneční záření ovlivňují čaj?

Vzduch, který obsahuje kyslík, rychle ničí pigmenty čajového listu, aktivuje práci enzymů, což vede k biochemickému procesu oxidace (fermentace) čajového listu.

Teplý a vlhký vzduch je nejlepším prostředím pro růst bakterií, plísní a dalších následků. To se na čaji projeví extrémně nepříznivě, protože se ztrácí intenzita vůně a sladkost chuti a jsou nahrazeny hořkostí.

Pro pu-erh, pokud je dodáván ve formě palačinek a je zabalen v originálním papírovém obalu, ideálním místem pro skladování by bylo chladné místo, jako je zásuvka stolu. A čím méně budete krabici otevírat, tím lépe. Pokud se papír na placku pu-erh rozvine a čaj vystaví světlu a také kontaktu se vzduchem, zkazí se rychleji než v nedotčeném obalu.

Jak teplota ovlivňuje čaj?

Optimální skladovací teplota pro zelené a bylinkové čaje je mírně pod pokojovou teplotou. Skvěle k tomu dopomůže silnostěnná konvička poskytující dostatečnou ochranu. Červené, černé čaje a pu-erhy lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě bez obav ze zhoršení jejich chuti. Stačí 1-2 dny, než čajový list absorbuje cizí pachy a reprodukuje je v hotovém nápoji.

Jak cizí pachy ovlivňují čaj?

Čajové lístky jsou poměrně porézní a dokonale absorbují všechny pachy, takže existují pravidla skladování:

Čaje by měly být skladovány na odděleném, určeném místě.

Neskladujte čaj v papírovém sáčku nebo plastové nádobě.

Doba skladování pro různé druhy čaje je přibližná: za nesprávných podmínek může být trvanlivost více než poloviční.

Co dělat, když se čaj stále pokazí?

Pokud čaj ztratil své vlastnosti: změnil barvu, vůni nebo chuť, nespěchejte s otevíráním odpadkového koše – a může se vám to hodit. Oblíbené je například použití čaje jako ochucovadla a dokonce i deodorantu.

Díky schopnosti čajových lístků pohlcovat pachy se používají k odstranění nepříjemných pachů ve skříních, ledničkách a dokonce i botách. Vše, co je potřeba, je rozházet listy do látkových sáčků a v případě potřeby je uspořádat.

Datum vypršení platnosti

Výrobek se nedoporučuje skladovat déle než jeden a půl roku. Jedinou výjimkou je nyní módní pu-erh a žlutý čaj. Pokud toto období uplynulo, můžete jej použít jako deodorant.

Ale již uvařený čaj se skladuje ne déle než dvě hodiny. Je lepší ho vypít ihned po přípravě, protože teplý čajový nápoj je vynikající živnou půdou pro různé mikroorganismy. Pro dlouhodobé skladování je lepší dát do lednice.

Dózy a náčiní pro uchování čaje doma.

Výběr vhodné nádoby bude klíčem k efektivnímu skladování čajových sáčků nebo volných lístků.

Nejvhodnější variantou nádobí pro skladování čaje jsou keramické dózy a plechové dózy. Nepropouštějí světlo a obvykle mají dobré těsnění – to, co je potřeba pro správné skladování.