Jak uchovávat jablka v lednici

Jablka jsou jedním z nejstarších druhů ovoce, které se objevilo na Zemi. Archeologové tvrdí, že i jeskynní lidé jedli jablka. Plinius starší popisuje 23 odrůd známých v Římě. Díky římským vojákům jablko migrovalo do Evropy a nyní je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných druhů ovoce.

Bohatá úroda z vlastního jablečného sadu je radostí každého zahradníka. A jak si chcete chutné a zdravé plody uchovat co nejdéle, abyste v období podzim-zima mohli konzumovat vitamíny v přirozené formě.

Existuje mnoho způsobů, jak zavařovat ovoce, ale prospěšnější je udržovat je čerstvé. Chcete-li vědět, jak správně skladovat jablka, budete muset prostudovat všechny složitosti této záležitosti – od výběru odrůdy, která má schopnost zachovat si své vlastnosti po dlouhou dobu, až po potřebné teplotní podmínky a optimální úroveň vlhkosti. Pouze dodržování všech nuancí vám umožní chránit sklizeň na maximum.

Zimní odrůdy jablek se skladují nejdéle a prakticky bez problémů, protože mají drsnou, odolnou a mastnou slupku. Letní odrůdy s tenkou a jemnou slupkou nevydrží dlouho ani v chladných podmínkách.

Výběr a třídění.

Sbírejte jablka co nejpečlivěji. Nelze je otírat ani přelévat z nádoby do nádoby. Před tříděním je třeba jablka dát do karantény. Několik týdnů v chladné místnosti pomůže identifikovat možné závady. Ovoce pro skladování by mělo být vybráno s ohledem na řadu praktických doporučení.

1. Jablka musí být zralá – nesmí být přezrálá ani zelená.

2. Plody jsou vybírány bez důlků, červích děr nebo jiných vad.

3. Různé odrůdy musí být skladovány odděleně od sebe.

4. Vybírají se plody stejné velikosti. Velké se kazí rychleji než malé.

5. Není třeba odstraňovat stopku, jablka déle vydrží.

6. Ovoce by se před skladováním nemělo mýt. Přírodní povlak vytvořený na jablkách během procesu zrání je chrání před kažením a vnějšími vlivy.

Po pečlivé kontrole se plody balí ke konzervaci, pro kterou existují různé možnosti.

SNADNÉ STOHOVÁNÍ: Vše se vejde do koše nebo šuplíku v řadách. Stonky jsou umístěny nahoru. Pokud jsou navíc příliš dlouhé, je třeba je oříznout, aby se nepoškodil povrch sousedních plodů. Mezi plody není žádná vrstva a lze umístit velké množství. Tato metoda není trvanlivá, protože. hniloba, která se objeví, se šíří mezi plody. Úroda bude muset být kontrolována tak často, jak je to možné.

BALENÍ DO PAPÍRU: Každé jablko je jednotlivě zabaleno do papíru (papírový ubrousek, bez vůně) a pokládáno do řad. Pokud jsou vybrané suroviny dobré, sklizeň touto metodou zůstane po dlouhou dobu nedotčená.

PŘEPALOVÁNÍ: Budete potřebovat volné součásti, jako je písek a popel. Písek se promyje a vysuší. Dno koše je vyplněno pískem a popelem (asi 3 cm silný). Dále jsou ovoce umístěny ve vzdálenosti od sebe. Materiál se nalévá nahoře. To se vejde do několika řad. Jako vrstva mohou posloužit i další komponenty: pohankové slupky, lněné řízky, cibulové slupky, slupky, suché listí stromů, hobliny listnatých stromů a piliny. Plody, posypané mezi sebou, jsou dokonale udržovány v chladném počasí.

POUŽITÍ POLYETYLENOVÝCH SÁČKŮ: Plastové sáčky jsou dobrou alternativou skladování. Je třeba je odříznout, aby bylo umožněno větrání. Dále se přidají zásoby jednoho druhu (asi 2-4 kg v 1 pytli) a srolují se. Požadovaný teplotní režim pro tuto metodu je -10C – +10C. Suterén je nejlepší místo.

Skladování v bytě

Nyní se podíváme na možné způsoby skladování jablek v bytě.

Na balkon nebo lodžii: Pokud máte balkon, zejména zateplený, je to vynikající volba. Mnoho lidí má na balkonech police nebo skříňky, kam můžete umístit krabice a koše s jablky. Kartonové krabice jsou také dobré pro balkonovou variantu.

Pravidla balení jsou stejná jako u sklepa, jen s tím rozdílem, že v zimě je potřeba zajistit, aby zásoby nezamrzly a včas je přikrýt něčím teplým. Není-li počet jablek příliš velký – do 20 kg, je nejlepší každé ovoce zabalit do balicího papíru, pergamenu nebo papírové utěrky. Tímto způsobem budou jablka dodatečně izolována a izolována od sebe. K těmto účelům nedoporučujeme používat noviny, protože tiskařské olovo je absorbováno jablečnou slupkou a dostává se s ní do našeho těla.

Naše zásoby samozřejmě můžete skladovat v lednici. V objemu do 10 kg – to je docela možné. Jablka bez obalu můžete vložit do nádob na zeleninu umístěných ve spodní části chladničky. Na policích nahoře jsou zbývající ovoce v plastových sáčcích.

Můžete použít mrazák. Už v ní ale nebude možné skladovat celé plody, je potřeba je řádně připravit: omyjte, osušte, zbavte jádřinců, nakrájejte na plátky a zabalte do plastových sáčků.

Poté by měla být teplota v mrazáku nastavena na -23 ° C a připravená jablka by měla být zmrazena po dobu 3 hodin. Poté je skladovací teplota nastavena na -18 stupňů a trvanlivost ovoce při tomto způsobu zpracování může dosáhnout 12 měsíců.

Teplota a podmínky pro skladování jablek

1. Teplota skladování jablek by měla být od 0°C do +4°C a vlhkost – 85 – 95 %. Tyto ukazatele jsou považovány za optimální pro dlouhodobé uchování těchto plodů. Pokud takové podmínky vytvoříte, můžete jablka skladovat v bytě stejně dlouho jako ve sklepě.

2. Pokud jsou plody udržovány v nízké vlhkosti, dužnina některých odrůd změkne, zatímco jiné získají hořkou chuť nebo začnou vadnout. Zvýšená vlhkost v místě skladování jablek vede k hnilobě a tvorbě plísní.

3. Veškeré ovoce se skladuje na tmavých místech a jablka nejsou výjimkou. Světlo je ovlivňuje negativně: plody žloutnou a ztrácejí pružnost.

4. Plynný etylen, který plody uvolňují ve velkém množství, může zničit celou sklizeň. Proto je potřeba místnost, ve které se nacházejí, častěji větrat.

Doba skladování závisí na odrůdě:

— letní jablka se skladují 2–4 týdny při teplotě 2–8 stupňů;

— podzimní odrůdy — 1–2 měsíce při teplotě 0–8 stupňů;

– zimní odrůdy jsou skladovány po dobu 4-7 měsíců při + 5 stupních.

Prodloužení trvanlivosti plodiny lze dosáhnout ošetřením oxidem uhličitým, glycerinem, parafínem nebo ultrafialovým světlem.

Pro bezplatné poradenství v péči o jabloně: ochrana před škodlivým hmyzem a chorobami, zpracování, hnojení se musíte obrátit na konzultační středisko pobočky Federálního státního rozpočtového ústavu “Rosselkhoztsentr” v oblasti Uljanovsk.

Máme široký výběr prostředků na ochranu, zpracování a krmení ovocných stromů.

Adresa: Uljanovsk, National House Lane 2 A Telefon:

8 (8422) 35-60-40 E-mail: [email protected]