Jak uchovávat topinambur v lednici?

Kořenové plodiny topinamburu jsou šťavnaté a křehké. Za 2-3 dny i v lednici vadnou a kazí se. Hodně šetřit, aby toho bylo dost na celou zimu a na jarní výsadbu, se zdá jako nesplnitelný úkol. Existují však řešení.

Existují alespoň 4 způsoby, jak uložit topinambur v bytě. Hruška hliněná si zachová všechny své prospěšné vlastnosti a schopnost růst i v příštím roce, pokud mají majitelé k dispozici sklep nebo sklep. Je však naprosto nutné dodržovat jednoduchá doporučení, jinak bude veškeré úsilí marné.

Jak vybrat správný topinambur pro dlouhodobé skladování

Je dobré, když zelenina vypadá krásně, vytříděná a zabalená. Jeruzalémský artyčok není ten případ. Omytou kořenovou zeleninu odebíráme pouze ke zmrazení nebo k okamžité konzumaci. A oloupaný vydrží v lednici maximálně 2 dny.

Následující hlízy jsou vhodné pro čerstvé skladování po dobu 1 měsíce nebo déle:

• pevné a neporušené, bez mechanického poškození nebo oděrek;
• jednotná velikost alespoň 3 cm v příčném průměru;
• se zbytky půdy, ale ne mokré;

• bez skvrn, plísní, hniloby a zemědělských škůdců;
• Od sklizně do výsadby neuplynuly více než 3 dny.

Nevhodné jsou plody s tenkou mléčnou slupkou, kterou lze snadno oloupat nehtem. Vybírejte zralou kořenovou zeleninu se silnou žlutohnědou slupkou, abyste zachovali čerstvý topinambur po celou zimu.

Skladujete topinambury v zemi?

Způsoby skladování jeruzalémského artyčoku na zimu

U kořenové zeleniny: zázvoru, mrkve nebo topinamburu je nutné udržovat speciální mikroklima.

Skladování hlíz topinamburu při teplotě -4. +1° a vlhkosti 85-90% umožňuje uchovat čerstvost plodů po dobu až 6 měsíců. Vyberte místnost, která je větraná a tmavá. V mrazáku při teplotě -16° a nižší lze topinambur skladovat až 1 rok.

Příprava ke skladování spočívá v třídění, mytí, loupání a balení do vhodných nádob.

Pravidla skladování v lednici nebo mrazáku

Před uložením do lednice nebo mrazáku nezapomeňte zeleninu umýt a roztřídit. Ovoce před loupáním omyjte, jinak na povrchu zůstanou mikročástice nečistot. Dodržují se i další pravidla:

• Při teplotě +4. +8° se lépe skladují celé hlízy se slupkou;

• zabalte umyté ovoce do plastových sáčků a nádob s víkem;

nakrájená nebo nastrouhaná kořenová zelenina se skladuje v chladničce ne déle než jeden den, v mrazáku až 1 rok.

Stejně jako u žampionů není pro omytý topinambur pokojová teplota vhodná. Chcete-li je umístit do chladničky, je rozumnější umístit ovoce do skleněné nádoby s polymerovým víčkem. Takto vydrží čerstvé 2-4 týdny.

Pokud máte pochybnosti, zda lze čerstvý topinambur zmrazit, je důležité si uvědomit, že se produkt nebojí mrazu. A vydrží dlouho dobře. Ale aby se při rozmrazování nezkazila, nemůžete kořenovou zeleninu hned umístit do tepla.

Lze jej přemístit do studené vody pro urychlení rozmrazování, aniž by bylo nutné jej vyjímat ze sáčku, ve kterém byl uložen. Ale je lepší dát to do lednice na 8-10 hodin. Prudkou změnou z mínus na +20° se dužina změní na kaši.

Látkové sáčky, papírové nebo fóliové obaly nejsou vhodné pro skladování v chladničce. Vlhkost se z rostliny velmi rychle odpařuje. Plody oxidují, černají a vadnou.

Suterén nebo sklep

Pro skladování čerstvého topinamburu po dobu 2-4 měsíců jsou vhodné místnosti s teplotou ne vyšší než +1. +3° a vlhkostí 80-90%. Výrobek se před uskladněním nečistí od nečistot, tím méně se myje. Hlízy nejsou rozděleny na samostatné fragmenty.

Topinambury jsou pečlivě vyskládány do dřevěných, plastových krabic, kartonových krabic s otvory pro ventilaci nebo plastových sáčků. Posypte mechem, pískem nebo rašelinou. Nádoby jsou umístěny na paletách ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn a podlahy.

Vrstva mokré rašeliny nebo písku se nalije do nádoby s kořenovou zeleninou a přikryje se filmem, víkem nebo hustou látkou. Tašky jsou zavázané. Pro lepší konzervaci lze každou hlízu ponořit do roztoku jílu a vody. Nechte důkladně zaschnout. Topinambur by bylo vhodné skladovat v jílové kaši i vedle jiné zeleniny: brambor, zelí nebo mrkve.

Na balkoně

Bezpečnost topinamburu na domácím balkoně závisí na způsobu instalace. Lze skladovat ve sklenicích, krabicích nebo krabicích po dobu 1-2 měsíců. Ale největší účinnosti je dosaženo při skladování v písku a teplotě vzduchu cca +1°.

• připravit odolné a prostorné plastové tašky;
• přidejte na dno vrstvu mokrého písku nebo rašeliny;
• položte hlízy jednu po druhé, každou posypte plnivem;

• Vršek zakryjte vrstvou písku o tloušťce nejméně 3 cm;
• Sáček pevně zavažte a přikryjte materiálem odolným proti světlu.

Takto produkt zůstane čerstvý po dobu 2-4 měsíců. Jednou za 10 dní se pytel rozváže za účelem větrání na 1-2 hodiny a kontroluje se stav zásob.

Plody mohou klíčit a zakořenit, pokud teplota v lodžii stoupne nad +5°.

Ponoření do parafínu

Voskový nebo parafínový film na povrchu kořenové zeleniny nedovolí odpařování vlhkosti. Hlízy nevysychají, zpomaluje se vývoj škodlivých mikroorganismů. Topinambur s parafínovou úpravou se skladuje 3-4 měsíce na balkóně, ve sklepě nebo spíži při teplotě nepřesahující +2°.

• roztavte parafín, dokud nebude tekutý;
• ponořte každou hlízu;

• Umístěte na čistý a suchý povrch, dokud nezaschne;
• umístěte ovoce do krabic nebo sáčků.

Neponořujte výrobek do horkého roztoku. Při přehřátí se parafín ochladí na 30°. Vysoká teplota kůru uvaří. Taková hlíza nebude skladována.

zákopová metoda

V zemi kořenové plodiny topinamburu snášejí mrazy až do -30 ° bez velkých ztrát. Na vlastním pozemku se hlízy pro pěstování vůbec nevykopávají, na rozdíl od hlíznatých begónií na zimu. Jsou dobře zachovány až do jara v přírodních podmínkách a vytvářejí mladé výhonky.

Pro uložení zakoupeného výsadbového materiálu se na dno vykopou příkopy o hloubce 50-70 cm. Jeruzalémský artyčok je spuštěn do otvoru a posypán pískem. Zakryjte horní část fólií nebo silnou látkou a zakryjte zeminou.

Zákopová metoda skladování jeruzalémského artyčoku k jídlu je extrémně nepohodlná. Pokud půda hluboko zamrzne, bude obtížné produkt získat. Pokud je teplá zima, hlízy vyraší a zakoření.

Jak vysušit

Sušená kořenová zelenina se v pokojových podmínkách nezkazí až 2 roky. Příprava doplňku stravy zabere 6-10 hodin. Sušení je dobrý způsob, jak uchovat mango.

• ovoce důkladně opláchněte a odstraňte kůru;
• nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm;
• vyložte plech pečicím papírem;

• položte plátky do jedné vrstvy;
• sušíme v mírně otevřené troubě při teplotě 50-60° 5 hodin.

Šťavnaté ovoce během této doby nemusí uschnout. Poté se ochladí a znovu vloží do trouby na 2–3 hodiny.

Hotový sušený topinambur se sbírá do skleněných nádob s těsným víčkem. Skladujte na tmavém a suchém místě bez cizích pachů.

Čerstvý topinambur je produkt podléhající zkáze. Při vystavení světlu plody zezelenají, ale oloupané a nakrájené plody zčernají do 1 hodiny. Pokud nebudete udržovat správnou teplotu a nebudete dbát na vlhkost ve skladovacím prostoru, bude nutné výrobek vyhodit.

Správně:

• skladovací teplota čerstvých hlíz -4…+1°;
• mokrý písek se nalije do nádoby s jeruzalémským artyčokem;
• zásoby nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření;
• výrobek se nakrájí na proužky a zmrazí.

Špatně:

• teplotní podmínky se pohybují od -5° do +10…+15°;
• vlhkost v místnosti je nižší než 70 %;
• před uložením do sklepa byly hlízy omyty;
• plátky se suší na slunci.

Nejlepší možností pro skladování čerstvého topinamburu v bytě je zmrazení. Plody se předem rozdrtí a zmrazí ve formě, ve které se plánuje použití. Výrobek se nebojí nízkých teplot. Pomalým rozmrazováním zůstane dužina křupavá a chutná.

Ve vaší zahradě se zralé topinambury nevykopávají úplně. V říjnu je připraveno dostatečné množství pro použití v zimě. A na jaře, po rozmrznutí půdy, znovu ryjí. Kořenové plodiny zůstanou stále v zemi, bez ohledu na to, jak pečlivě je vybíráte. A určitě dají novou úrodu.

Zelenina a ovoce Kde a jak správně doma skladovat červenou řepu
Zelenina a ovoce Jak skladovat pórek doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: