Jaké je národní jídlo ruského lidu?

Národní kuchyně každé země odráží charakteristiky kultury. Prostřednictvím jídla poznáváme život lidí a místní tradice. Zveme vás, abyste se ponořili do fascinujícího světa ruské kuchyně. Food.ru sestavil výběr 10 jídel ruské kuchyně, která jsou známá i za hranicemi země.

Vlastnosti ruské kuchyně

Historie ruských kulinářských tradic sahá více než tisíc let zpět. Časem se to měnilo: některá jídla byla vynalezena zde, jiná byla vypůjčena z jiných kultur. Pro Rusy bylo jídlo vždy důležitou součástí: na každou dovolenou se připravovala speciální jídla a samotný proces byl vnímán jako svátost.

Ve staré ruské kuchyni byly základem pokrmy z obilí, kaše a chléb. Lidé jedli jednoduchá, ale výživná jídla, takže jejich strava byla vyvážená. Obilné kaše se jedly s rybami, zeleninou, houbami nebo mlékem. Maso se kvůli náboženské víře konzumovalo jen zřídka. V tomto období se objevil slavný ruský chléb z kvasnicového žitného těsta, který se stal symbolem ruské kuchyně.

Od 17. stol Do jídelníčku šlechtických vrstev přibylo smažené maso, drůbež a zvěřina. Objevilo se pečené vepřové maso, konzervované hovězí maso, omáčka i základní ruské polévky.

V období Petra I. začalo Rusko jíst řízky, přírodní steaky, pokrmy z brambor, lilků a další zahraniční zeleniny a přišlo i koření.

10 oblíbených ruských jídel

1. Shchi s masem

Tradiční ruská polévka, kterou milují zejména cizinci. V Itálii, Francii a dalších evropských zemích je polévka pokrm ze zeleniny nebo ve formě pyré, který je mnohem lehčí než ruský boršč.

Zelná polévka se objevila na Rusi v 11. století. poté, co bylo zelí přivezeno ze starého Říma. V té době se nutně vařilo v litinovém hrnci v ruské peci určitým způsobem. Aby byl vývar bohatý, nechala se zelňačka povařit.

Zajímavou variantu nabízíme s kysaným zelím, rajčatovým protlakem a kuřecími prsíčky. V chuti se objevuje mírná kyselost, polévka je díky kuře sytá a lehčí.

2. Palačinky

Je těžké si představit ruský stůl bez palačinek. Klasické, pudinkové, sladké, s masem nebo tvarohem – desítky variant chutí, které každý miluje už od dětství.

Palačinky se jedí nejen v Rusku. Například palačinky jsou americkým ekvivalentem palačinek a oblíbenou variantou snídaně.

Zveme vás, abyste neomezovali svou fantazii a vyzkoušeli různé recepty z našeho výběru.

3. Kotlety

Tyto malé kotlety jsou v Rusku známé od 18. století. z francouzské kuchyně – tehdy to byl kus masa s žebrovou kostí. Později se objevily řízky z mletého masa a poté se začaly připravovat z mletého masa.

Pro klasické karbanátky vezměte domácí mleté ​​vepřové nebo hovězí maso a pečte je se zakysanou smetanovou omáčkou.

4. Kaše se sušeným ovocem

Kaše je původní ruské jídlo, což v ruštině znamenalo jakékoli sekané produkty ve formě guláše. Kaše měla rituální význam a byla součástí jídelníčku ruských carů.

Guryevskaya kaše je rafinovaná verze klasické krupice, která se může stát vaší oblíbenou snídaní. Díky banánu, jahodám, cukru a ořechům to vypadá jako dezert.

5. Kuřecí koláč

Koláče v Rusku byly hlavním jídlem každé oslavy. Pro každou příležitost si připravovali vlastní a samotný pokrm byl považován za znak pohody.

Kurnik je považován za jeden z nejuspokojivějších a nejchutnějších koláčů. Vyrábí se z bohatého kynutého těsta a plní se kuřecím masem, kaší nebo bramborami.

6. Tvarohové koláče

Smažené placky z tvarohu a mouky byly dobře známé již ve starém Římě. Toto jídlo je oblíbené také v běloruské, ukrajinské a moldavské kuchyni.

V klasické verzi jsou tvarohové koláče připraveny s rozinkami a přelité zakysanou smetanou, marmeládou nebo medem. V tomto receptu jsou tvarohové koláče šťavnatější díky jablkům a smetanová omáčka zvýrazní jemnou chuť.

Aby se tvarohové koláče nerozpadly, zvolte suchý tvaroh, před vařením jej vymačkejte, abyste se vyhnuli nadměrné vlhkosti.

7. Pečené maso se sýrem

Masová jídla jsou nedílnou součástí ruské kuchyně. Klasická večeře v 19. století. zahrnovala polévku a pečínku, k níž se maso peklo v troubě. Dnes lze podobná jídla najít v mnoha zemích, ale v Rusku zůstává tradiční lahodný rostbíf s jemnou sýrovou krustou navrchu.

8. Okroška

Hlavní jídlo v horkém letním období. Toto jednoduché selské jídlo se připravovalo ze zbytků masa nebo ryb a jemně nakrájené zeleniny.

Okroshka je pro cizince jedním z nejkontroverznějších jídel. Mix masa, zeleniny a sladkého kvasu je pro ně neobvyklou kombinací chuti.

9. Knedlíky

Pelmeni je národní ruské jídlo, které se dostalo na Sibiř a Ural v 15. století a poté se rozšířilo po celé zemi. Samotné slovo „pelmen“ je přeloženo z Udmurtu jako „chlebové ucho“.

Nejchutnější jsou domácí knedlíky z kvalitního masa a správného těsta.

Oblibu knedlíků lze vysledovat v kuchyních po celém světě: italské tortellini, asijské manti nebo gruzínské khinkali – každá země má svou vlastní chuť.

10. Pohanková kaše

O pohance se dozvěděli v 15. století na Rusi, kam byla přivezena z oblastí střední a východní Číny. Zpočátku byla pohanka považována za jídlo chudých, ale postupem času byla revidována kvůli svým blahodárným vlastnostem a jemné chuti.

Pohanka se vyskytuje také v izraelské, korejské, japonské kuchyni a v některých evropských zemích.

Pohanka je dobrou volbou pro přílohu, kaši a nezávislé jídlo. Zkuste uvařit pohanku se smetanovou houbovou omáčkou a objevte nové chuťové kombinace.

Někteří historici považují Altaj za místo narození pohanky. Právě tam byla na pohřbech objevena zkamenělá zrna této obilniny, odkud se rozšířila až na Ural.

Co se dá dělat?

Zeptejte se své maminky a babičky na jejich oblíbený recept na palačinky, kaši nebo zelňačku. Odhalte tajemství lahodného pokrmu, který bude na vašem osobním seznamu.