Která sůl je lepší, s jódem nebo bez?
Předkládáme vaší pozornosti článek o tak zdánlivě známém produktu, jako je jodizovaná sůl.
Rozhodli jsme se vyzkoušet nový formát – FAQ (často kladené otázky). Tak. ️
Co je to jodizovaná sůl?
Jedná se o běžnou stolní sůl, do které byla přidána sloučenina obsahující jód nebo jodizační činidlo. Jód sám o sobě je velmi těkavý, proto jej lze přidávat pouze ve vázané formě.
V Ruské federaci se nejčastěji používají dvě sloučeniny:
1) jodid draselný (jodid draselný)
2) jodičnan draselný (jodičnan draselný)
Nyní všichni výrobci přecházejí na jodičnan – je odolnější vůči teplotě a vlhkosti a má větší šanci přežít až do data spotřeby. Jodid musel být dodatečně stabilizován thiosíranem sodným, plus byly vážnější požadavky na skladování. ️
Jak jodizovanou sůl skladovat a používat?
Pamatujte – v otevřené nádobě vystavené světlu se sůl stane normální za 1 měsíc. Jodizovanou sůl nemůžete házet do vroucí vody, protože nebude obsahovat jód. Solit lze pouze studené nebo teplé pokrmy. Skladování má také své vlastní nuance. Sůl nelze dlouhodobě skladovat v otevřeném obalu. Čím déle je jodizovaná sůl vystavena vzduchu, tím méně jódu obsahuje. Zároveň je téměř nemožné se pomocí tohoto produktu „předávkovat“ jódem. Maximální příjem je 5 gramů soli denně, ale lidé obvykle nejí tolik. Je lepší přidat do jídelníčku potraviny bohaté na jód. Patří mezi ně mořské ryby, mořské plody, vlašské ořechy, mořské řasy a tomel. ️
Jak se sůl jodizuje?
Obvykle se mluví o dvou metodách: suché a mokré.
Suchá je, když se jodizační činidlo nejprve smíchá s malým množstvím soli a poté se výsledný koncentrát smíchá s dalším. Dělají to pro přesnější dávkování, protože je potřeba rovnoměrně namíchat 40-50 gramů prostředku na tunu soli.
Mokré – toto jodizační činidlo se rozpustí ve vodě a vzniklý roztok se nastříká (nebo přelije) na sůl, někdy se pak promíchá. Zároveň se následně nesuší – GOST umožňuje zvýšení vlhkosti až o 0,5 %. To je docela dost, pro nás bude sůl ještě suchá. Existuje i metoda, kdy se prostředek přidává do bazénu, kde z roztoku dozrávají krystaly mořské soli – to je ale samostatný příběh, týká se to spíše technologie výroby speciálních solí.
️Mořská sůl – je standardně jodizovaná?
Ne, protože vzhledem k těkavosti jódu v mořské soli bude její obsah asi 4-10 mcg na gram soli, a to pouze pokud mluvíme o „čerstvé, nerafinované“ soli. A pokud byl zpracován a tepelně vysušen, není tam téměř žádný jód. Pokud byl během zpracování jodován, bude to uvedeno na štítku, stejně jako použitá sloučenina. ️
Existují možnosti bezchemické jodizace?
Ano, mám. Jedná se o směs soli s řasou nebo práškem fukus (mořské řasy). ️
Nedostatek jódu nelze vyléčit jednorázovou dávkou potřebujete pravidelný příjem jódu?
Je jodizovaná sůl nejlevnějším způsobem dodání jódu do stravy?
Ano, to je pravda, každý vždy jí sůl. A to je levnější než dávat lidem doplňky stravy s jódem a výsledky jsou rychlejší než propagace vyvážené stravy. ️
Jodizovaná sůl je globální vládní strategií ke zlepšení zdraví lidí?
Ano i ne, dochází k určité záměně pojmů: ke zdraví přispívá správná strava a životní styl, nikoli jodizovaná sůl. Pokud obyvatel regionu s nedostatkem jódu jí salát z tresky/mořských řas 2x týdně, nepotřebuje jód v soli. Pro stát je ale jednodušší donutit všechny jíst jodizovanou sůl, než poskytnout mořské ryby. ️
Vede používání jodizované soli k vyššímu IQ u dětí?
Ne, to není pravda. Náprava nedostatku jódu může normalizovat duševní vývoj dítěte, a to je vše. ️
Potřebuje jodizovanou sůl každý nebo může mít někdo nadbytek hormonů štítné žlázy a nadbytečný jód bude škodlivý?
Je naprostá pravda, že každý má svůj zdravotní stav. ️
Je jodizovaná sůl špatná pro konzervování zeleniny?
Ano, pokud mluvíme o jodidu draselném. Jód se v něm snadno uvolňuje a jako silné antiseptikum překáží například kysanému zelí nebo může ztmavnout okurky. Takových příběhů je u jodičnanu méně; ️
Samotný jód se špatně vstřebává, potřebujete vitamíny A, B, E a selen?
Absolutní pravda. Nejlepší variantou je proto vyvážená strava.
Pamatujte, že jídlo může být jed i lék!