Která země je rodištěm dýní?

Dýně (lat. Cucurbita) – rod bylin z čeledi tykvovitých ( tykvovité ). V Rusku je dýně obvykle chápána jako druh Pumpkin ( Cucurbita pepo ) a dýně obrovská (Cucurbita maxima), rozšířená a pěstovaná jako potravinářská a krmná rostlina.

Etymologie [upravit | upravit kód]

Ruské slovo „dýně“ podle Uspenskyho slovníku možná pochází z praslovanského *tyky z *tykati – „tloustnout, tloustnout“ [3]. Je však uvedena i druhá verze: z řeckého „sikuos“ – „okurka“. Tyto dvě možnosti se odrážejí ve Vasmerově etymologickém slovníku. [4]

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Jednoleté nebo víceleté tvrdé nebo chlupaté byliny. Stonky, plazící se po zemi a ulpívající s rozvětvenými úponky, jsou pokryty více či méně velkými laločnatými listy.

Velké, žluté nebo bílé květy se objevují jednotlivě nebo ve svazcích; květy jsou jednopohlavné (rostliny jsou jednodomé). Kalich a koruna jsou zvonkovité nebo nálevkovité s pěti (výjimečně čtyřmi až sedmi) laloky; tyčinky jsou srostlé prašníky do hlavy, prašníky jsou svinuté; v samičím květu jsou tři až pět staminód a pestík, s tlustým krátkým stylem, tří- nebo pětilaločnou bliznou a spodním, 3-5-lokulárním polyspermním vaječníkem.

Plodem je dýně, obvykle s tvrdou vnější vrstvou (kůrou) as četnými zploštělými semeny orámovanými hustým bobtnáním, bez bílkovin.

Historie [upravit | upravit kód]

Aplikace mezi Aztéky [editovat | upravit kód]

Bernardino de Sahagún ve svém díle „Obecné dějiny záležitostí Nového Španělska“ (1547-1577), opírající se o aztécké informace o vlastnostech rostlin, poskytl různé informace o dýni (a jejích odrůdách), zejména že:

Dýňové květy se nazývají ayoshochkitl. Jedí se i vařené. Jsou jasně žluté a pichlavé a loupané, aby se uvařily, odstraněním silné slupky nahoře. Shluky nebo konce dýňových stonků se také konzumují vařené [5] . Místní jedlé dýně. AyotliNebo yekaotli. Je válcovitého tvaru, široký, široký na okrajích. Tamalayotli má kadeře, má semena podobná kakau, má semínka, má vnitřnosti. Je rozkvetlá, sladká, bledá, slaná, popelavá, bez chuti. Má tvrdou stopku. Je šťavnatá. Má provazy, porézní dýňovou dužinu, má otevřené květy a květ dýně má okvětní lístky. Je jedlý syrový. Neubližuje lidem; je vařený; je jedlý s mírou. Způsobuje nadýmání. Další odrůda hladkých a malovaných dýní.

Tsilicayotli. Je kulaté, barevné, zbarvené jako křepelka. Obvykle jeho semeno, toto semeno je bílé, chutné, příjemné, velmi chutné, lahodné, mastné, vodnaté, barví věci [6] .

Typy [upravit | upravit kód]

Hlavní článek: Druhy rodu Pumpkin

Plody dýně obecné (dva žlutozelené plody vpravo uprostřed) a dýně obří

Mramorové dýňové ovoce, Moskevská oblast, okres Odintsovo, 2024

Existuje asi 20 všech druhů [7]. Divoké druhy jsou běžné v teplých oblastech Asie, Afriky a Ameriky; mnoho druhů se pěstuje jako okrasné rostliny (například „figurkové dýně“) nebo pro jejich jedlé plody. Existují také speciální krmné odrůdy dýní, které se používají ke krmení hospodářských zvířat.

Nejběžnější z víceletých druhů jsou:

• Cucurbita ficifoliaBouché – dýně figólie [syn. Cucurbita melanosperma A.Braun ex Gasp. ], s listy podobnými listům fíkovníku a s velkými (s průměrem průřezu až 20 cm) okrouhle podlouhle panašovanými plody, se sladkou dužninou a černými semeny;
• Cucurbita foetidissimaKunth – Smradlavá dýně [syn. Cucurbita perennis E.James], původem ze Severní Ameriky, má přiléhavé stonky dlouhé až 10 m s masitými popelavě šedými, tvrdochlupatými, celokrajnými, úzce trojúhelníkovými listy s malými (asi jako slepičí vejce) kulatými, tmavými zelené, velmi hořké plody.

Z jednoletých druhů se nejčastěji pěstuje dýně obecná nebo kuchyňská (Cucurbita pepo L.) (syn. Cucurbita verrucosa L., Cucurbita pyxidaris DC. a další); Tato dýně má plazivý stonek s velkými tvrdými listy a plody různých tvarů a velikostí; v kultuře existuje až 100 odrůd tohoto druhu, jehož domovina je s jistotou známa (Severní Amerika); odrůdy se liší tvarem, velikostí a barvou plodů, některé poskytují jedlé plody, jiné jsou vyšlechtěny jako okrasné rostliny (tzv. „figurální dýně“), např.

• Cucurbita pepo var. giromontia je zelenina známá jako tykev, včetně cukety, s podlouhlými, válcovitými nebo kuželovitými plody, hladkými nebo hlíznatými nebo podélně žebrovanými [8];
• Cucurbita pepo var. clypeata nebo deprese – dekorativní dýně, s podélně rýhovanými plody s tvrdou slupkou.

Stránka Knihy hodin Anny Bretaňské s obrázkem dýně (cca 1505)

• Cucurbita maximaDuchesne – Obří dýně (jinak, v závislosti na ovoci, Cucurbita turbaniformis, pileiformis atd.), produkující jedlé plody různých tvarů a velikostí, jako je například Cucurbita turbaniformis Aief. , s plody připomínajícími turban („turban tykev“), Cucurbita ecoronata (například stokilová dýně, mamut, mandle, buloňská dýně atd.) – plody bez výrůstku ve středu atd.; Patří sem i odrůdy bez dlouhých plazivých výhonků („bez řas“, „bez vousů“), tzv. keřová dýně
• Cucurbita moschataDuchesne – Oříšková dýně neboli egyptská dýně s pižmovou vůní, pěstovaná v teplejších zemích.
• Cucurbita palmataS.Watson – Palmová dýně
• Cucurbita digitataGray – Palmová dýně

Použití [ upravit | upravit kód]

Hlavní článek: dýně (ovoce)

S výjimkou dekorativních odrůd se konzumují plody dýně. Po tepelné úpravě je vařená nebo pečená dýně tělem velmi dobře absorbována a je široce používána i pro kojeneckou a dietní výživu. Hodí se také do salátů a příloh.

Mnoho národních kuchyní má tradiční dýňové recepty, včetně svátečních jídel [9]:

• khapama – arménská sladká plněná dýně, která se tradičně podává u svatební tabule jako symbol hojnosti;
• dýňový koláč – podávaný v USA na Halloween, Vánoce a Den díkůvzdání;
• pamponkoki – dýňové koblihy snídané v Jižní Africe;
• Hobakjuk – dýňová kaše s rýžovými kuličkami se v Jižní Koreji jí jako dezert nebo k snídani;
• dýňová chalva – připravená během 9denního náboženského svátku Navratri v Indii;
• sankaya – dýňový dezert s nadýchaným vanilkovým krémem, který se prodává na thajských trzích jako chlazená sladkost;
• Carbonada en Zapallo je argentinský guláš z hovězího masa a zeleniny pečený v dýni, podávaný o Vánocích a jiných svátcích.

Nekrájené dýně dlouho vydrží, proto se na farmách používají odedávna. Existuje mnoho starodávných jídel ruské kuchyně, mezi které patří dýně: smažená dýně se zakysanou smetanou, dýňová kaše, pečená dýně [10].

V 17. století v pohádce Charlese Perraulta „Popelka“ vyrobila víla kočár z dýně jako výrobek, který mají i ti nejchudší vždy ve své kuchyni.

Jako léčivá surovina se používají dýňová semínka – zralá semena, zbavená zbytků oplodí a sušená bez zahřívání. Sušte je na čerstvém vzduchu pod přístřešky nebo na půdách s dobrým větráním a rozsypejte je v tenké vrstvě. Při nedodržení pravidel sušení ztmavnou, plesniví a získávají cizí zápach. Proti tasemnicím se používají dýňová semínka [11].

Ve střední Asii se z dýní vyrábějí nádoby na pití a klece pro malé pěvce.

Odrůdy [upravit | upravit kód]

Tato část musí být kompletně přepsána.
Na diskusní stránce mohou být vysvětlení.

• Dýně ‘Ufimskaya’
• Dýně „Mozolevskaya“ [12] Stolní účel, keř, střední sezóna (zraje za 100–135 dní). Průměrná hmotnost – 5 kg (výnos na hektar dosahuje 42 tun). Dužina dýně Mozoleevskaya je šťavnatá, sladká, její tloušťka je 5 cm, dobře se skladuje.

• Zimní jídelna 5-A. Plody jsou větší než plody Mramornaya, výnos je o něco vyšší – a kvalita plodů je mírně horší. Produktivita – 45-55 t/ha bez závlahy.
• Mramor – Zeleno-šedé plody zploštělého kulatého tvaru o hmotnosti 6-10 kg. Jedna z nejsladších odrůd.

• Bazální – keřová forma. Technologicky nejpokročilejší z univerzálních dýní s vysokým obsahem cukru. Plody jsou svázány u kořene a leží v řadách. Cukry – 6%. Při schématu 1,4 × 0,5 m (12000 110 ks/ha) dosahuje výnos 700 t/ha. Výnos osiva je přitom až 50 kg/ha. Olej je jedinečný: XNUMX% tuku, vitamín E – řádově více než u jiných odrůd. Dužnina je ideální na šťávu, pyré a kečup.

• Španělská kytara – dostala své jméno pro svůj neobvyklý tvar. Hmotnost plodů je až 8 kg, délka – 70-100 cm, průměr – asi 17 cm.
• Kandované – Plody jsou světle hnědé barvy a mají zaoblený zploštělý tvar. Průměrná hmotnost – 5 kg. Uvnitř je sladká, křupavá a má oranžovou barvu.
• Vitamin – Oválné žebrované plody o hmotnosti do 5 kg. Pozdní odrůda, jejíž plody plně dozrávají nejméně 3,5 měsíce po objevení prvních výhonků.
• Muscat de Provence – Plody jsou kulaté, zploštělé, váží maximálně 4 kg.
• Ořech – Plodí nejlépe, když na jednom keři není více než 5 plodů, které v zralosti váží 1-1,2 kg.

• Léčivé – Plody jsou kulatého tvaru a váží 3-5 kg. Doba zrání je 3-3,5 měsíce.
• Pearl – Plody o hmotnosti 3-8 kg. První sklizeň „perel“ se sklízí po 3 měsících a 10 dnech.
• Smile – Jeden keř produkuje až 15 plodů o hmotnosti až 0,9 kg. Doba zrání je kratší než 3 měsíce.

Další informace [ upravit | upravit kód]

včely opylují květ dýně

• Od října 2016 patří rekord ve váze vyrostlé dýně belgickému farmáři Matthiasi Willemyensovi a činí 2623,5 libry (1190,5 kg), což je oficiálně potvrzeno Guinessovou knihou rekordů. Podle Willemanse mu dobrá hnojiva pomohla vypěstovat tak velkou dýni [13][14].
• V Indii používají dýně k lovu opic. K tomu vyvrtejte do dýně přivázané (například ke stromu) malou dírku a nasypte do ní rýži nebo jedlé ovoce. Opice, která vložila tlapku do otvoru, neuvolňuje pěst se zrny, a proto ji nemůže vytáhnout z dýně [15].
• Dýně a z nich vyrobené lucerny jsou halloweenským základem.

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑Informace o rodu Cucurbita(angl.) v databázi Index Nominum GenericorumMezinárodní asociace pro rostlinnou taxonomii (IAPT).
3. ↑Uspenský L.V.(nespecifikováno) . Etymologický slovník pro školáky (online). web. Datum přístupu: 11. listopadu 2020.Archivováno z originálu 15. dubna 2021.
4. ↑Max Vasmer.Dýně. Etymologický online slovník ruského jazyka od Maxe Vasmera(nespecifikováno) . Etymologický online slovník ruského jazyka od Maxe Vasmera. Archivováno z originálu 12. listopadu 2020.
5. ↑Sahagun, 2013, str. 93.
6. ↑Sahagun, 2013, str. 211-212.
7. ↑Seznam rostlin: CucurbitaArchivováno 5. září 2017 na Wayback Machine
8. ↑Cuketa / V.D. Mukhin // Island – Papírnictví. – M.: Velká ruská encyklopedie, 2008. – (Velká ruská encyklopedie: [ve 35 svazcích] / šéfredaktor Yu. S. Osipov; 2004-2017, sv. 12). — ISBN 978-5-85270-343-9.
9. ↑Julia Zaiková.(nespecifikováno) . heroine.ru (26. října 2020). Datum léčby: 20. června 2024.
10. ↑Maria Tichmeneva.Královna podzimního stolu. 4 starodávné recepty na dýňová jídla(nespecifikováno) (12. října 2016). Datum léčby: 20. června 2024.
11. ↑Blínová K.F. a další.Botanicko-farmakognostický slovník: Reference. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovleva. – M.: Vyšší. škola, 1990. – S. 248. – ISBN 5-06-000085-0. Archivovaná kopie z 20. dubna 2014 na Wayback Machine
12. ↑ (ruština) . agro365.ru. Datum přístupu: 8. února 2017.Archivováno z originálu 11. února 2017.
13. ↑Belgický farmář vypěstoval dýni o váze 1,2 tuny Lenta.ru (10. října 2016). Archivováno z originálu 11. října 2016.Datum přístupu: 11. října 2016.
14. ↑V Mistrovství Evropy o nejtěžší dýni zvítězilo ovoce vážící více než 1 tunu(nespecifikováno) . Noviny „Večerní Moskva“ (10. října 2016). Datum přístupu: 11. října 2016.Archivováno z originálu 11. října 2016.
15. ↑ Dětská encyklopedie v 10 svazcích / ed. A. I. Markuševič. – M.: Nakladatelství Akademie pedagogické. Vědy RSFSR, 1960–1962. – T. 4. Rostliny a živočichové. – S. 227. – 607 s.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Cucurbita // Botanický slovník / sestava N. I. Annenkov. – Petrohrad. : Typ. Imp. AN, 1878. – XXI + 645 s.
• Lukjanec V. N., Fedorenko V. I. Dýně, cuketa, tykev. – Alma-Ata: Kainar, 2004.
• Fursa T. B., Filov A. I. Kulturní flóra SSSR / Ed. svazky O. N. Korovina, T. B. Furse. – M.: Kolos, 1982. – T. XXI. Dýně (meloun, dýně). — S. 145—261. — 279 s. — 2000 výtisků.
• Bernardino de Sahagún.Obecná historie záležitostí Nového Španělska. Knihy X-XI: Poznání Astéků v medicíně a botanice / Ed. a pruh S. A. Kuprienko. – Kyjev: Vidavets Kuprienko SA, 2013. – 218 s. — (Mezoamerika. Prameny. Historie. Člověk). — ISBN 978-617-7085-07-1.

Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie

• Biblický
• Velká dánština
• Velká Katalánština
• Skvělý norský
• Velká ruština (stará verze)
• Big Russian (vědecký a vzdělávací portál)
• Brockhaus a Efron
• Kanadský
• Okolo světa
• Malý Brockhaus a Efron
• Britannica (online)